Hachee met vegetarisch gehakt is een variatie op het typisch Nederlandse recept dat je met een gerust hart kunt eten.

Want vegetarisch eten mag best wel een keer, en als het vegetarische gehakt een keertje goedkoop is dan is dit een recept waar iedereen lekker van zal smullen.

Dit gerecht kun je serveren met brood, rijst, of natuurlijk met gekookte of gebakken aardappelen.

Recept Hachee met vegetarisch gehakt

Vegetarisch kan ook lekker zijn.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 20

Totale tijd 35

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 71 kcal

Materialen

Koekenpan

Ingrediënten

350 Gram Vegetarisch gehakt
3 Uien
Boter
2 Blikjes Tomatenpuree
2 Laurierblad
4 Kruidnagel
2 Eetlepels Azijn
400 Milliliter Water
2 Groentebouillonblokjes
peper en zout naar smaak

Instructies

De uien schoonmaken en in ringen of halve ringen snijden.
De boter in een koekenpan verhitten en hierin de uien fruiten totdat de uien zacht zijn.
Vegetarisch gehakt toevoegen en gedurende een paar minuten bakken.
De tomatenpuree toevoegen. Bakken totdat de zure smaak van de tomaten weg zijn.
Dan water en bouillonblokje toevoegen.
Steek de kruidnagel door het laurierblaadje en voeg het toe. Zo vinden we straks als het gerecht klaar is beide terug. Voeg ook de azijn toe.
Op een laag vuur 15 minuten laten bakken.

Notities

Trefwoord Hachee met vegetarisch gehakt

Wat is het budget?

Voor een voordelige, maar smaakvolle stoofschotel kun je met plantaardig gehakt een volwaardige en rijke maaltijd maken zonder de traditionele kosten van vlees. Door de basis van ui, wortel en kruidnagel langzaam te laten sudderen in een jus van azijn en laurier, creëer je diepgang zonder prijzige ingrediënten. Plantaardig gehakt werkt hier als een betaalbaar en eiwitrijk alternatief, dat met de juiste kruiden en een scheutje mosterd de authentieke smaakbeleving nabootst. Serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen voor een complete maaltijd die de portemonnee ontziet zonder concessies te doen aan smaak en structuur.

€ 7,75 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,94 per persoon.

Hoe ik Hachee met vegetarisch gehakt klaarmaak?

Hachee met vegetarisch gehakt maken, dat is voor mij een echte traktatie en een spel van smaken en texturen. Het begint met de voorbereiding, waarin ik eerst mijn uien heel fijn snijd. Die uien zijn namelijk het hart van de hachee; ze geven die diepzoete smaak en een rijke, dikke saus. Terwijl de uien zachtjes karamelliseren in een royale klont plantaardige margarine, voel ik al die heerlijke geur van gebakken uien door de keuken zweven. Ik bak ze lang genoeg, zodat ze langzaam hun natuurlijke suikers loslaten en een prachtige gouden kleur krijgen.

Vervolgens voeg ik het vegetarische gehakt toe. Het is belangrijk om een variant te kiezen die zijn structuur goed behoudt tijdens het sudderen. Ik wil geen gehakt dat uit elkaar valt of in de saus oplost, maar eerder een stevige beet houdt, net zoals rundergehakt zou doen. Door het vegetarische gehakt even mee te bakken met de uien, kan het de smaken goed opnemen. Ik breng het geheel op smaak met een klassieke mix van laurierblad, kruidnagels en een snufje nootmuskaat. Deze kruiden geven de hachee die karakteristieke diepe en warme smaak die ik zo waardeer, zonder de subtiliteit van het vegetarische gehakt te overstemmen.

Daarna komt het moment dat ik de bouillon toevoeg. Ik kies voor een krachtige groentebouillon, die ik rustig laat pruttelen. Het lange sudderen geeft de hachee de kans om al die smaken echt goed te laten versmelten, een diepte te krijgen die ik altijd zoek in een goede hachee. Af en toe roer ik voorzichtig, zodat de uien nog verder oplossen in de saus en deze lekker dik en rijk maken. Na een uur of twee op laag vuur is mijn vegetarische hachee klaar om te serveren. Het resultaat is een troostrijke, smaakvolle schotel die met liefde en aandacht is gemaakt – een gerecht dat ik met plezier en voldoening eet.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/