Paasbrood lijkt natuurlijk veel op de kerststol zoals deze met kerstmis gegeten wordt, maar dat wil niet zeggen dat dit zelf gemaakt brood met Pasen zou misstaan. We maken dit brood overigens zonder spijs of amandelspijs, zoals dat wel met kerstmis gemaakt wordt.

Wat betreft de poedersuiker op de bovenkant van het brood, kun je er vanzelfsprekend voor kiezen om dit weg te laten. Maar het geeft wel wat extra smaak aan het brood.

Het brood is natuurlijk erg lekker bij het paasontbijt, maar je kunt natuurlijk ook een sneetje eten bij de broodmaaltijd. En het is ook lekker bij de koffie.

Recept Paasbrood

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Gang Brood

Keuken Internationaal

Porties 20 Sneden

calorieën 309 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

2 Theelepels Bakpoeder
350 Gram Cakemeel
75 Gram Rozijnen
50 Gram Gekonfijte kers Of een andere gekonfijte vrucht.
1 Theelepel Geraspte citroenschil
4 Eetlepels Suiker
1 Ei
Boter
200 Milliliter Karnemelk

Instructies

Oven voor verwarmen op 175 graden.
Hak eventueel de gekonfijte kers wat kleiner.
Cakemeel boven een grote kom door een zeef doen, samen met het bakpoeder. Daarna een halve theelepel zout toevoegen, en de stukjes gekonfijte kers, de rozijnen, de geraspte citroenschil, en het suiker.
Meng alles goed door elkaar.
Ei los kloppen en in een kuiltje bij het meel doen. Schenk ook de karnemelk in het kuiltje. Kneed het met een mixer of met de handen door elkaar, totdat een stevig en elastisch deeg is ontstaan.
Neem nu het deeg uit de kom en kneed het nog even goed door met de handen, Natuurlijk eerst wel de handen met bloem bestuiven zodat het deeg niet al te erg aan de handen blijft kleven.
Vet een cakevorm met wat boter, en druk daarna het deeg in de cakevorm.
Bak het paasbrood in ongeveer 30 minuten. Haal het brood uit de oven en laat het op een rooster afkoelen voordat het uit de vorm gehaald wordt.
Eventueel kun je het brood vanzelfsprekend met poedersuiker bestrooien.

Notities

Trefwoord Paasbrood

Wat is het budget?

Met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje geduld zet je voor een klein budget een heerlijk klassiek baksel op tafel. Dit feestelijke brood, vol van smaak en luchtig van textuur, vraagt om basisproducten als bloem, gist, en een vleugje suiker, zonder dure toevoegingen. Door gedroogde vruchten te gebruiken in plaats van verse, hou je de kosten laag terwijl je toch een rijke smaak behoudt. Laat het deeg rustig rijzen voor optimale luchtigheid, en werk af met een lichte glazuur of poedersuiker voor een feestelijke uitstraling. Perfect voor een feesttafel zonder de bank te breken.

€ 2,20 voor 1 brood. Dus ongeveer € 0,11 per snee brood.

Hoe ik Paasbrood klaarmaak?

Die geur die zich langzaam door de keuken verspreidt, de warmte van de oven, de delicate balans van zoetheid en kruiden – het is alsof Pasen zelf je huis binnenwandelt. De kunst van het maken van Paasbrood is een subtiele alchemie die me altijd weet te betoveren, alsof ik niet alleen een brood, maar een traditie creëer. Een deeg verrijkt met boter, melk, en suiker, stevig en zacht tegelijk. Ik laat het rusten, geef het de tijd om zich te vormen, om het gluten de kans te geven zich te ontwikkelen. Dat wachten, die geduldige uren waarin het deeg rijst, zijn voor mij even belangrijk als het bakken zelf. Elke minuut dat het rijst, neemt het meer karakter op, alsof het zich voorbereidt op zijn uiteindelijke transformatie in de oven.

Als ik het deeg voor me heb, werk ik zorgvuldig de vulling erin, de suikervruchten, rozijnen, en amandelen die dat typisch Paasbrood karakter geven. Hier komt mijn precisie naar voren; te veel en het wordt te zwaar, te weinig en het verliest zijn ziel. Ik draai het deeg om, werk het met mijn handen, voel hoe elke ingrediënt op zijn plek valt. Het vlechten is misschien wel mijn favoriete deel – de structuur en schoonheid samenbrengen, dat vlechtwerk dat niet alleen mooi is, maar de luchtigheid van het brood intact houdt. Elk keer als ik het vorm, voel ik die verbondenheid met de traditie, alsof ik een stapel recepten van generaties koks voor me heb, die hun kennis en technieken met me delen.

Wanneer ik het brood uiteindelijk de oven in schuif, weet ik dat het wachten begint, maar ook dat de beloning nabij is. De geur van geroosterde amandelen en licht gekarameliseerde suikers begint al snel te dansen door de keuken. Dat is het magische moment waarop ik weet: dit wordt geen gewoon brood. Na het bakken, wanneer het Paasbrood uit de oven komt, glanzend van de eierglazuur, kan ik niet wachten om een stuk af te breken. Het is de perfecte combinatie van texturen, van het zachte binnenwerk en de licht krokante korst, met die subtiele hint van citrus en amandel.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/