Komkommersoep is geen normale soep die je als KoKomkommersoep is geen normale soep die je als warm voorgerecht of hoofdgerecht eet, maar het is meer een koude soep. Je kunt het vergelijken met tzatziki, dat eigenlijk een soort bijgerecht is.

Deze soep kun je natuurlijk als voorgerecht eten, maar dan wel in de warme zomermaanden. De soep is heerlijk en lekker luchtig, en wordt gemaakt met Bulgaarse yoghurt.

Je kunt dit gerecht ook gebruiken als bijgerecht, of op een toastje bij de borrel of om lekker uit te rusten op de warme zomeravonden.

Recept Komkommersoep

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 0

Totale tijd 1 10

Gang Soep

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 75 kcal

Materialen

Ingrediënten

2 Komkommers
6 Deciliter Bulgaarse yoghurt
3 Takjes Selderij
3 Takjes peterselie
Zout en peper

Instructies

De komkommers schillen en halveren. Je kunt mooie bolletjes van de komkommers maken, maar je kunt de komkommers ook gewoon in stukjes of plakjes snijden.
Ongeveer de helft van de komkommers hou je even afgedekt apart. De andere helft pureer je met een staafmixer of met een keukenmachine.
De gepureerde helft door de grove zeef wrijven boven een kom.
De Bulgaarse yoghurt toevoegen en gedurende 60 minuten afgedekt in de koelkast plaatsen.
De selderij en de peterselie fijn hakken, en door de soep mengen, net zo als de in stukjes gesneden komkommers.
Eventueel op smaak brengen met zout en peper.

Notities

Trefwoord Komkommersoep

Wat is het budget?

Voor een heerlijk budgetgerecht maak je een verfrissende soep op basis van eenvoudig verkrijgbare ingrediënten die niet in je portemonnee bijten. Door te werken met seizoensgroenten en kruiden, gebruik je producten die volop verkrijgbaar en vaak vriendelijk geprijsd zijn. De zachte, subtiele smaak van de hoofdgroente kan mooi versterkt worden met een beetje citroensap en een vleugje verse dille, waardoor je de smaken optimaal benut. Deze soep heeft niet veel extra’s nodig; een beetje bouillon en een scheutje room om het romig te maken zijn voldoende. Zo zet je met een klein budget een verfijnd en smaakvol gerecht op tafel.

€ 3,43 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,86 per persoon.

Hoe ik Komkommersoep klaarmaak?

Komkommersoep maken, dat is voor mij een moment van pure rust en creativiteit in de keuken. Het begint allemaal met het selecteren van de juiste komkommers, bij voorkeur vers van de markt, met die knisperende groene schil en een geur die bijna frisheid belooft. Ik neem ze in mijn handen, voel de stevigheid, en snijd ze zorgvuldig in grove stukken. In mijn hoofd zie ik al de zijdezachte, groene soep voor me, perfect gebalanceerd tussen frisheid en zachtheid. Dit gerecht draait om eenvoud en precisie, een paar ingrediënten, maar elk van essentieel belang.

De basis van de soep, een goede, zachte bouillon, vormt de achtergrond waarop de komkommer zich volledig kan laten gelden. Ik laat de komkommers samen met wat ui en knoflook langzaam sudderen, net genoeg om de smaken los te laten zonder hun frisheid te verliezen. Dan komt het moment van blenden, een cruciale stap die de textuur van de soep bepaalt. Met de staafmixer maak ik er een fluweelzachte emulsie van, waarbij ik net zo lang mix tot er geen enkel stukje meer te bespeuren valt en de soep bijna glanzend wordt.

Als finishing touch voeg ik vaak een scheutje room toe, net genoeg om een lichte romigheid te geven zonder de subtiele smaak van de komkommer te verdoezelen. Daarna breng ik het op smaak met een vleugje witte peper en zout, altijd voorzichtig doseren om de natuurlijke smaak te laten schitteren. Soms voeg ik ook een snufje dille toe, maar dat hangt af van mijn stemming. En dan is het eindelijk tijd om te proeven. Een lepel vol fluweelzachte komkommersoep, fris, licht en tegelijkertijd vol karakter, dat is voor mij pure verwennerij.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/