Aardappelgratin met prei is een simpel te maken, maar heerlijk gerecht. Natuurlijk kun je met dit recept nog allerlei variaties maken, zodat je met een aangepaste versie steeds wat anders op tafel kunt zetten.
Je kunt het beste een beetje een vastkokende aardappel voor dit gerecht gebruiken, zodat de plakjes aardappel niet uit elkaar vallen. Dit kan het geval zijn als je een bloemige aardappel gebruikt, dat zijn aardappelen waarmee je een stamppot kunt maken.
Recept Aardappelgratin met prei
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 5 Vast kokende aardappelen
- 6 Stengels Prei
- 100 Milliliter Halfvolle melk
- 400 Gram Magere geraspte kaas
- 20 Gram Boter
- 100 Gram Belegen of oude kaas
- 1 Teentje Knoflook
- 1 Klein takje Tijm
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Oven voor verwarmen op 200 graden.
- Vet alvast een ovenschaal in met wat boter.
- Schil de aardappelen, was deze, en doe ze in een pan met water.
- Aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten laten koken.
- Afgieten en in plakjes snijden.
- Maak de stengel prei schoon, en snij de prei in ringen.
- Breng water aan de kook, en doe daar voorzichtig de prei in. Laat de prei 3 tot 5 minuten koken. Daarna afgieten.
- Verdeel de prei en de aardappelen over de ingevette ovenschaal.
- Doe de melk in een steelpan, en verwarm dit.
- Knoflook schoon maken en boven de pan persen, hak ook de tijm fijn.
- Voeg kaas en tijm aan de warme melk toe, en meng dit met een garde.
- Giet het mengsel over de aardappelen en de prei.
- De ovenschaal in de oven plaatsen,
- Gedurende 15 tot 20 minuten bakken, totdat de kaassaus goudbruin begint te worden.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Groente en fruit kun je beter op de markt kopen, want dat is meestal goedkoper dan bij de supermarkt.
€ 9,65 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,41 per persoon.
Hoe ik Aardappelgratin met prei klaarmaak?
Hoe ik Aardappelgratin met prei klaarmaak?Aardappelgratin met prei is voor mij echt een ultiem comfortfood. Ik begin met het schillen van de aardappelen, vaste soorten zoals Agria of Nicola, omdat die mooi stevig blijven tijdens het garen. Daarna snij ik ze in dunne plakjes – niet te dik, want dan worden ze niet goed gaar, maar ook niet te dun, anders verliezen ze hun textuur. Terwijl de aardappelen klaarstaan in koud water, neem ik een paar preistengels. Prei heeft zo’n subtiele smaak, bijna zoet, en zorgt voor een heerlijk contrast met de romige aardappel.
De prei snij ik in dunne ringen en spoel ik grondig af onder koud water. Dat is belangrijk, want er kan altijd zand in zitten dat tussen de lagen blijft hangen. Dan smoor ik de prei op laag vuur in een beetje boter met een snufje zout. Het mag niet bruin worden, maar moet zacht en glazig zijn. Ondertussen maak ik de gratinsaus: een mengsel van slagroom, een teen knoflook die ik eerst tot pulp wrijf, en wat geraspte nootmuskaat. Soms voeg ik een scheutje witte wijn toe voor extra diepte.
Nu komt het laagjeswerk. Ik vet een ovenschaal in met boter en leg een laag aardappelschijfjes op de bodem. Daaroverheen schep ik een deel van de gesmoorde prei en giet ik wat van de saus. Zo bouw ik verder, laagje voor laagje, tot alle ingrediënten op zijn. De bovenste laag moet altijd eindigen met aardappels en een royale scheut saus. Daar strooi ik nog wat versgemalen peper en een flinke hand geraspte kaas overheen. Gruyère is mijn favoriet, omdat het zo mooi smelt en die nootachtige smaak geeft.
De ovenschaal gaat dan in de voorverwarmde oven, op zo’n 180 graden, waar hij zeker 45 minuten blijft staan. Ik wacht altijd tot de bovenkant mooi goudbruin is en de aardappelen zacht zijn als ik er met een vork in prik. De geur die zich dan door de keuken verspreidt… het water loopt me al in de mond. Als de gratin eenmaal uit de oven komt, laat ik hem altijd even rusten, zodat alle smaken zich goed kunnen zetten. Daarna snij ik een royale portie af en geniet ik van die zachte, romige aardappelen, de zoetheid van de prei en de knapperige kaaslaag.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".