Aardappel-preitaart wordt wel gezien als één van de meest klassieke hartige taarten. Makkelijk te maken, en overheerlijk.
In dit recept maken we deze versie van de hartige taart met kaas, eieren, en bladerdeeg. Zoals al geschreven is deze taart makkelijk te maken, maar je moet er natuurlijk wel ruime een uur tijd voor vrij maken, waarvan de meeste tijd de taart in de oven aan het bakken is.
Recept Aardappel-preitaart
Benodigdheden
- Pan
Ingrediënten
- 500 Gram Krieltjes Je kunt natuurlijk ook gewone aardappelen schillen, en in stukken of plakken snijden.
- 6 Plakken Bladerdeeg
- 3 Stengels prei
- 3 Eetlepels Olijfolie
- 3 Eieren
- 250 Milliliter Slagroom
- 150 Gram Geraspte Cheddar Of een andere soort geraspte kaas.
Bereiding
- De oven voor verwarmen op 180 graden. De bladerdeeg laten ontdooien.
- De krieltjes, of de stukken aardappel, ongeveer 10 minuten koken in een beetje water met wat zout.Afgieten en af laten koelen.
- Vet een vierkante of een ronde quichevorm, taartvorm, of een hoger bakblik in met 1 eetlepel olie. Bekleed de vorm met het bladerdeeg.
- Snij de prei in ringen of halve ringen en was de prei goed.
- Olie in een koekenpan verhitten en de prei ongeveer 8 minuten op een middelhoog vuur bakken. Goed roeren en op smaak brengen met zout en peper.
- De prei op het bladerdeeg leggen en de krieltjes of aardappelstukjes er bovenop leggen.
- De geraspte kaas door het mengsel roeren en eventueel op smaak brengen met een beetje zout en wat peper.
- Giet het mengsel over de prei en aardappelen.
- De taart in het midden van de oven plaatsen en gedurende ongeveer 45 minuten gaar bakken.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Het bereiden van een hartige taart met seizoensgroenten is een slimme manier om een voedzame maaltijd op tafel te zetten zonder je budget te overschrijden. Door gebruik te maken van basisingrediënten zoals aardappelen en prei, die niet alleen goedkoop, maar ook veelzijdig zijn, maak je een gerecht dat vullend en smaakvol is. De romigheid ontstaat door een simpele liaison van eieren en melk, wat meteen een stevige binding geeft aan de vulling. Een kant-en-klaar bladerdeeg of zelfgemaakte quichebodem maakt dit recept toegankelijk voor zowel thuiskoks als professionals die efficiënt willen werken. Door te koken met restjes en eenvoudige technieken, zoals blancheren en gratineren, bespaar je niet alleen geld, maar verminder je ook voedselverspilling, een win-win in elke keuken.
€ 6,10 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,53 per persoon.
Hoe ik Aardappel-preitaart klaarmaak?
Hoe ik Aardappel-preitaart Aardappel-preitaart maken begint voor mij altijd met een gevoel van verwachting. Er zit iets bijzonder geruststellends in het samenspel van romige aardappelen en de verfijnde, licht zoete smaak van prei. Het is geen gerecht dat ik even snel in elkaar draai. Nee, dit is een maaltijd die vraagt om toewijding en precisie, een gerecht waarin je echt je aandacht stopt. Elke stap telt, van het kiezen van de juiste aardappelen tot het bepalen van de perfecte gaarheid van de prei. Alles draait om balans en harmonie.
Ik begin altijd met de aardappelen, bij voorkeur kruimige exemplaren die goed koken en een mooie, zachte structuur geven. Deze schil ik zorgvuldig en snijd ze in dunne plakjes, zodat ze straks gelijkmatig garen. De prei, die haal ik vers bij de markt, omdat de frisheid van de groente een groot verschil maakt. Het schoonmaken van de prei is bijna een ritueel: het doorsnijden, de laagjes losmaken en het zand er zorgvuldig uitspoelen. Als chef weet ik dat je nooit kunt haasten met prei; het is een groente die zijn beste smaak pas prijsgeeft als je hem met geduld behandelt.
Het bereiden van de vulling is waar de magie begint. Een goede binding is cruciaal, en daarvoor gebruik ik een combinatie van eieren en een scheutje room. Het geheel moet licht, luchtig en tegelijkertijd stevig zijn. Ik breng het op smaak met versgemalen peper, een snufje nootmuskaat en soms een klein beetje geraspte kaas. Maar niet te veel, want de kaas mag de delicate smaak van de prei en aardappel niet overheersen. Alles draait om subtiliteit.
Terwijl de oven voorverwarmt, rol ik het deeg uit. Voor mij is zelfgemaakt bladerdeeg de enige optie. Het vraagt wat extra inspanning, maar de beloning is een knapperige, goudbruine korst die bijna zingt als je erin snijdt. Het deeg leg ik in de bakvorm en prik ik lichtjes in met een vork om te voorkomen dat het gaat rijzen. Daarna schik ik de plakjes aardappel en de preiringen laag voor laag in de vorm, alsof ik een meesterwerk aan het opbouwen ben. De vulling giet ik er langzaam overheen, zodat het overal gelijkmatig verspreid raakt.
En dan, het wachten. Terwijl de taart in de oven staat, vult de keuken zich met een geur die bijna tastbaar is. Het is die combinatie van verse ingrediënten en geduldige bereiding die dit gerecht zo bijzonder maakt. Als de taart eindelijk uit de oven komt, laat ik hem even rusten. Dat is misschien wel het moeilijkste moment, dat wachten tot hij net genoeg is afgekoeld om de smaken te laten settelen.
Wanneer ik de eerste hap neem, weet ik weer waarom ik zo van deze aardappel-preitaart houd. Het is meer dan een gerecht; het is een beleving, een culinaire reis door lagen van textuur en smaak. De zachte aardappel smelt in je mond, terwijl de prei net genoeg bite behoudt om het interessant te maken. De korst voegt een perfect contrast toe, een knisperend omhulsel dat alles samenbrengt. Het is een gerecht waar ik telkens naar terugkeer, niet alleen om het te eten, maar ook om het te maken, steeds weer op zoek naar dat perfecte evenwicht.
Wat ik misschien wel het meest waardeer, is dat deze taart zich zo mooi leent voor improvisatie. Soms voeg ik wat spekjes toe voor een rokerige ondertoon, of wat verse tijm voor een kruidige touch. Maar de kern blijft altijd hetzelfde: het respect voor de eenvoud en de puurheid van de ingrediënten. Dat is de essentie van koken, en dat is waarom aardappel-preitaart voor mij altijd een speciaal plekje zal houden in mijn repertoire.
