Courgettequiche met kruiden

Courgettequiche met kruiden is een heerlijk hartig gerecht dat je op elk moment van het jaar op tafel kunt zetten. Vooral in de zomer, wanneer courgettes volop verkrijgbaar zijn, is dit een fijne manier om deze veelzijdige groente te verwerken. Het is licht, kruidig en ideaal voor wie houdt van een eenvoudige maaltijd zonder poespas. Deze quiche zit vol smaak dankzij verse tuinkruiden en krijgt een romige vulling met ei en room. Serveer het als avondmaal met een frisse salade erbij, of gewoon als lunch op een luie zondag.

Het fijne aan dit gerecht is dat je het makkelijk van tevoren kunt maken. Even laten afkoelen, en je hebt er de volgende dag ook nog plezier van. De bodem wordt lekker krokant in de oven, terwijl de vulling zacht en luchtig blijft. Het is een vegetarisch recept, en daardoor geschikt voor iedereen aan tafel. Geen prei, geen ham, gewoon de pure smaken van courgette, eieren, room en verse kruiden.

klein

Hoe maak je Courgettequiche met kruiden?

Je maakt deze quiche in een paar duidelijke stappen. Het begint met het voorbereiden van de groente en de kruiden, daarna maak je een romige vulling en giet je die in een quichevorm met bladerdeeg of kruimeldeeg. De oven doet uiteindelijk het meeste werk. Neem er rustig de tijd voor, en proef tussendoor gerust een stukje courgette of een snufje van de kruidenmix.
Recept afdrukken Pin Recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Gang Hartige Taart
Keuken Internationaal
Porties 4 Personen

Benodigdheden

  • Quichevorm of taartvorm (doorsnee ca. 24 tot 26 centimeter)
  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Theelepel en eetlepel
  • Houten lepel of spatel
  • Scherp mes en snijplank
  • Vork
  • Oven

Ingrediënten
  

  • 1 rol bladerdeeg of kruimeldeeg kant-en-klaar of zelfgemaakt
  • 2 middelgrote courgettes ongeveer 500 gram
  • 4 eieren
  • 200 milliliter volle room bijvoorbeeld slagroom of kookroom
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 handvol verse kruiden bieslook, peterselie, dille, eventueel tijm
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Eventueel: 50 gram geraspte kaas Emmentaler, Gruyère of Parmezaan

Bereiding
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet een quiche- of taartvorm licht in met boter of olie.
  • Bekleed de vorm met bladerdeeg of kruimeldeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Zet de vorm even in de koelkast terwijl je de vulling maakt, dan blijft het deeg straks lekker knapperig.
  • Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes of halve maantjes, afhankelijk van je voorkeur. Bestrooi ze lichtjes met zout en laat ze even uitlekken in een vergiet. Dep ze daarna droog met een schone theedoek.
  • Fruit een fijngesnipperd teentje knoflook in een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg daarna de courgette toe en bak ze ongeveer 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn, maar nog een beetje beet hebben. Laat het geheel afkoelen.
  • Klop in een kom 4 eieren los met 200 milliliter volle room. Voeg hier zout, versgemalen peper en een flinke handvol fijngehakte kruiden aan toe: denk aan bieslook, peterselie, dille of een beetje tijm. Eventueel kun je ook een handje geraspte kaas toevoegen, bijvoorbeeld Emmentaler of Parmezaan.
  • Meng de gebakken courgette door het eimengsel, en giet dit alles voorzichtig in de deegvorm. Strijk de bovenkant glad met een lepel.
  • Bak de quiche in ongeveer 35 tot 40 minuten gaar in de oven, tot de vulling mooi gestold is en de bovenkant goudbruin kleurt. Laat een paar minuten afkoelen voor je hem aansnijdt.
Trefwoord Courgettequiche met kruiden

Budget Wat is het budget?

Dit gerecht is vriendelijk voor je portemonnee. Courgettes zijn goedkoop, zeker in het seizoen. Eieren en room zijn basisproducten die je vaak al in huis hebt. Verse kruiden kun je zelf kweken in potten op je vensterbank, en het deeg hoeft niet duur te zijn. Alles samen kom je uit op een bescheiden bedrag per persoon, zonder in te leveren op smaak of voedzaamheid.

€ 7,10 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,78 per persoon.

Mij Hoe ik Courgettequiche met kruiden klaarmaak?

Ik begin altijd met de kruiden. Die geven de quiche z’n karakter. Meestal gebruik ik wat ik in de tuin of op het balkon heb staan: een beetje bieslook, wat peterselie en als het even kan een beetje dille. Die hak ik fijn en zet ik alvast klaar, zodat ik straks snel kan werken.

De courgette snijd ik dun, zodat hij mooi zacht wordt tijdens het bakken. Ik bak hem eerst even aan in wat knoflookolie. Dat geeft een diepere smaak dan wanneer je hem rauw in de quiche doet. Daarna meng ik alles met het eimengsel, proef ik even (ja, rauw ei, maar voor de smaaktest kan het best), en dan gaat het in de vorm.

In de oven verandert het mengsel langzaam in een stevige, geurige quiche. Ik blijf altijd even kijken door het ovenglas: hoe het deeg goudbruin wordt, hoe de randen iets opbollen, dat is het moment waarop ik weet dat hij bijna klaar is. Even laten rusten, en dan aansnijden. Vaak neem ik het eerste stuk nog warm, met wat rucola en een drupje citroensap erbij.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".