Chow mein, een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken, heeft wereldwijd mensen veroverd met zijn heerlijke smaak en veelzijdigheid. Maar wat maakt het zo speciaal? Is het de perfecte combinatie van knapperige groenten en noedels of de rijke, aromatische saus die alles samenbrengt?
Chow mein betekent letterlijk ‘gebakken noedels’ in het Chinees. Het gerecht combineert vaak noedels, die eerst gekookt en daarna gebakken worden, met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals groenten, kip, rundvlees, of garnalen.
Afhankelijk van waar je bent, kan de stijl van het gerecht variëren. In sommige regio’s is het droger en knapperiger, terwijl in andere plaatsen de noedels zachter en meer doorweekt zijn met saus.
Naast zijn lekkere smaak, biedt het ook een aantal voedingsvoordelen, afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt. Groenten in het gerecht zijn een goede bron van vezels en vitaminen, terwijl de eiwitten uit vlees of zeevruchten essentieel zijn voor spieropbouw.
Recept Chow mein
Materialen
- Wok
Ingrediënten
- 400 gram noedels tarwe of ei
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 kipfilets in dunne reepjes gesneden
- 1 rode paprika in dunne reepjes gesneden
- 1 grote wortel juliennegesneden
- 100 gram taugé
- 3 lente-uitjes in ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 50 milliliter sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel sesamolie
- Optioneel: sesamzaadjes voor garnering
Instructies
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
- Voeg de kipfilet toe en roerbak deze snel tot ze goudbruin en gaar is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Voeg de knoflook, rode paprika en wortel toe aan de wok en roerbak deze enkele minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de gekookte noedels, taugé, lente-uitjes, sojasaus, oestersaus en sesamolie toe. Meng alles goed
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".