Clafoutis Limousin is een kersengebak dat oorspronkelijk uit Frankrijk afkomstig is. Je kunt dit gebak eigenlijk ook geen taart noemen, want het heeft meer weg van een dikke pannenkoek. Hoewel dat eigenlijk ook weer niet zo is.

Wat we wel kunnen stellen is dat het een soort dessert is dat overheerlijk is. Hoewel je dit gebak natuurlijk ook gewoon bij de koffie of thee kunt eten. Ook dan is het overheerlijk.

Een groot voordeel is bovendien dat je dit kunt maken met verse kersen, die je dan vanzelfsprekend wel moet ontpitten, maar ook buiten het kersenseizoen gewoon kunt maken met ontpitte kersen uit blik of pot.

Je kunt dus het hele jaar door genieten van deze lekkernij. We gebruiken een taartvorm met een diameter van 24 centimeter.

Recept Clafoutis Limousin

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Totale tijd 1

Gang Gebak, Nagerecht

Keuken Frans

Porties 6 Personen

calorieën 237 kcal

Materialen

Taartvorm

Ingrediënten

500 Gram Kersen Vers en ontpit, of uit pot.
250 Milliliter Melk
75 Gram Bloem
3 Eieren
75 Gram Suiker
8 Gram Vanillesuiker
Snufje Zout
2 Eetlepels Poedersuiker

Instructies

De oven voor verwarmen op ongeveer 190 graden.
Vet een taartvorm in met wat boter.
Gebruik je kersen uit pot laat deze dan eerst goed uitlekken.
Verdeel de kersen over de bodem van de taartvorm.
Klop in een kom of schaal de melk, de bloem, de eieren, de suiker, en de vanillesuiker. Voeg er ook een klein snufje zout aan toe. Klop het geheel tot een luchtig beslag. Je ziet meteen dat het beslag veel weg heeft van beslag voor pannenkoeken.
Schenk het beslag over de kersen.
Plaats de taartvorm in het midden van de oven, en bak deze lekkernij in ongeveer 45 minuten goudbruin.
Haal de taartvorm daarna uit de oven, en laat deze even 5 minuten afkoelen. Strooi nu de poedersuiker over het gebak.
Snij het aan stukken en serveer meteen. Want warm is het veel lekkerder dan koud.

Notities

Je hoeft overigen niet een taartvorm te gebruiken van 24 centimeter. Je kunt dit gerecht ook maken in kleine taartvormpjes, of bijvoorbeeld in ovenvast glazen of potten.

Daardoor zal iedereen niet alleen door de smaak versteld staan, maar ook door de presentatie.

Trefwoord Clafoutis Limousin

Wat is het budget?

Clafoutis Limousin is een klassiek Frans dessert, oorspronkelijk afkomstig uit de gelijknamige regio. Dit gerecht wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals eieren, bloem, melk en seizoensfruit, meestal kersen. De bereidingswijze is eenvoudig: het beslag, dat qua consistentie lijkt op een dunne pannenkoekenbeslag, wordt over het fruit gegoten en vervolgens in de oven gebakken tot het goudbruin en stevig is. Het is een ideaal budgetgerecht omdat het geen luxe ingrediënten vereist; zelfs buiten het kersenseizoen kun je bevroren of seizoensgebonden fruit gebruiken. Door de lage kosten van de basisingrediënten en het feit dat het ook prima smaakt als restje, is dit een slimme keuze voor een voordelig maar smaakvol dessert.

€ 2,77 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,70 per persoon.

Hoe ik Clafoutis Limousin klaarmaak?

Clafoutis Limousin. De geur van vers fruit dat zachtjes bakt in een bedje van een luchtig beslag vult mijn keuken, en brengt me direct naar het Franse platteland. Dit iconische nagerecht uit de Limousin regio heeft een unieke charme: eenvoud ontmoet verfijning. Als ik de ingrediënten samenbreng, voelt het bijna als een ritueel. Eerst de kersen, bij voorkeur donker en stevig, met pit. Ja, die pitten laat ik er bewust in – ze geven niet alleen een subtiele amandelachtige smaak af tijdens het bakken, maar behouden ook de structuur van de vrucht. Bovendien, die authentieke Franse touch, die krijg je alleen door deze klassieke benadering te respecteren.

Terwijl ik het beslag maak, zorg ik ervoor dat elk ingrediënt perfect wordt geïntegreerd. Eieren, bloem, suiker, melk en een snufje zout; het beslag moet fluweelzacht zijn, zonder klontjes. Ik klop het niet te hard, enkel tot het mengsel homogeen is. Een hint van vanille en een scheutje kirsch of rum om de smaak te verrijken. Hier draait het om balans, om het subtiele samenspel van smaken die elkaar versterken zonder te overheersen. Als de kersen eenmaal in de met boter ingesmeerde ovenschaal liggen, giet ik het beslag er voorzichtig overheen. De kersen moeten half verzonken blijven; ze zijn immers de sterren van deze show.

Het bakken zelf is een moment van geduld. Terwijl de oven z’n werk doet, stijgt het beslag langzaam op rondom de kersen. De randen kleuren goudbruin en vormen een dunne, knapperige korst, terwijl de binnenkant zijdezacht en custardachtig blijft. Als ik de clafoutis uit de oven haal, laat ik het even afkoelen, maar niet te lang. Het is het lekkerst als het nog een beetje warm is, met een lichte bestuiving van poedersuiker erbovenop. Elke hap is een samensmelting van smaken: de frisheid van de kersen, het romige van het beslag en die subtiele hint van amandel. Dit is geen simpel comfortfood; dit is pure, ambachtelijke eenvoud die me keer op keer terugvoert naar de essentie van de Franse keuken.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/