Fudge is eigenlijk een soort toffee, maar dan een stuk romiger en minder kleverig in de mond. Daarbij kun je vanzelfsprekend de standaard fudge maken, maar ook allerlei variaties.

Je kunt deze lekkernij maken met bijvoorbeeld bananen, omhuld met chocolade, met stukjes aardbei in de blokjes, en ga zo maar door.

Met een beetje creativiteit kun je zo je eigen soort maken.

Let wel, niet iedereen kan deze soort toffee waarderen. Laten we het maar zo zeggen dat het of lekker is, of te machtig. Want dat is deze lekkernij natuurlijk wel. Maar aan de andere kant zijn er veel mensen die niet kunnen ophouden met eten als er een schaaltje met deze romige toffees voor de neus wordt gezet.

Het is in ieder geval een lekkernij die best wel duur is in de winkels, maar met een paar ingrediënten heel simpel zelf te maken is.

Recept Fudge

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 1 55

Gang Snacks

Keuken Internationaal

Porties 25 Blokjes

calorieën 411 kcal

Materialen

Ingrediënten

250 Gram Fijne kristalsuiker
50 Gram Ongezouten boter
100 Milliliter Gecondenseerde melk
1 Eetlepel Vanille-extract

Instructies

Vet een bakblik met wat boter in, en bekleed deze met bakpapier. Dit voorkomt doordat de massa vast blijft zitten aan het bakblik.
In een pan de boter, de gecondenseerde melk en de suiker langzaam aan de kook brengen. Laat dit, onder af en toe roeren, op een laag vuur koken.
Laten koken totdat de suiker gesmolten is, en de temperatuur ongeveer 115 graden is. Het beste kun je dit meten met een special thermometer om te koken.
Je kunt het ook zonder thermometer meten. Neem daartoe een klein beetje op een vork of lepel, en laat het in wat ijswater vallen. Als de vorm intact blijft, is het goed, ander zul je zien dat de vorm als het ware verwatert.
Haal de pan van het vuur, en klop het met een garde door, totdat de massa zichtbaar dikker wordt.
Giet vervolgens het mengsel in het bakblik, en laat het afkoelen.
Als het afgekoeld is kun je het met een mes in blokjes snijden.

Notities

Trefwoord Fudge

Wat is het budget?

Een heerlijke zoete snack, die je natuurlijk vaak goedkoper kant en klaar in de winkel kunt kopen, en dat is ook helemaal ge schande. Als je het zelf wilt maken, kost dit ongeveer:

€ 2,36 voor 25 blokjes. Dus ongeveer € 0,10 per blokje.

Hoe ik Fudge klaarmaak?

Dat is zo’n heerlijk zachte, romige lekkernij waar ik nooit genoeg van kan krijgen. Het begint allemaal met de geur van boter die smelt in de pan. Ik zie de goudgele vloeistof langzaam samenkomen met de suiker, een verleidelijke combinatie. Op dat moment weet ik al dat ik op het punt sta om iets speciaals te creëren. De suiker smelt en begint te karameliseren, de zoete geur vult de keuken. Het vraagt om geduld, aandacht en een beetje liefde; te vroeg van het vuur halen, en de fudge zal nooit die perfecte, smeuïge textuur krijgen.

De volgende stap is de room, die voorzichtig bij het suikermengsel wordt gegoten. Het sissen en borrelen in de pan is muziek in mijn oren. Ik blijf rustig roeren, zodat de suiker zich volledig oplost en de room zich vermengt tot een zijdezachte massa. Op dat moment kan ik de verleiding bijna niet weerstaan om met mijn vinger door de karamelachtige vloeistof te strijken, maar ik houd me in. Dit is een kwestie van timing. De fudge moet de juiste temperatuur bereiken; te laag en hij wordt te plakkerig, te hoog en hij verliest zijn fluwelen zachtheid.

Nadat ik de fudge van het vuur heb gehaald, komt het moment van geduld: het kloppen. Met een houten lepel roer ik stevig door, net zo lang tot het mengsel begint te verdikken en een matte glans krijgt. Dit is het punt waarop de magie gebeurt. Ik stort het uit in een met bakpapier beklede vorm en druk het gelijkmatig aan. Terwijl het afkoelt, denk ik al aan dat eerste hapje. Zodra het eindelijk stevig genoeg is, snijd ik het in blokjes. En dan proef ik: zacht, smeltend op de tong, met een diepe, rijke smaak die nergens mee te vergelijken is. Fudge maken is een ambacht, maar het resultaat is pure verwennerij.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/