Naanbrood


Naanbrood komt van oorsprong uit de Aziatische keuken en wordt gemaakt van slechts twee ingrediënten.

In Nederland wordt het vaak voorverpakt in de supermarkten verkocht, maar doordat er slechts twee ingrediënten nodig zijn is naanbrood ook erg simpel en goedkoop zelf te maken.

Het brood wordt als bijlage bij verschillende Aziatische gerechten gebruikt, en je kunt dit brood natuurlijk bij diverse soorten Nederlandse gerechten gebruiken. Vanzelfsprekend bij soep of maaltijdsoep, maar zelfs bij een Hollandse stamppot.

Deze naanbroodjes zijn naturel, maar je kunt natuurlijk ook kruiden aan het deeg toevoegen. Denk aan knoflook, Italiaanse kruiden of paprikapoeder.

Je kunt hier eindeloos mee variëren, en zo iedere keer weer een andere soort brood bij de maaltijd serveren.

Recept Naanbrood

Het originele naanbrood.
Recept afdrukken Pin Recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Brood
Keuken Aziatisch
Porties 6 broodjes
calorieën 309 kcal

Benodigdheden

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 400 Gram Zelfrijzend bakmeel
  • 300 Gram Yoghurt Volle yoghurt of halfvolle yoghurt

Bereiding
 

  • Doe het zelfrijzende bakmeel en de yoghurt samen in een kom. Kneed het deeg met de handen, zodat beide ingrediënten goed gemengd zijn en een stevig deeg ontstaat.
  • Kneed het deeg tot een deegbal, en verdeel deze deegbal tot 6 kleine ballen. Heb je meer broodjes nodig kun je de ingrediënten simpel vermenigvuldigen.
  • Het werkblad bestrooi je met een beetje bloem, daarna druk je de ballen plat tot ongeveer 1 centimeter dik.
  • De oven zet je op de hoogste stand, meestal 230 of 240 graden. Laat de oven even voorverwarmen.
  • Leg op de bakplaat bakpapier, en leg de broodjes op het bakpapier.
  • Mooi goudbruin bakken in ongeveer 10 minuten, verschilt een beetje per oven dus goed opletten!

Notities

De mogelijkheden zijn haast ongekend. Je kunt naanbrood bij de soep eten als vervanger voor stokbrood, maar je kunt het brood ook vullen.
Als vulling kun je denken aan verse groenten, eventueel gewokt. Ook kun je heel simpel wat gehakt rul bakken met verschillende kruiden. Of natuurlijk een combinatie van gehakt of stukjes kip, met verschillende groenten.
Eventueel met een knoflooksaus, tomatensaus en mayonaise.
Trefwoord Naanbrood

Budget Wat is het budget?

Met slechts een paar basisingrediënten zoals bloem, gist, yoghurt en wat olie, kun je een verrassend smaakvol en veelzijdig gerecht op tafel zetten. Het is goedkoop om te maken, omdat je geen luxe producten nodig hebt; de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast. Door te werken met een snel fermentatieproces en minimale rusttijd, bespaar je tijd zonder in te boeten op smaak of textuur. Ideaal voor koks die met een beperkt budget werken, maar toch een luchtig, ambachtelijk resultaat willen neerzetten. Serveer het als bijgerecht of als drager voor andere goedkope toppings.

€ 0,72 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,18 per persoon.

Mij Hoe ik Naanbrood klaarmaak?

Naanbrood. Het is een van die gerechten die altijd een speciale plek heeft in mijn keuken. De zachte, luchtige textuur en de subtiele smaak van de yoghurt die door het deeg heen sijpelt, maken het brood een perfecte metgezel voor bijna elke maaltijd. Terwijl het brood in de pan ligt te bakken, vult de keuken zich met die herkenbare geur van vers brood, gemengd met een vleugje boter of ghee, afhankelijk van hoe ik mijn naan die dag bereid. Het is een ervaring, een ritueel bijna, waar ik keer op keer naar terugkeer, niet omdat het moet, maar omdat het een zekere voldoening geeft die moeilijk te evenaren is.

Het proces begint met het mengen van de ingrediënten, meestal eenvoudige dingen zoals bloem, yoghurt, een beetje suiker en gist. Ik kan het niet laten om elke keer weer met mijn handen in het deeg te duiken, de consistentie te voelen veranderen naarmate de gluten zich ontwikkelen. Het is dat moment waarop het deeg begint te leven, dat het je volledige aandacht opeist. Zodra het deeg klaar is, laat ik het rusten, zodat het kan rijzen. En in die tijd stel ik me vaak al voor hoe het straks zal smaken, hoe het dampend van de hitte op tafel zal liggen, perfect om op te scheuren en te combineren met iets pittigs of romigs.

Wanneer het deeg eindelijk klaar is om te bakken, is er altijd een klein gevoel van anticipatie. Ik rol het voorzichtig uit tot een dunne plak, leg het op de hete pan en wacht op die eerste belletjes die beginnen te vormen. Het moment waarop het brood begint te rijzen en een gouden korst krijgt, geeft een gevoel van voldoening. Het afwerken met een klontje gesmolten boter of zelfs een knoflookolie maakt het helemaal af. Elk stukje naan dat ik vervolgens breek, herinnert me eraan waarom ik het zo graag maak. Het is niet zomaar brood, het is een kunstwerk dat ik elke keer opnieuw creëer, met liefde en aandacht voor detail.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".