Broodpudding met abrikozen is een heerlijk en typisch Nederlands nagerecht dat nu niet bekend staat als licht voedsel. Maar dat komt natuurlijk voornamelijk door het witte brood.
En wie zegt natuurlijk dat een toetjes altijd licht en luchtig zijn moet? Dit nagerecht kun je warm uit de oven eten, maar is ook koud erg lekker.
Recept Broodpudding met abrikozen
Ingrediënten
- 8 Sneden Wit brood
- 75 Gram Boter
- 100 Gram Abrikozenjam
- 150 Gram Gedroogde abrikozen zonder pit
- 3 Eieren
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 2 Zakjes Vanillesuiker
- 400 Milliliter Melk
Instructies
- De oven voor verwarmen op 175 graden.
- Van het witte brood de korstjes snijden. 4 Sneden besmeren met boter, 4 sneden besmeren met abrikozenjam.
- Snij de gedroogde abrikozen in reepjes, en de boterhammen in stukjes.
- Schep dit beide om inn een grote ovenschaal. Of zoals wij gedaan hebben op de foto, in leuke bakjes.
- In een grote schaal de eieren los kloppen met een zakje vanillesuiker. De melk erdoor roeren en vervolgens het mengsel in de ovenschaal of leuke bakjes schenken.
- Laat de melk even een paar minuten in het brood intrekken, en strooi het andere zakje vanillesuiker over het mengsel.
- In het midden van de oven plaatsen en het dessert in 30 minuten gaar laten worden.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een perfect budgetgerecht waarbij je restjes brood kunt hergebruiken is dit eenvoudige nagerecht. Door oud brood te gebruiken, dat anders zou worden weggegooid, bespaar je kosten en geef je voedsel een tweede leven. De toevoeging van gedroogd fruit zorgt niet alleen voor een zoete toets, maar is ook vriendelijk voor je portemonnee, omdat het lang houdbaar is en je geen verse, vaak duurdere ingrediënten nodig hebt. Dit recept vraagt om minimale voorbereiding, en alle ingrediënten zijn makkelijk te vinden in de voorraadkast. Ideaal voor als je op een slimme manier smaakvolle gerechten wilt creëren zonder veel te spenderen.
€ 3,55 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,89 per persoon.
Hoe ik Broodpudding met abrikozen klaarmaak?
Hoe ik Broodpudding met abrikozenBroodpudding met abrikozen brengt mij altijd terug naar mijn jeugd. De geur van versgebakken brood dat in de oven langzaam verandert in een rijke, zoete pudding met stukjes goudgele abrikoos die als kleine schatten door het mengsel heen schitteren, geeft me een warm gevoel van voldoening. De zoete en lichtzure smaak van gedroogde abrikozen harmonieert perfect met de romige textuur van de pudding, die dankzij het eiermengsel een luchtige, maar toch volle structuur krijgt. Het is alsof elke hap een nieuwe smaak onthult: eerst die subtiele hint van kaneel, dan de boterige zachtheid van de pudding zelf, gevolgd door de zoetzure knipoog van de abrikozen.
Het geheim van een goede broodpudding zit ‘m in de balans tussen vocht en brood. Ik gebruik altijd oud brood, bij voorkeur een dag of twee oud, zodat het goed kan absorberen zonder te papperig te worden. Het brood snijd ik in grove stukken, zodat er een mooie textuur ontstaat, en laat het weken in een mengsel van melk, eieren en suiker. De abrikozen voeg ik op het laatste moment toe, zodat ze hun eigen karakter behouden en niet te veel oplossen in de pudding. Een vleugje vanille en een snufje nootmuskaat geven de pudding diepte, zonder de subtiele smaken te overheersen. Het bakproces vraagt geduld; de pudding moet rustig opstijven in de oven, waarbij de bovenkant een goudbruine korst krijgt, maar de binnenkant zacht en smeuïg blijft.
Wat ik zo bijzonder vind aan broodpudding met abrikozen is hoe het een eenvoudig gerecht verheft tot iets bijna feestelijks. Het is voedzaam, maar nooit zwaar, en het combineert verschillende texturen en smaken op een manier die altijd weer verrassend is. Of ik het nu warm uit de oven eet, of later op de dag op kamertemperatuur, het blijft altijd een traktatie. En dan die geur, die vult de keuken met een zoete, kruidige warmte waar ik geen genoeg van kan krijgen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".