Met fetakaas gevulde deegrolletjes, ook wel Sigara Börek genoemd, komt zoals je waarschijnlijk door de naam al zult vermoeden uit de regio Turkije.

Börek is een deeggerecht dat je in vele verschillende variaties kunt maken, met kaas, met spinazie, maar er zijn ook zoete varianten.

Je kunt het gerecht als voorgerecht gebruiken, als hoofdgerecht met bijvoorbeeld aardappeltjes uit de oven of gebakken. En je hoeft er niet vlees bij te eten, er zit immers kaas in.

Recept Met fetakaas gevulde deegrolletjes

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 15

Totale tijd 35

Gang Voorgerecht

Keuken Turks

Porties 4 Personen

calorieën 460 kcal

Materialen

Ingrediënten

400 Gram Feta
360 Gram Yufka deeg, driehoekig
1 Ei
Sesamzaadjes
Olie voor het bakken
Groene kruiden

Instructies

De feta prakken met behulp van een vork, en prak een rauw ei erdoor.
Snij de kruiden fijn en meng deze erdoor.
In een pan zonder olie of boter de sesamzaadjes roosteren.
Doe wat koud water in een schotel en spreid de vellen deeg op het werkblad uit.
Leg een beetje kaasmengsel op ieder vel deeg, op een breed gedeelte. Dus niet op een punt.
Je kunt zelf bepalen hoe je het deeg wilt vouwen, wij rollen normaliter het deeg toto een rol. Je kunt het deeg echter in iedere willekeurige vorm bakken.
Rol het deeg vanaf de brede kant op tot een soort sigaar. Wel goed strak oprollen of maken.
De uiteinden bestrijken we met koud water en plakken dit op het rolletje vast.
Vul een pan met een laag olie ter dikte van ongeveer twee vingers, en verhit de olie.
Bak de rolletjes, of welke vorm je ook hebt gemaakt, in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
Wel regelmatig keren. Haal de rolletjes uit de olie, strooi er wat sesamzaadje over, en na de baktijd laten uitlekken op keukenpapier.

Notities

Trefwoord Met fetakaas gevulde deegrolletjes

Wat is het budget?

Een slim en betaalbaar gerecht waarbij je gebruikmaakt van filodeeg en een eenvoudige vulling van romige kaas, is perfect om restjes op te maken en een smaakvolle bite te creëren. Het is kostenefficiënt doordat je slechts een handvol ingrediënten nodig hebt, die je vaak al in je voorraadkast hebt staan of tegen een lage prijs in de supermarkt kunt halen. Door te werken met filodeeg, dat in dunne lagen wordt gebruikt, heb je minder deeg nodig en creëer je toch een heerlijk krokante textuur. Combineer dit met een simpele mix van kruiden en specerijen om diepte aan de smaak toe te voegen zonder dure ingrediënten. Deze aanpak sluit goed aan bij de basisprincipes van mise en place en efficiëntie in de keuken, terwijl het eindresultaat verfijnd oogt en smaakt.

€ 5,98 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,50 per persoon.

Hoe ik Met fetakaas gevulde deegrolletjes klaarmaak?

Met fetakaas gevulde deegrolletjes maken is voor mij een ware culinaire beleving. Het begint met de voorbereiding, want de keuze van de ingrediënten speelt hier een essentiële rol. De fetakaas moet van goede kwaliteit zijn, stevig genoeg om zijn vorm te behouden tijdens het bakken, maar ook romig genoeg om een rijke, zoute smaak af te geven. Het deeg, bij voorkeur filodeeg, moet dun en elastisch zijn. Ik laat het meestal op kamertemperatuur komen, zodat het makkelijker te hanteren is en niet scheurt tijdens het verwerken. Bij het uitrollen van het deeg voel ik de zachtheid ervan onder mijn vingers, en dat is al een belofte van wat gaat komen.

Het mengen van de vulling is misschien wel mijn favoriete deel. Naast de fetakaas voeg ik graag verse kruiden toe zoals dille, peterselie of munt. Ze geven een aromatische dimensie aan het geheel die perfect contrasteert met de zilte fetakaas. Soms voeg ik een snufje citroenschil toe voor een subtiele frisheid. De kruiden hak ik zorgvuldig, niet te fijn, zodat ze nog een beetje textuur behouden. De geur die tijdens dit proces vrijkomt is onbeschrijfelijk, een combinatie van versheid en diepte die me al doet watertanden.

Vervolgens is het tijd om de rolletjes samen te stellen. Het filodeeg wordt in dunne plakjes gesneden en voorzichtig ingesmeerd met een mengsel van gesmolten boter en een klein beetje olijfolie. Deze techniek zorgt voor een goudbruine, knapperige korst die mooi afsteekt tegen de smeuïge binnenkant. De fetavulling wordt met een lepel op het deeg gelegd en daarna rol ik het voorzichtig op, met zorg dat de vulling goed omsloten blijft. Een strakke roltechniek is belangrijk, want een losgerolde snack in de oven kan een rommeltje geven. Ik voel een zekere voldoening als ik de rolletjes op de bakplaat leg, klaar om de oven in te gaan.

Tijdens het bakken vult de keuken zich met de geur van warme kaas en boter. De combinatie van die aroma’s is voor mij een pure uitnodiging. Het moment waarop ik de rolletjes uit de oven haal, met hun perfecte goudbruine kleur en licht bladerige textuur, is altijd magisch. Ik laat ze even afkoelen, maar niet te lang, want warm zijn ze op hun best. Bij de eerste hap ervaar ik de knapperigheid van het deeg en vervolgens de romigheid van de fetakaas, perfect in balans met de kruiden.

Deze deegrolletjes zijn meer dan zomaar een gerecht voor mij. Ze zijn een ervaring, een moment van genieten en waardering voor eenvoud in de keuken. Het maken ervan vraagt om precisie, aandacht en liefde voor de ingrediënten, en dat proef je terug in iedere hap. Terwijl ik eet, bedenk ik al hoe ik de volgende keer misschien andere kruiden of een vleugje honing kan toevoegen, want koken is tenslotte een oneindig avontuur van smaak en creativiteit.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/