Krieltjes carbonara, een warm bord vol lekker eten, met de eenvoud van zachte krieltjes en de romigheid van een klassieke carbonarasaus. Dit gerecht is perfect voor wie snel iets lekkers op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan. De combinatie van knapperig gebakken rode ui, verse spinazie en een flinke hand geraspte kaas geeft het gerecht een heerlijke diepte van smaak. Dit is een ideale maaltijd voor doordeweeks, maar net zo geschikt voor een ontspannen weekenddiner. Het mooie aan deze versie? Geen prei of ham, gewoon pure eenvoud met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.

Dit recept is bovendien ideaal voor wie houdt van simpele, smaakvolle gerechten die niet te veel gedoe geven. Alles wordt klaargemaakt in één koekenpan, wat niet alleen tijd bespaart, maar ook minder afwas betekent. En met een beetje creativiteit kun je er je eigen draai aan geven, afhankelijk van wat je in de koelkast hebt liggen.

Hoe maak je krieltjes carbonara?

Dit recept voor krieltjes carbonara is eenvoudig en snel, maar toch verrassend smaakvol. Krieltjes vormen de basis, en die bak je lekker knapperig in de pan. Daarna voeg je rode ui toe voor een zachte, zoete smaak en spinazie voor een fris, groen accent. De carbonarasaus zelf maak je op de traditionele manier, met eieren en geraspte kaas – geen room dus! Dat maakt de saus heerlijk romig en licht tegelijk.Met een beetje geduld en aandacht bak je alles op precies de juiste manier, zodat de smaken mooi in balans zijn. Het geheim zit ‘m in het langzaam bakken van de krieltjes en het op het juiste moment toevoegen van de saus. Zo blijft die lekker smeuïg zonder te schiften.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 192 kcal

Materialen

Grote koekenpan
Mengkom
Garde of vork
Houten lepel
Snijplank en scherp mes

Ingrediënten

800 gram krieltjes gehalveerd
2 rode uien in dunne plakjes gesneden
200 gram verse spinazie
100 gram geraspte Parmezaanse kaas of een andere harde kaas naar keuze
3 eieren
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

Begin met het bakken van de krieltjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de krieltjes toe en bak ze in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig. Roer regelmatig, zodat ze gelijkmatig garen. Voeg een snufje zout en peper toe om de smaken naar voren te brengen.
Wanneer de krieltjes mooi goudbruin zijn, voeg je de fijngehakte knoflook en de plakjes rode ui toe. Bak dit nog 5 minuten mee, zodat de ui zacht wordt en de knoflook zijn geurige smaak afgeeft. Daarna mag de spinazie erbij. Laat deze al roerend slinken; dit duurt meestal niet langer dan een paar minuten.
Nu is het tijd om de saus te maken. Klop in een kom de eieren los en meng hier de geraspte kaas doorheen. Haal de pan met krieltjes van het vuur en giet het eimengsel eroverheen. Het is belangrijk dat de pan niet meer op het vuur staat, zodat de eieren niet stollen maar een romige saus vormen. Roer alles goed door tot de saus de krieltjes mooi bedekt. Breng het geheel op smaak met peper en eventueel nog wat extra zout.

Trefwoord Krieltjes carbonara

Wat is het budget?

Een gerecht hoeft niet duur te zijn om lekker en voedzaam te zijn. Paprikasoep is hier een perfect voorbeeld van: gemaakt van simpele ingrediënten zoals paprika, ui en bouillon, maar boordevol smaak en kleur.

Ook dit recept past perfect in een budgetvriendelijke keuken. Krieltjes, eieren en wat groenten zijn allemaal betaalbare ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Bovendien heb je geen dure vleeswaren of speciale producten nodig, wat dit gerecht niet alleen makkelijk, maar ook vriendelijk voor je portemonnee maakt.

€ 5,72 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,43 per persoon.

Hoe ik Krieltjes carbonara klaarmaak?

Ik begin met het bakken van de krieltjes. In een grote koekenpan verhit ik een flinke scheut olijfolie op middelhoog vuur. Als de olie warm is, voeg ik de gehalveerde krieltjes toe. Het is belangrijk om ze regelmatig om te scheppen, zodat ze aan alle kanten goudbruin en krokant worden. Na ongeveer 15 minuten zijn ze mooi bruin en zacht vanbinnen. Op dat moment breng ik ze op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Als de krieltjes bijna gaar zijn, voeg ik de dunne plakjes rode ui en de fijngehakte knoflook toe. Deze bak ik nog 5 minuten mee tot de ui zacht en licht gekaramelliseerd is en de knoflook z’n geurige smaak afgeeft. Daarna roer ik de verse spinazie erdoorheen. Die slinkt snel in de warme pan en geeft het gerecht een mooie groene kleur en een frisse smaak.

Ondertussen klop ik in een kom de eieren los met de geraspte kaas, tot er een glad mengsel ontstaat. Zodra de krieltjes en groenten klaar zijn, haal ik de pan van het vuur. Dat is belangrijk, want de hitte van de pan zorgt ervoor dat het eimengsel zachtjes gaart zonder te stollen. Ik giet het mengsel over de krieltjes en schep het goed om. De warmte van de pan en de krieltjes maakt de saus romig en glad, zonder dat het ei in roerei verandert.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/