Ovenschotel met vis en aardappelpuree is een makkelijk te maken ovenschotel. En met vis in plaats van vlees, want daarvan eten we natuurlijk toch al eigenlijk te veel. Bovendien is vis vaak een stuk minder duur dan de meeste soorten vlees.

Recept Ovenschotel met vis en aardappelpuree

In dit recept kun je kant en klare aardappelpuree gebruiken, of deze van gekookte aardappelen maken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 25

Totale tijd 45

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 560 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

750 Gram Prei
400 Gram Diepvries koolvisfilets
2 Eetlepels Zonnebloemolie
125 Milliliter Crème fraîche
2 Eetlepels Mosterd
Zout en peper
900 Gram Aardappelpuree
175 Gram Geraspte kaas

Instructies

Belangrijk, om de vis eerst volledig te laten ontdooien.
Oven voor verwarmen op 200 graden.
Prei schoon maken en in ringen snijden. Nog een keer goed wassen.
Olie in een koekenpan verhitten en daarin de prei gedurende 5 minuten fruiten. Eventueel op smaak brengen met een beetje zout en wat peper.
De ontdooide vis in stukjes snijden en met zout en peper bestrooien.
De crème fraîche mengen met de mosterd en aan de vis toevoegen.
Leg de stukjes vis op de bodem van de ovenschaal en verdeel de preiringen over de vis. Dek het geheel af met de aardappelpuree
De kaas over de aardappelpuree strooien.
Plaats de ovenschaal in het midden van de oven, en bak de schotel gedurende 15 minuten.

Notities

Trefwoord Ovenschotel met vis en aardappelpuree

Wat is het budget?

Een ovengerecht met vis en aardappelpuree leent zich uitstekend als budgetvriendelijk recept doordat je gebruik maakt van eenvoudige, betaalbare ingrediënten zonder in te boeten op smaak. Door restjes vis zoals kabeljauwkoppen of visfilets uit de vriezer te verwerken, verminder je voedselverspilling en houd je de kosten laag. Aardappelen, vaak voordelig in bulk te koop, vormen de basis van een stevige puree die de smaken van de vis en andere toevoegingen mooi ondersteunt. Het combineren van diepvriesgroenten, die een hoge voedingswaarde behouden en minder kosten dan verse varianten, geeft het gerecht extra kleur en textuur. Het gebruik van basisaromaten zoals ui, knoflook en kruiden uit je voorraadkast zorgt voor een volle, uitgebalanceerde smaak zonder dure toevoegingen. Met slim plannen en zorgvuldig inkopen maak je een voedzame maaltijd die niet alleen vriendelijk is voor je portemonnee, maar ook voldoet aan culinaire standaarden.

€ 9,62 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,40 per persoon.

Hoe ik Ovenschotel met vis en aardappelpuree klaarmaak?

Ovenschotel met vis en aardappelpuree maken is voor mij altijd een bijzonder moment in de keuken. Het begint bij de keuze van de vis, want de juiste vissoort tilt het gerecht naar een hoger niveau. Ik ga vaak voor kabeljauw of zalm, omdat deze smaken goed samenkomen met de zachte, romige aardappelpuree. De vis moet vers zijn, bij voorkeur recht van de markt, met een stevige structuur en een subtiele geur van de zee. Het bereiden van de puree vraagt om aandacht; de aardappelen moeten perfect gaar zijn, zodat ze moeiteloos tot een zijdezachte massa te stampen zijn. Daarbij voeg ik altijd een royale hoeveelheid roomboter toe, een scheut warme melk en een snufje nootmuskaat voor een diepere smaak.

Bij het samenstellen van de ovenschotel denk ik zorgvuldig na over de opbouw van de lagen. Eerst een laag puree die als een fluweelzachte basis fungeert, gevolgd door de vis die ik vaak kort pocheer in een aromatische bouillon met laurier en witte peper. Daarbovenop komt een mengsel van gestoomde groenten; denk aan spinazie, prei of wortel, afhankelijk van wat er op dat moment in het seizoen is. Om het geheel af te maken, strooi ik een laagje panko of versgeraspte Parmezaan over de schotel, zodat er tijdens het bakken een knapperige, goudbruine korst ontstaat. Het is die harmonie tussen de romige puree, de delicate vis en de knisperende korst die dit gerecht zo bijzonder maakt.

Wanneer de schotel uit de oven komt, vult de keuken zich met een geur die me doet denken aan warme, huiselijke avonden. Het stomen van de vis, het smelten van de boter in de puree en de krokante topping die net dat beetje extra geeft; alles lijkt samen te smelten tot één culinair hoogtepunt. Dit gerecht vraagt om rustig genieten. Elke hap vertelt zijn eigen verhaal, met de balans tussen smaken en texturen die ik telkens opnieuw weet te waarderen. Een ovenschotel met vis en aardappelpuree maken is meer dan koken; het is een manier om liefde en aandacht op tafel te zetten.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/