Brioche, een luxe soort brood dat lekker luchtig is. Een brood dus dat uitstekend geschikt is voor feestdagen, of gewoon als je er zin in hebt.

Lekker met jam of natuurlijk datgene dat je graag op een lekkere boterham wilt eten.

Natuurlijk kun je brioche ook gewoon bij de bakker, en soms bij de betere supermarkten, kunt kopen. Nadeel is wel, maar dat is van toepassing op alle luxere broodsoorten, dat het vaak een stukje duurder is.

Met dit recept kun je dit luxe brood gewoon thuis maken. Daarbij kun je tijdens het bakken al genieten van de heerlijke geur van het zelf brood bakken, al genieten.

Recept Brioche

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 25

Totale tijd 12 50

Gang Brood

Keuken Internationaal

Porties 1 Brood

calorieën 338 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

250 Gram Bloem
10 Gram Droge gist
20 Gram Basterdsuiker
6 Gram Zout
3 Eieren Voor het deeg.
1 Ei Om de bovenkant van het brood te bestrijken.
120 Gram Boter

Instructies

De bloem met de gist, het zout, de basterdsuiker, en de 3 eieren in een kom doen. Mix het geheel in ongeveer 8 minuten tot een stevig deeg.
Snij de boter in stukken en voeg dit bij het deeg.
Kneed het deeg met de mixer opnieuw. Beter is het overigens met de handen kneden.
Dek het deeg af, en laat het minimaal 12 uur in de koelkast staan.
Na 12 uur het deeg nog kort doorkneden.
Verdeel het deeg in 8 kleinere, en gelijke ballen.
Vet een bakvorm in, en leg de 8 deegballen hierin tegen elkaar aan.
Van het overgebleven ei, eidooier en eiwit scheiden. Voeg een beetje zout toe aan de dooier. Klop de eidooier, en gebruik dit om de bovenkant van de brioche met eigeel in te smeren. Bijvoorbeeld met een kwastje.
Plaats de bakvorm op een warme plek, en dek deze af. Laat het deeg nog 70 minuten narijzen.
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Plaats het bakblik in de oven en bak het brood in ongeveer 25 minuten.

Notities

Trefwoord Brioche

Wat is het budget?

Dit gerecht is een slimme keuze voor wie een beperkt budget heeft, omdat het gebruikmaakt van eenvoudige, goedkope ingrediënten zoals bloem, gist, suiker, eieren en boter. De gist zorgt voor een luchtige structuur zonder dat je dure toevoegingen nodig hebt. Door een goede techniek te gebruiken, zoals het kneden en rijzen op de juiste momenten, krijg je een resultaat dat luxe oogt en smaakt, zonder dat de kosten de pan uitrijzen. Met geduld en een beetje aandacht voor details creëer je een heerlijk, huisgemaakt brood dat zowel bij het ontbijt als bij andere maaltijden goed van pas komt.

€ 1,61 voor 1 brood.

Hoe ik Brioche klaarmaak?

Brioche. Het woord alleen al roept bij mij een gevoel van luxe en verfijning op. Het maken van brioche is een proces waar geduld en precisie bij komen kijken, maar het resultaat is altijd de moeite waard. De geur van vers gebakken brioche die door mijn keuken zweeft, doet me denken aan de weelderige bakkerijen in Frankrijk, waar elk broodje een kunstwerk op zich is. Het is niet zomaar brood; het is een verfijnde, rijke creatie vol boter en eieren, die het een unieke luchtigheid en smaak geeft.

Wanneer ik brioche maak, begint het allemaal met de juiste ingrediënten. Ik weet dat de kwaliteit van de boter essentieel is. Geen margarine of goedkope boter, nee, het moet echte boter zijn, vol romige smaak, die smelt op je tong. Het deeg moet op een koele, gelijkmatige manier worden gemengd, zodat de gluten hun tijd krijgen om zich te ontwikkelen. De kracht van brioche zit in de langzame opbouw van textuur. Elke kneedbeweging draagt bij aan de zijdezachte structuur die ik wil bereiken, zonder dat het deeg te zwaar wordt.

Tijdens het rusten in de koeling krijgt het deeg de tijd om zijn volle potentie te ontwikkelen. Het is alsof het leeft, subtiel rijzend terwijl de boter in het deeg smelt. De eindfase, het bakken, vraagt om alertheid. Het brood moet precies goed zijn: goudbruin aan de buitenkant, met een zachte binnenkant. En als ik het dan eindelijk uit de oven haal, kan ik niet wachten om het eerste stukje af te breken. De knapperige buitenkant geeft snel toe aan de zachte binnenkant, en de geur van boter en gebakken deeg vult de ruimte.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/