Geroerbakte broccoli en oesterzwammen


Geroerbakte broccoli en oesterzwammen is een vegetarisch gerecht, waarbij we witte rijst serveren. Door de toevoeging van gezouten cashewnoten wordt het gerecht omgetoverd tot een volwaardige hoofdmaaltijd, en krijgt het gerecht bovendien extra smaak.

Vanzelfsprekend, als je dat wilt, kun je bij het gerecht ook vlees serveren. Maar het is natuurlijk helemaal niet verkeerd als we een keertje het vlees laten staan.

Eventueel kun je de witte rijst ook vervangen door gekookte of gebakken aardappelen, of zoete aardappelen.

Recept Geroerbakte broccoli en oesterzwammen

Recept afdrukken Pin Recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Internationaal
Porties 4 Personen
calorieën 625 kcal

Benodigdheden

  • Wok

Ingrediënten
  

  • 125 Gram Rijst
  • 3 Bosuien
  • 300 Gram Broccoliroosjes Vers of uit de diepvries.
  • 150 Gram Oesterzwammen Of gewone champignons.
  • 3 Eetlepels Olie
  • 2 Eetlepels Sojasaus
  • 150 Gram Gezouten cashewnoten

Bereiding
 

  • In een pan water aan de kook brengen, en de rijst toevoegen. Doe de deksel op de pan en laat de rijst ongeveer 10 minuten koken.
  • Ondertussen de bosuien schoon maken en in stukken snijden. Niet te klein.
  • Verdeel de broccoli in kleine roosjes, en veeg de oesterzwammen of champignons schoon met een doek. Eventueel de oesterzwammen in kleinere stukken snijden.
  • De olie in een wok of koekenpan verhitten.
  • Voeg de bosui, de oesterzwammen, en de broccoli aan de olie toe, en bak alles gedurende ongeveer 3 minuten terwijl je regelmatig het mengsel omschept.
  • Voeg na 3 minuten de sojasaus en een wat water toe. Laat de groente ongeveer nog 4 minuten koken.
  • Na vier minuten de gezouten cashewnoten toevoegen, en door de groente mengen.
  • Giet de rijst nog eventueel af, als niet al het water is verdampt, en laat de rijst nog even nagaren.
  • De broccolimix op borden serveren, en de witte rijst in kommen.

Notities

Trefwoord Geroerbakte broccoli en oesterzwammen

Budget Wat is het budget?

Met een paar eenvoudige ingrediënten uit de groentela maak je een smaakvol en voedzaam gerecht dat zowel de portemonnee als de smaakpapillen ontziet. Broccoli en oesterzwammen zijn niet alleen veelzijdig, maar ook vaak gunstig geprijsd, vooral wanneer je seizoensproducten koopt of let op aanbiedingen. Door de snelle bereiding in een wok of sauteerpan behoud je de bite en voedingswaarde van de groenten, zonder extra dure toevoegingen nodig te hebben. Een scheutje sojasaus en een drupje sesamolie voegen diepte toe, zonder dat het gerecht zwaar wordt of extra kosten met zich meebrengt, ideaal voor een smakelijke en zuinige maaltijd.

€ 5,78 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,45 per persoon.

Mij Hoe ik Geroerbakte broccoli en oesterzwammen klaarmaak?

Griesmeelpudding met bessensap. Al van kinds af aan roept alleen al de geur van pruttelende griesmeel een golf van nostalgie op. Het is die karakteristieke mix van zachte, romige texturen en het sprankelende zuur van bessensap die deze klassieker onvergetelijk maakt. Elke keer dat ik de pudding opzet, voel ik een soort ritueel. Het begint met het zorgvuldig afwegen van hget griesmeel, want de verhouding tussen melk en griesmeel moet perfect zijn. De melk verwarm ik langzaam, met een klein scheutje vanille-extract voor die subtiele geur die het gerecht zijn herkenbare diepte geeft. Al roerend voeg ik het griesmeel toe, zorgend dat het mengsel geen klontjes vormt. Die beweging van de pollepel door de dikke, zijdezachte massa is bijna hypnotiserend.

Dan komt het moment van het bessensap. Terwijl de pudding staat af te koelen, maak ik de saus. Ik gebruik altijd verse of diepgevroren bessen, afhankelijk van het seizoen, en laat ze langzaam sudderen met een beetje suiker. Het is cruciaal om het sap niet te zoet te maken – het moet juist die pittige tegenhanger vormen voor de zachte, zoete pudding. Soms voeg ik een vleugje citroenschil toe voor een extra dimensie aan de smaak. Wanneer de bessen hun levendige kleur en dieprode sap hebben afgegeven, zeef ik het mengsel zorgvuldig. Het moet helder en glad zijn, zonder pitjes die de delicate structuur verstoren.

Het serveren is een moment op zich. Een royale schep pudding op een bord, gegarneerd met een dunne stroom bessensap die zich als een robijnrode rivier over het witte oppervlak uitspreidt. Het contrast tussen de zijdezachte pudding en de frisse, lichtzure saus is altijd precies wat ik zoek. De eerste hap is een samensmelting van smaken die zowel vertrouwd als telkens weer verrassend is. Het is een gerecht dat eenvoud uitstraalt, maar waar zoveel liefde en precisie in schuilt.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".