Farfalle met gehakt en tomaten-mascarponesaus is een gerecht dat een grote naam heeft, maar in niet al te lange tijd al op tafel kan staan.
We gebruiken in dit recept strikjespasta, maar je kunt natuurlijk ook een andere soort pasta gebruiken.
De strikjes nemen overigens de saus wel wat beter op.
De saus wordt met alleen gehakt gemaakt, maar als je dat wilt kun je vanzelfsprekend ham of spek toevoegen.
Recept Farfalle met gehakt en tomaten-mascarponesaus
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 300 Gram Farfalle
- 1 Ui
- 3 Eetlepels Olijfolie
- 400 Gram Gehakt
- 400 Gram Roerbakgroenten naar keuze
- 450 Milliliter Pastasaus tomaat-mascarpone
- 50 Gram Geraspte kaas
Instructies
- De farfalle koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Oven voor verwarmen op 200 graden.
- Ui schoonmaken en snipperen.
- In een koekenpan de olie verhitten en hierin de ui fruiten.
- Gehakt toevoegen en rul bakken. De groenten toevoegen en 3 minuten mee bakken.
- Een ovenschaal invetten.
- Farfalle afgieten en de helft in de ovenschaal doen.
- De helft van het mengsel van groenten en gehakt over de farfalle schenken, en afdekken met de rest van de farfalle. De rest van de saus erover schenken.
- Geraspte kaas erover strooien en de schaal gedurende 15 minuten in de oven plaatsen.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een voordelig gerecht dat makkelijk op tafel staat, begint bij simpele ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Door gebruik te maken van gehakt, een relatief goedkope eiwitbron, en tomatenblokjes uit blik, kun je een smaakvolle saus maken zonder diep in de buidel te tasten. Mascarpone geeft het geheel een romige structuur, en door een klein beetje toe te voegen, krijg je een volle saus zonder dat het duur wordt. Deze ingrediënten zijn niet alleen betaalbaar, maar ook veelzijdig, waardoor je met een paar simpele stappen een vullende maaltijd creëert die toch verfijnd aanvoelt.
€ 6,85 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,71 per persoon.
Hoe ik Farfalle met gehakt en tomaten-mascarponesaus klaarmaak?
Hoe ik Farfalle met gehakt en tomaten-mascarponesausFarfalle met gehakt en tomaten-mascarponesaus is een gerecht dat me altijd weer doet verlangen naar de keuken. De combinatie van de al dente gekookte farfalle met een rijke saus van tomaten en mascarpone is simpelweg onweerstaanbaar. De subtiele zoetheid van de tomaat vormt een perfect contrast met de romige, zachte textuur van de mascarpone. Dit alles wordt versterkt door het gehakt, dat niet alleen zorgt voor een hartige basis, maar ook een mooie structuur geeft aan het geheel. Het is een gerecht dat rust en voldoening brengt in elke hap.
De bereiding begint met het fruiten van de ui in een scheutje olijfolie. Ik kies altijd voor een fijngesneden rode ui, omdat die net een tikkeltje zoeter is. Terwijl de ui zacht wordt en langzaam begint te karameliseren, voeg ik het gehakt toe. Het moet goed worden aangezet, zodat het mooi krokant wordt aan de buitenkant. Tijdens het bakken van het gehakt komt die heerlijke geur je tegemoet, een belofte van wat nog komen gaat. Zodra het gehakt mooi bruin is, blus ik het af met een scheutje witte wijn. Dit geeft het gerecht net dat beetje extra diepgang en tilt de smaken naar een hoger niveau.
Dan is het tijd om de saus te maken. Ik voeg tomatenblokjes toe, liefst van goede kwaliteit, samen met een eetlepel tomatenpuree voor een extra intense smaak. Terwijl de tomaten zachtjes pruttelen, smelt ik de mascarpone door de saus. Dit zorgt voor een fluweelzachte, romige textuur die zich prachtig bindt met de tomaten. De geur van de saus is nu vol en uitnodigend, een combinatie van zoet, zuur en romig. Ik laat de smaken even op elkaar inwerken en breng de saus op smaak met zout, peper en een handvol vers gehakte basilicum.
Als de farfalle net beetgaar is, schep ik hem door de saus. De pasta absorbeert de rijke saus als een spons, en elke hap is een explosie van smaken. De gehaktstukjes zitten als kleine verrassingen door het gerecht heen, en de romigheid van de saus maakt het geheel af. Dit is voor mij een ultiem gerecht dat ik graag maak en altijd met veel plezier eet. Het heeft iets huiselijks, maar met een verfijnde twist die het geschikt maakt voor elke gelegenheid.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".