Panna cotta met aardbei is een heerlijk en vrij makkelijk te maken nagerecht dat natuurlijk niet alleen lekker is met de feestdagen.
Je kunt de aardbei ook vervangen door ander zacht fruit, want aardbeien zijn natuurlijk niet echt goedkoop in deze tijd van het jaar.
Recept Panna cotta met aardbei
Ingrediënten
- 4 Blaadjes Gelatine
- 0,5 Liter Slagroom
- 3 Eetlepels Kristalsuiker
- 1 Zakje Vanillesuiker
- 500 Gram Aardbeien of ander zacht fruit
- 1 Eetlepel Poedersuiker
Instructies
- De gelatine ongeveer 5 minuten in koud water laten weken.
- In de tussentijd in een pan de slagroom aan de kook brengen, en al roerende de suiker en de vanillesuiker in de slagroom oplossen.
- Knijp de gelatine ui, en haal de slagroom van het vuur. Al roerende de gelatine in de slagroom oplossen.
- Laat het mengsel nu afkoelen tot kamertemperatuur.
- De vormpjes of schaaltjes invetten met wat olie.
- De gekookte slagroom in de schaaltjes schenken. In de koelkast plaatsen en daar minimaal 2 uur laten staan.
- Fruit schoonmaken. Op een paar na voor de garneren, de rest prakken. Meng er poedersuiker naar smaak door.
- Uit de koelkast halen en een bordje op het schaaltje leggen, vervolgens beide omkeren.
- Het geprakte fruit verdelen over de bordjes, en het apart gehouden fruit in schijfjes snijden en het dessert ermee garneren.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Een elegant nagerecht die verrassend budgetvriendelijk is, combineert eenvoudige ingrediënten zoals room, suiker en gelatine met seizoensfruit. Door gebruik te maken van basisproducten en seizoensgebonden fruit, bespaar je aanzienlijk op kosten zonder concessies te doen aan smaak of presentatie. Het inkoken van room met een vleugje vanille zorgt voor een rijke, fluweelzachte textuur, terwijl de toevoeging van een simpele fruitsaus een frisse, lichtzure tegenhanger biedt. Door ingrediënten strategisch in te kopen, zoals diepvriesfruit of aanbiedingen bij de groenteboer, creëer je een verfijnd gerecht dat perfect in balans is en tegelijkertijd vriendelijk is voor je portemonnee.
€ 5,68 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,42 per persoon.
Hoe ik Panna cotta met aardbei klaarmaak?
Hoe ik Panna cotta met aardbei Panna cotta met aardbei maken is voor mij een ritueel dat rust en precisie combineert. Het begint allemaal met de keuze van de ingrediënten. Room van de hoogste kwaliteit, fluweelzacht en vol van smaak, vormt de basis. Het is essentieel dat de room de juiste balans biedt, niet te zwaar, maar ook zeker niet te mager. Suiker voeg ik voorzichtig toe, net genoeg om de zoetheid te laten samensmelten met de andere smaken zonder te overheersen. Vanille, bij voorkeur afkomstig van een verse peul, schraap ik zorgvuldig uit. De geur die vrijkomt, is een belofte van wat komen gaat.
Ik verwarm de room langzaam op een laag vuur, met een constante aandacht voor de temperatuur. Te veel hitte en je riskeert een verbrande smaak, te weinig en de suiker lost niet goed op. Geduld is hier de sleutel. Terwijl de room zijn aroma’s begint vrij te geven, week ik gelatine in koud water. De juiste timing is cruciaal. Te lang weken en de gelatine verliest zijn kracht, te kort en het mengt niet goed. Als de room warm genoeg is, voeg ik de zachte gelatineblaadjes toe en roer ik met een finesse die alleen ervaring brengt.
De aardbeien, altijd vers en sappig, zijn het kroonjuweel van het gerecht. Ik snijd ze met precisie, zorg ervoor dat elke vrucht haar natuurlijke vorm behoudt. Voor de saus laat ik de aardbeien zachtjes inkoken met een scheutje citroensap. De balans tussen zoet en zuur is essentieel. Het gaat niet alleen om smaak, maar om hoe de saus de romige textuur van de panna cotta aanvult. Ik werk met een fijnmazige zeef om een gladde, zijdezachte saus te creëren die perfect over het dessert zal vloeien.
Het mooiste moment komt als ik de panna cotta uit de vorm haal. Dat subtiele trillen, dat perfecte evenwicht tussen stevigheid en zachtheid, is de beloning van al die zorgvuldige stappen. Ik schenk de aardbeiensaus erover, laat het langzaam naar de zijkanten vloeien, en garneer met een paar vers gesneden aardbeien. Als ik het proef, is het alsof alle smaken samenkomen in een harmonieuze symfonie. Het is niet zomaar een dessert; het is een moment van puur genieten, een ode aan vakmanschap en liefde voor koken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".