Linzencurry is een vegetarisch, en dat heeft in ons gezin best wel wat overtuigingskracht gekost. Niet dat we perse vegetarisch moeten eten, maar al dat vlees is natuurlijk niet echt gezond. Bovendien kost vlees toch wel behoorlijk veel.

Dus gezocht naar iets vegetarisch, en dan niet meteen een gerecht met ei.

Niet iedereen is zo enthousiast, maar als ik heel eerlijk ben was dit bijzonder lekker, ook al hoef ik echt niet iedere dag door te brengen zonder een beetjes worst of vleeswaren.

Dit was in ieder geval absoluut voor herhaling vatbaar.

Recept Linzencurry

Een complete maaltijd.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 30

Totale tijd 55

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatisch

Porties 4 Personen

calorieën 353 kcal

Materialen

Ingrediënten

400 Gram Rijst
1,5 Centimeter Gember
1 Ui
2 Teentjes Knoflook
1 Blik Linzen
1 Blikje Kokosmelk
2 Theelepels Currypasta
1 Wortel
200 Gram Tomatenpuree
Olijfolie
Snufje Suiker
Naar smaak zout en peper

Instructies

Rijst koken volgens de aanwijzing op de verpakking.
Ui en knoflook schoonmaken en fijn snijden.
In een koekenpan wat olie verhitten en hierin de ui en knoflook fruiten.
De linzen goed laten uitlekken.
Linzen en kokosmelk in de koekenpan doen en verhitten.
De currypasta toevoegen, goed roeren en de kokosmelk laten indikken.
De gember schillen en klein snijden, net als de wortel.
Beide aan het gerecht in de koekenpan toevoegen en weer mengen.
Ook de tomatenpuree en de suiker toevoegen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Eventueel kun je de curry wat scherper maken met stukjes Spaanse peper.
Rijst afgieten en samen met de curry opdienen.

Notities

Trefwoord Linzencurry

Wat is het budget?

Met een basis van gedroogde peulvruchten creëer je een gerecht dat niet alleen voedzaam is, maar ook uiterst vriendelijk voor de portemonnee. Door gebruik te maken van goedkope ingrediënten zoals uien, knoflook en specerijen uit je voorraadkast, bouw je complexe lagen van smaak op zonder je budget te overschrijden. Door gedroogde linzen kort te weken en zorgvuldig te stoven, ontstaat een romige textuur die perfect samengaat met de pittige kruidenmelange. Het gebruik van seizoensgroenten, zoals wortel of pompoen, voegt niet alleen kleur toe, maar houdt de kosten laag. Een gerecht dat finesse en eenvoud combineert, zonder in te boeten op smaak of voedingswaarde.

€ 5,52 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,38 per persoon.

Hoe ik Linzencurry klaarmaak?

Linzencurry maken begint voor mij met het verzamelen van de meest verse ingrediënten. De geur van versgemalen specerijen vult mijn keuken zodra ik begin, een soort ritueel dat altijd een bepaalde voldoening geeft. Ik start met ui en knoflook, die ik fijn snijd tot een bijna zijdezachte consistentie. In de hete pan laat ik deze samen met gember sudderen in een scheutje aromatische olie, waardoor hun smaken de ruimte vullen. De warmte van de specerijen zoals kurkuma, komijn en koriander ontwikkelt zich langzaam in de olie en creëert een diepte die kenmerkend is voor een goede curry. Het is een delicaat proces; te snel verhitten en de balans raakt verloren, te traag en de intensiteit ontbreekt.

De linzen, mijn steringrediënt, spoel ik zorgvuldig af totdat het water helder is. Deze stap is cruciaal om die aardse, zuivere smaak naar voren te brengen. De keuze voor rode of groene linzen hangt af van mijn stemming en de gewenste textuur. Rode linzen hebben een neiging om te smelten tot een zachte puree, ideaal voor een romige curry. Groene linzen blijven steviger en geven het gerecht een bite die ik soms verkies. Ik voeg ze toe aan de pan met specerijen, waar ze langzaam de aroma’s beginnen te absorberen. Het toevoegen van bouillon, liefst zelfgemaakt, zorgt ervoor dat de linzen een rijke basis krijgen om in te garen. Dit is geen gehaast proces; ik laat het rustig sudderen, totdat de linzen hun optimale zachtheid bereiken.

Wat een linzencurry echt bijzonder maakt, is de harmonie van smaken en texturen. Terwijl de linzen pruttelen, bereid ik mijn verse tomaten voor, die ik met de hand plet om een levendige saus te creëren. Deze gaat pas op het laatste moment bij de curry, zodat de frisheid behouden blijft. Ook kokosmelk gebruik ik, maar met mate. Te veel en het gerecht wordt te zwaar, te weinig en het verliest zijn romigheid. Die balans vinden is een kunst op zich, een kwestie van proeven en aanpassen, zoals koken hoort te zijn.

Als alles samenkomt, strooi ik er op het einde verse koriander over. Soms voeg ik er nog een scheutje citroensap aan toe, een subtiele toets die de smaken naar een hoger niveau tilt. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen voedzaam is, maar ook gelaagd in smaak. Ik serveer het vaak met een perfect gekookte basmatirijst, of als ik echt zin heb in wat extra textuur, met versgebakken naan. Wat ik vooral waardeer aan linzencurry, is dat het me telkens opnieuw verrast. Elke keer ontdek ik nieuwe nuances in de smaak, afhankelijk van de specerijen die ik gebruik of de tijd die ik neem om het te bereiden.

Linzencurry is voor mij meer dan alleen een gerecht; het is een expressie van creativiteit in de keuken. Het brengt me in contact met de essentie van koken: het transformeren van eenvoudige ingrediënten in iets memorabels. Het vraagt om aandacht, om geduld, en vooral om respect voor de ingrediënten. Die ritmische handelingen, het subtiele proeven, het constant zoeken naar balans – het maakt deel uit van wat koken voor mij zo bijzonder maakt. De voldoening als ik eindelijk aan tafel ga zitten en de eerste hap neem, is onbeschrijfelijk. Het is alsof ik al die moeite, tijd en zorg in een enkele hap proef.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/