Chow mein

Chow mein, een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken, heeft wereldwijd mensen veroverd met zijn heerlijke smaak en veelzijdigheid. Maar wat maakt het zo speciaal? Is het de perfecte combinatie van knapperige groenten en noedels of de rijke, aromatische saus die alles samenbrengt?

Chow mein betekent letterlijk ‘gebakken noedels’ in het Chinees. Het gerecht combineert vaak noedels, die eerst gekookt en daarna gebakken worden, met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals groenten, kip, rundvlees, of garnalen.

Afhankelijk van waar je bent, kan de stijl van het gerecht variëren. In sommige regio’s is het droger en knapperiger, terwijl in andere plaatsen de noedels zachter en meer doorweekt zijn met saus.

Naast zijn lekkere smaak, biedt het ook een aantal voedingsvoordelen, afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt. Groenten in het gerecht zijn een goede bron van vezels en vitaminen, terwijl de eiwitten uit vlees of zeevruchten essentieel zijn voor spieropbouw.

klein

Recept Chow mein

Chow mein is een populair Chinees gerecht dat geliefd is over de hele wereld. Het bestaat uit gebakken noedels met een mix van groenten en optioneel vlees of zeevruchten. Dit recept is bedoeld voor 4 personen en kan gemakkelijk thuis worden bereid. Het is een veelzijdig gerecht dat je naar eigen smaak kunt aanpassen door verschillende groenten of eiwitbronnen toe te voegen.
Recept afdrukken Pin Recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Chinese
Porties 4 Personen
calorieën 459 kcal

Benodigdheden

  • Wok

Ingrediënten
  

  • 400 gram noedels tarwe of ei
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 kipfilets in dunne reepjes gesneden
  • 1 rode paprika in dunne reepjes gesneden
  • 1 grote wortel juliennegesneden
  • 100 gram taugé
  • 3 lente-uitjes in ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 50 milliliter sojasaus
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • Optioneel: sesamzaadjes voor garnering

Bereiding
 

  • Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
  • Verhit de plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
  • Voeg de kipfilet toe en roerbak deze snel tot ze goudbruin en gaar is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
  • Voeg de knoflook, rode paprika en wortel toe aan de wok en roerbak deze enkele minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
  • Voeg de gekookte noedels, taugé, lente-uitjes, sojasaus, oestersaus en sesamolie toe. Meng alles goed

Notities

Trefwoord Chow mein

Budget Wat is het budget?

Dit gerecht is een slimme keuze voor wie met een strak budget werkt, dankzij het gebruik van eenvoudige ingrediënten die breed beschikbaar en betaalbaar zijn. Door gebruik te maken van seizoensgroenten zoals wortel, prei of witte kool, in combinatie met goedkope basisproducten zoals eiernoedels en sojasaus, creëer je een smaakvol gerecht zonder diep in de portemonnee te tasten. De techniek van snel wokken zorgt ervoor dat je ingrediënten hun textuur en voedingswaarde behouden terwijl je gas of elektriciteit bespaart door de korte kooktijd. Het resultaat is een vullende en smakelijke maaltijd die eenvoudig te bereiden is en gemakkelijk aan te passen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen.

€ 9,92 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,48 per persoon.

Mij Hoe ik een Chow mein klaarmaak?

Alleen al bij het horen van die naam begin ik te glimlachen, alsof ik een oude vriend begroet. Dit gerecht is voor mij een samensmelting van geuren, smaken en texturen die ik keer op keer wil beleven. Het begint met het bereiden van de noedels, die al dente moeten zijn, precies zoals het hoort. Niet te zacht, want dan verliezen ze hun karakter, maar ook niet te hard. Ik laat ze even uitlekken en geef ze daarna een subtiele wokbehandeling, zodat ze die lichte rooksmaak krijgen die zo kenmerkend is voor een goede chow mein. Hier begint de magie.

De groente is altijd een kunst op zich. Ik kies zorgvuldig, afhankelijk van wat vers is of wat me inspireert op dat moment. Knapperige taugé, flinterdunne reepjes wortel en een handvol gesneden paksoi, elk ingrediënt speelt zijn eigen rol in de symfonie van het gerecht. Het snijden doe ik met precisie, de juiste dikte maakt namelijk het verschil. Een goed mes en een vaste hand zijn hierbij onmisbaar. Terwijl ik de wok op hoog vuur zet, voel ik de hitte die straks de ingrediënten tot leven zal wekken. Een scheutje sesamolie, de geur daarvan alleen al is genoeg om honger op te wekken. De groenten volgen, kort geroerbakt om hun knapperigheid te behouden.

Wat een chow mein echt afmaakt, is de saus. Een perfecte balans van sojasaus, een vleugje oestersaus en een hint van gember. Dit mengsel trekt in de noedels en de groenten, waardoor alles samenkomt in een harmonie van umami. Soms voeg ik dun gesneden kip, garnalen of tofu toe, afhankelijk van mijn stemming. Het wokken zelf is als een dans, waarbij elke beweging telt. De warmte, het geluid van sissende ingrediënten, alles draagt bij aan het ritueel. En dan, wanneer het gerecht eindelijk op het bord ligt, is het moment van stilte gekomen. De eerste hap is altijd de beste, een samensmelting van alles wat dit gerecht zo speciaal maakt. Het is een moment van puur genot, een herinnering aan waarom ik keer op keer naar chow mein terugkeer.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".