Gehaktbrood pesto met basilicumsaus is eigenlijk een Nederlands gehaktbrood met een Toscaans of Italiaans jasje, want pesto en basilicum passen uitstekend bij gehakt.
Het saus kun je gewoon maken met wat lepels pesto, maar je moet dan natuurlijk wel de groene pesto maken, of gewoon in de winkel kopen. Je kunt eventueel de saus ook maken met verse basilicum.
Recept Gehaktbrood pesto met basilicumsaus
Materialen
- Braadpan
Ingrediënten
- 50 Gram Pijnboompitten
- Paneermeel
- 6 Eetlepels Groene Pesto
- 2 Eieren
- Zout en peper naar smaak
- 750 Gram Gehakt half om half
- 125 Milliliter Zure room
- 150 Gram Magere yoghurt
- 1 Sjalotje
Instructies
- Warm de oven voor op ongeveer 200 graden.
- Het gehakt mengen met de eieren, een halve theelepel zout, de pijnboompitten, peper naar smaak, 4 eetlepels groene pesto, en wat paneermeel. Gebruik overigens niet te veel paneermeel, dan wordt het gehakt snel te vast.
- Meng alles met de handen goed door elkaar.
- Vorm een brood van het gehakt en leg dit op het bakblik, of vet een cakeblik in en doe het gehakt hierin. In dit geval goed aandrukken met de bolle kant van een lepel.
- Plaats het gehaktbrood, bakplaat en cakeblik, in het midden van de oven. Bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar.
- Maak het sjalotje schoon en snipper deze fijn.
- Maak van de zure room, de yoghurt, het fijn gesneden sjalotje, en twee lepels pesto de saus. Eventueel kun je wat extra pesto toevoegen, of wat zout en peper.
- Eventueel kun je, zoals wij gedaan hebben, ook nog een citroenmayonaise bij het eten serveren.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".