New York Cheesecake wordt in de Verenigde Staten wel gezien als de enige echte cheesecake. Enorm populair, en ja, bij haast iedere eettent kun je deze lekkernij proberen.
Daar komt nog bij dat de taart ook nog eens bijzonder snel te maken is, en helemaal niet duur hoeft te zijn als je eens wat lekkers voor bij de koffie zoekt.
Recept New York Cheesecake
Benodigdheden
- Oven
Ingrediënten
- 200 Gram Biscuits of bastognekoeken
- 100 Gram Ongezouten roomboter
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 600 Gram MonChou
- 2 Eetlepels Tarwebloem
- 175 Gram Witte basterdsuiker
- 3 Eieren
- 125 Gram Crème fraîche
Bereiding
- De oven voor verwarmen op 120 graden.
- Een springvorm invetten en de bodem bekleden met bakpapier.
- Biscuit fijn maken met keukenmachine, en de boter op een laag vuur in een steelpan smelten.
- De koekkruimels in een kom doen en dit goed mengen met kaneel en boter.
- Over de bodem van de springvorm verdelen, op het bakpapier dus, en goed aandrukken met bijvoorbeeld de bolle kant van een lepel.
- Vanillestokje open snijden en het merg van een mes er uit schrapen.
- Meng dit met de monchou, de suiker, de bloem, de eieren, en de crème fraîche. Dit gaat ook weer het makkelijkste in een keukenmachine, of met een mixer. Mengen totdat een gladde massa is ontstaan.
- Het mengsel in de springvorm doen op de koekkruimels, en glas strijken met een mes.
- Gedurende 1,5 uur in de oven plaatsen.
- Als de buitenkant stevig is, en binnenin nog niet, dan is de cheesecake klaar.Af laten koelen tot kamertemperatuur. Afdekken en gedurende minimaal 4 uur in de koelkast laten staan.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een romige taart op basis van een mengsel van volle roomkaas, eieren en suiker biedt een elegante balans tussen eenvoud en smaak. Dit gerecht is bijzonder geschikt voor de budgetbewuste kok, omdat het gebruik maakt van basisproducten die breed verkrijgbaar zijn en relatief betaalbaar blijven, zoals bloem, roomkaas en eieren. De korst, vaak gemaakt van verkruimelde koekjes en gesmolten boter, is een slimme manier om restjes op te maken en verspilling te minimaliseren. Door ingrediënten met een lange houdbaarheid te kiezen, zoals suiker en roomkaas, kun je het gerecht ook vooruit plannen en de kosten spreiden. Bovendien vereist de bereiding slechts een paar veelvoorkomende keukenbenodigdheden, zoals een springvorm en een mixer, wat het ideaal maakt voor een kostenefficiënte uitvoering.
€ 11,94 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,99 per persoon.
Hoe ik een New York Cheesecake klaarmaak?
Hoe ik een New York Cheesecake klaarNew York Cheesecake, het is een meesterwerk in de wereld van desserts. Elke keer als ik het maak, voel ik een bijna ceremonieel respect voor dit iconische gerecht. De basis begint natuurlijk met de korst, gemaakt van fijngemalen biscuits, die ik meng met gesmolten boter tot een homogene massa. Het is essentieel om de juiste balans te vinden tussen krokantheid en stevigheid, zodat de korst de rijke vulling goed kan ondersteunen. Terwijl ik de korst aandruk in de springvorm, voel ik al een zekere anticipatie, alsof ik een fundament leg voor een klein culinair monument.
De vulling is waar de magie echt begint. Roomkaas is de ster van dit gerecht, en daar doe ik geen concessies aan. De textuur moet zijdezacht zijn, bijna als een wolk die op je tong smelt. Ik meng de roomkaas met fijne kristalsuiker, waardoor het mengsel langzaam een romige consistentie krijgt. Vervolgens voeg ik volle eieren toe, een voor een, terwijl ik zorgvuldig roer om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan. Dit is geen moment om haast te maken, want de sleutel tot een perfecte cheesecake is geduld. Vanille-extract, een snufje zout en een beetje zure room zorgen voor die kenmerkende rijke, maar tegelijkertijd subtiel frisse smaak. Alles komt samen in een gladde, glanzende massa die ik voorzichtig over de korst giet.
Het bakken is een ritueel op zich. De oven moet precies op de juiste temperatuur staan, en ik gebruik altijd een waterbad om te voorkomen dat de taart scheurt. Dat waterbad is een beetje omslachtig, maar het maakt een wereld van verschil. De stoom zorgt voor een gelijkmatige garing en een fluweelzachte textuur. Terwijl de cheesecake in de oven staat, vult mijn keuken zich met een warme, uitnodigende geur die onmogelijk te weerstaan is. Ik kijk er altijd naar uit om de eerste scheurloze bovenkant te zien als ik de taart voorzichtig uit de oven haal. Maar het moeilijkste moment komt daarna, wanneer de cheesecake moet afkoelen en minstens een nacht in de koelkast moet opstijven. Geduld is niet mijn sterkste kant, maar voor dit dessert maak ik graag een uitzondering.
Het moment van serveren voelt bijna plechtig. De taart glijdt soepel van de springvorm, en met een scherp mes, dat ik na elke snede in warm water doop, snijd ik perfecte stukken. De eerste hap is altijd een openbaring, de romigheid van de vulling gecombineerd met de subtiele crunch van de korst. Het is een ervaring die nooit teleurstelt. New York Cheesecake is niet zomaar een dessert, het is een ode aan vakmanschap en geduld, en elke keer als ik het maak, voelt het als een kleine overwinning in de keuken.
