Gevulde paprika's met couscous

Gevulde paprika’s met couscous, een heerlijk recept dat ook nog eens helemaal niet moeilijk is.

En het mooiste? Het is geen dure maaltijd, maar het is bovendien een vegetarische recept. En dat is dus het mooiste aan dit gerecht, want met een beetje mazzel kost deze maaktijd nog geen 5 a 6 Euro voor vier personen.

Gevulde paprika’s met couscous

Goedkoop, vegetarisch, maar toch een heerlijk gerecht.
Recept afdrukken Pin Recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Internationaal
Porties 4 Personen
calorieën 462 kcal

Benodigdheden

  • Pan

Ingrediënten
  

  • 1 Paprika
  • 250 Gram Couscous
  • 2 Uien
  • 2 Eetlepels Zwarte olijven zonder pit
  • 8 Zongedroogde tomaten op olie
  • 1 Blik Kikkererwten
  • 2 Eetlepels Pijnboompitten
  • 3 Eetlepels Olijfolie
  • 1 Groentebouillonblokje
  • 1 Eetlepels Vers Citroensap
  • Peper en zout

Bereiding
 

  • De bovenkant van de paprika snijden, en zaad en zaadlijsten verwijderen.
  • Olijven halveren, en de gedroogde tomaten in reepjes snijden.
  • De kikkererwten laten uitlekken.
  • De pijnboompitten in een pan
    zonder boter of olie roosteren tot ze lichtbruin zijn.
  • In een grote pan ruim water aan de kook brengen en de paprikahelften ongeveer 5 minuten laten koken op een zacht vuur. Eventueel kun je de bovenkanten, die we eraf gesneden hebben, ook koken. Buiten de steel kun je de bovenkant gewoon eten.
  • Laten uitlekken in een vergiet.
  • De couscous in een kom doen en met kokend water overgieten totdat de couscous helemaal onder water staan. Dit 15 minuten laten wellen. Daarna roer je de couscous los met een vork.
  • Maak de uien schoon en snij deze klein.
  • In een koekenpan 3 eetlepels olijfolie verhitten, en hierin de uien fruiten.
  • Verkruimel het bouillonblokje en roer dit door de uien.
  • Op smaak brengen met peper en het citroensap.
  • De couscous mengen met het uimengsel, de kikkererwten, de olijven, en de gedroogde tomaten.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Schep het mengsel in de paprikahelften.

Notities

Trefwoord Gevulde paprika’s met couscous

Budget Wat is het budget?

Door gebruik te maken van eenvoudige en betaalbare ingrediënten zoals rode kool, aardappelen en rundergehakt, kan dit gerecht tegen een lage prijs op tafel worden gezet. Rode kool is vaak goedkoop en wordt doorgaans in grote hoeveelheden verkocht, wat perfect is voor meal prepping of een gezin. Door de kool te stoven met appel en een beetje azijn krijgt het die klassieke zoetzure smaak, terwijl het gehakt in een stevige hachee verandert door het langzaam te laten sudderen met ui en bouillon. Het samenspel van deze elementen maakt het een voedzame en vullende maaltijd zonder de portemonnee te belasten.

€ 5,00 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,25 per persoon.

Mij Hoe ik Gevulde paprika’s met couscous klaarmaak?

Gevulde paprika’s met couscous zijn een gerecht dat me altijd doet denken aan de subtiele balans tussen smaken en texturen. Ik begin met het zorgvuldig kiezen van de paprika’s, het liefst die stevige exemplaren met een mooie glans, want ze moeten de vulling perfect ondersteunen. Hun zoetheid wordt tijdens het garen in de oven nog intenser, waardoor ze de perfecte basis vormen voor een aromatische couscousvulling.

De couscous zelf bereid ik altijd met een bouillon om extra diepte te geven. Ik voeg daar vaak wat geroosterde groenten aan toe, zoals courgette en aubergine, die ik van tevoren even in de oven laat karameliseren. Het roosteren brengt een aardse rijkdom naar voren die perfect samengaat met de luchtige couscouskorrels. Kruiden zijn hierbij cruciaal; een vleugje komijn, wat koriander en soms een snufje kaneel geven het geheel een warme Mediterrane smaak.

De gevulde paprika’s garen rustig in de oven. Terwijl ze in de oven staan, begint de geur zich door de keuken te verspreiden, die mix van geroosterde groenten, specerijen en de zoete geur van de paprika’s zelf. Als ik ze uit de oven haal, zijn ze licht gekarameliseerd aan de randen, met een vulling die perfect smeuïg en vol smaak is. Het is een gerecht dat ik langzaam wil eten, genietend van elke hap die weer een nieuwe combinatie van smaken blootlegt.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".