Franse Aardappel-Preisoep is een heerlijke en luchtige soep, die zowel als voorgerecht en als hoofdgerecht kan dienen. Geheel wat anders dan de soepen die we in Nederland doorgaans eten, maar als je deze soep een keertje proeft zul je de soep vaker klaarmaken.
De soep wordt overigens niet warm, maar koud of lauw gegeten.
Recept Franse Aardappel-Preisoep
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 2 Middelgrote preien
- 400 Gram Vastkokende aardappelen
- 1 Groentenbouillontablet
- 50 Gram Ontbijtspek
- 20 Gram Bieslook
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat
- 4 Eetlepels Slagroom
Instructies
- Maak de prei schoon en snij zowel het witte gedeelte als het groene gedeelte in ringen of halve ringen. Was de prei goed.
- Schil de aardappelen en was de aardappelen. Vervolgens in niet al te grote blokjes snijden.
- Breng iets minder dan een liter water aan de kook, en voeg de aardappelen, de prei, en het blokje bouillon toe.Laat dit gedurende ongeveer 10 minuten koken.
- Het spek, hou 4 plakjes achter, in stukjes snijden, en in een koekenpan zonder boter lichtbruin en krokant bakken. Nu in een koekenpan de plakken spek krokant bakken. Laat de plakjes op keukenpapier uitlekken.
- Snij de bieslook fijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine, en breng op smaak met wat zout, peper, en nootmuskaat. Doe de gesneden en uitgebakken spek door de soep.Laat de soep in de koelkast koud worden.
- Meng de slagroom en de helft van de bieslook, en meng dit door de koude soep.
- Doe de soep in soepkommen, en garneren met de plakjes uitgebakken spek en de resterende bieslook.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met slechts een paar basisingrediënten zoals aardappelen, prei en bouillon, kun je een heerlijke en voedzame soep maken die vriendelijk is voor je portemonnee. Aardappelen dienen als de ideale bindmiddel door hun zetmeelgehalte, waardoor er geen dure room of extra verdikkingsmiddelen nodig zijn. Prei geeft een subtiele, maar diepe smaak aan het gerecht, en door het zorgvuldig te smoren op laag vuur, haal je het maximale uit deze eenvoudige groente. Gebruik bij voorkeur seizoensgebonden of lokaal gekochte ingrediënten om de kosten nog verder te drukken. Dit gerecht bewijst dat je met minimale middelen een smaakvol resultaat kunt bereiken.
€ 5,18 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,30 per persoon.
Hoe ik Franse Aardappel-Preisoep klaarmaak?
Hoe ik Franse Aardappel-PreisoepFranse Aardappel-Preisoep is een verfijnde combinatie van eenvoud en diepte, een gerecht dat de delicate smaken van aardappel en prei samenbrengt in een zijdezachte soep die perfect geschikt is voor elk seizoen. Terwijl ik de prei zachtjes laat zweten in een klontje boter, komt de subtiele zoetheid van de groente naar voren. Het is belangrijk om de prei niet te snel te bakken; een zachte glans is wat je zoekt, zonder dat het bruin wordt. De aardappelen voeg ik toe als ze in perfect gelijke blokjes zijn gesneden, zodat ze gelijkmatig kunnen garen en een fluweelzachte textuur aan de soep kunnen geven.
De kracht van deze soep ligt in de bouillon, bij voorkeur een huisgemaakte groentebouillon die rijk is aan smaak. Terwijl de aardappelen en prei zich in de bouillon vermengen, begint de geur zich door de keuken te verspreiden. Dit is voor mij het moment waarop ik weet dat de smaken zich perfect binden. Een snufje fleur de sel en versgemalen witte peper zijn essentieel om de smaken te balanceren. Ik ben voorzichtig met kruiden, want de eenvoud van de ingrediënten is wat deze soep zo bijzonder maakt.
Na het pureren van de soep tot een zijdezachte consistentie met een staafmixer, serveer ik het liefst met een toefje crème fraîche en misschien een paar druppen van goede olijfolie om de smaken nog meer diepte te geven. Een sneetje knapperig brood erbij, en ik zit klaar om te genieten van elke subtiele laag van deze verrukkelijke Franse klassieker. Het samenspel van de romigheid van de aardappelen en de zachte scherpte van de prei maakt deze soep tot een onmiskenbare favoriet in mijn repertoire.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".