Gazpacho met knoflooktoast is een gerecht dat misschien niet echt goedkoop klinkt, maar het is zeker goedkoper te maken dan dat je misschien zou denken.

Bovendien mag je jezelf en gezin ook wel eens wat lekkers gunnen.

Een gerecht dat koud prima smaakt als het buiten weer eens een keer behoorlijk warm is. Een gerecht ook dat aan de ene kant heerlijk smaakt, en aan de andere kant ook verkoeling geeft.

Recept Gazpacho met knoflooktoast

Een heerlijke koud soep.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 8

Totale tijd 23

Gang Hoofdgerecht

Keuken Spaans

Porties 4 Personen

calorieën 85 kcal

Materialen

Ingrediënten

15 Gram Verse peterselie
2 Teentjes Knoflook
4 Eetlepels Olijfolie
8 Bruin brood
2 Grote paprika’s
0,5 Rode ui
1 Komkommer
500 Gram Tomaten
2 Eetlepels Rode wijnazijn

Instructies

De oven voor verwarmen op 180 graden.
Peterselie wassen en fijn snijden.
Teentjes knoflook schoonmaken en één teentjes persen.
De peterselie en het geperste teentje knoflook mengen met 3 eetlepels olijfolie.
Het brood insmeren met het mengsel en in het midden van de oven ongeveer 8 minuten knapperig bakken. De rest van het mengsel gebruiken we straks.
Snij de paprika’s in kwarten, en verwijder zaad en zaadlijsten. Verwijder ook de steel.
Snij de paprika’s in repen.
Het andere teentjes knoflook in grove stukken snijden, net als de rode ui, de komkommer, en de tomaten. Maak dit met een blender of in een keukenmachine fijn.
Meng de rest van de olijfolie erdoor, net als de rode wijnazijn, en peper en zout naar smaak.
Doe de gazpacho in kommen en doe er wat van het overgebleven mengsel van peterselie en knoflook over.
Soep met brood serveren.

Notities

Trefwoord Gazpacho met knoflooktoast

Wat is het budget?

Een verfrissend gerecht dat perfect past bij een krap budget, omdat het grotendeels bestaat uit eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten. Door rijpe tomaten te gebruiken, die vaak goedkoop verkrijgbaar zijn in de zomer, haal je het maximale uit hun natuurlijke umamismaak. Door brood van een dag oud als bindmiddel te verwerken, voorkom je verspilling én geef je textuur aan de soep. Het gerecht vraagt om minimale bereiding: een snelle mise-en-place, pureren en koelen. De toast is eenvoudig op smaak te brengen met een doordringende toets van knoflook, geëmulgeerd in een beetje olijfolie. Dit laat zien dat met de juiste technieken zelfs een beperkt budget culinaire finesse kan opleveren.

€ 5,17 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,30 per persoon.

Hoe ik Gazpacho met knoflooktoast klaarmaak?

Gazpacho met knoflooktoast maken voelt altijd als een kleine culinaire reis naar het zonnige zuiden van Spanje. Ik begin vaak met de voorbereidingen in de ochtend, wanneer de groenten nog knapperig en fris zijn. Tomaten, komkommer en paprika vormen de basis van dit gerecht, en ik zorg ervoor dat ze perfect rijp zijn. De tomaten pel ik met zorg, zodat de soep straks zijdezacht aanvoelt. Het liefst gebruik ik oude, ietwat zachte tomaten met een intense smaak, omdat die de essentie van de gazpacho versterken. De paprika rooster ik kort in de oven tot het velletje loskomt, wat een subtiele rokerigheid aan het geheel toevoegt.

Bij het snijden van de groenten laat ik mijn mes vloeiend over het snijplankoppervlakte glijden, alsof ik een stille meditatie uitvoer. Alles gaat in de blender, samen met een scheutje goede olijfolie en een kleine hoeveelheid sherryazijn. De azijn geeft net dat zuurtje dat de smaken doet opleven, terwijl de olijfolie zorgt voor een romige textuur zonder dat het zwaar wordt. Een paar tenen knoflook, niet te veel want het mag niet overheersen, voeg ik toe voor die karakteristieke bite. Het hele mengsel laat ik draaien tot er een zijdezachte emulsie ontstaat. Daarna zet ik het in de koelkast om volledig door te koelen, want gazpacho moet ijskoud zijn.

De knoflooktoast bereid ik terwijl de soep rust. Ik kies voor een stevig brood, liefst zuurdesem, dat ik in dikke plakken snijd. Deze rooster ik licht in de oven tot ze goudbruin zijn. Ondertussen pers ik verse knoflook en meng die met een royale hoeveelheid olijfolie, wat een aromatische olie oplevert die het brood doordrenkt. Als de toast klaar is, wrijf ik elke plak licht in met een doorgesneden teen knoflook, zodat de geur en smaak subtiel maar aanwezig zijn. De knapperigheid van de toast vormt een prachtig contrast met de zijdezachte textuur van de soep.

Bij het serveren giet ik de gazpacho in diepe kommen en garneer ik met een scheutje olijfolie, een snufje grof zeezout en eventueel een paar stukjes fijngehakte komkommer of paprika. De knoflooktoast leg ik ernaast, perfect om in de soep te dopen of om gewoon los te eten. Het samenspel van smaken – de frisheid van de gazpacho en de aardse knoflooktonen van de toast – maakt dit gerecht een feest voor de zintuigen. Het brengt me telkens terug naar warme zomeravonden, zelfs als ik het op een koude herfstmiddag eet.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/