Pastasalade met kerstomaatjes en broccoli, de perfecte keuze voor warme zomerdagen wanneer je op zoek bent naar iets lichts, verfrissends en toch voedzaams. Eén variant die eruit springt en gegarandeerd je smaakpapillen zal prikkelen, is de pastasalade met kerstomaatjes en broccoli. Deze kleurrijke en smaakvolle schotel combineert de sappigheid van kerstomaatjes met de knapperige textuur van broccoli, alles gekleed in een heerlijke dressing. Het is een gerecht dat niet alleen indruk maakt op je smaakpapillen, maar ook je gasten zal verrassen met zijn eenvoud en veelzijdigheid.
Of je nu op zoek bent naar een snel te bereiden maaltijd voor een picknick in het park, een bijgerecht voor een zomerse barbecue, of gewoon een gezonde optie voor de lunch, deze pastasalade past perfect in elke gelegenheid. Het combineert frisse groenten met zachte pasta en een pittige dressing, waardoor elke hap een smaakexplosie is. Laten we eens dieper ingaan op wat deze pastasalade zo speciaal maakt en hoe je hem zelf kunt maken om van te genieten tijdens warme zomerdagen.
Recept Pastasalade met kerstomaatjes en broccoli
Materialen
- Kom
Ingrediënten
- 250 gram pasta bijvoorbeeld penne, fusilli of farfalle
- 250 gram kerstomaatjes gehalveerd
- 1 broccoli in kleine roosjes gesneden
- 1 rode ui in dunne plakjes gesneden
- 100 gram feta verkruimeld
- Handvol verse basilicumblaadjes fijngehakt
- Handvol pijnboompitten licht geroosterd
- Zout en peper naar smaak
Voor de dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de pasta al dente is, omdat deze nog een beetje stevig moet zijn. Giet de pasta af en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat de pasta goed uitlekken.
- Terwijl de pasta kookt, stoom je de broccoli. Plaats de broccoli-roosjes in een stoommandje boven kokend water en stoom ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze helder groen en knapperig zijn. Haal de broccoli van het vuur en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, fijngehakte knoflook, honing, zout en peper. Roer goed door elkaar tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Zet de dressing opzij terwijl je de salade bereidt.
- In een grote kom meng je de gekookte pasta, gestoomde broccoli, kerstomaatjes, rode ui, verkruimelde feta, fijngehakte basilicumblaadjes en geroosterde pijnboompitten. Giet de dressing over de salade en hussel alles voorzichtig door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
- Proef de pastasalade en voeg indien nodig extra zout en peper toe naar smaak. Je kunt ook een scheutje extra olijfolie of balsamicoazijn toevoegen als je dat lekker vindt.
- Schep de pastasalade met kerstomaatjes en broccoli in een grote serveerschaal en garneer eventueel met extra basilicumblaadjes en verkruimelde feta. Serveer de salade direct en geniet ervan.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Door slim te kiezen voor eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten kun je een smakelijk gerecht op tafel zetten zonder de portemonnee te belasten. Pasta vormt de basis van dit gerecht, een goedkope koolhydraatbron die makkelijk in bulk in te slaan is. Verse broccoli, rijk aan vitamines, geeft niet alleen een voedzame boost, maar blijft betaalbaar, vooral als je kiest voor lokale producten. Kerstomaatjes zorgen voor een frisse, zoete tegenhanger en zijn vaak voordelig verkrijgbaar, zeker in het seizoen. Dit gerecht heeft weinig toevoegingen nodig; met een simpele dressing van olijfolie, peper en zout creëer je een smaakvol geheel.
€ 3,64 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,91 per persoon.
Hoe ik Pastasalade met tomaatjes en broccoli klaarmaak?
Hoe ik Pastasalade met tomaatjes en broccoliWanneer ik denk aan een lichte, verfrissende maaltijd, komt pastasalade met kerstomaatjes en broccoli als eerste bij me op. De combinatie van de sappige, zoete tomaatjes en de knapperige broccoli geeft een perfecte balans tussen fris en hartig. Het geheim zit hem in de eenvoud van de ingrediënten en hoe ze elkaar versterken in smaak en textuur. De kerstomaatjes barsten van de smaak, vooral als ze op kamertemperatuur worden geserveerd, waardoor hun natuurlijke zoetheid nog meer naar voren komt. De broccoli blancheer ik kort, zodat hij nog een lichte bite heeft, zonder dat de frisgroene kleur verloren gaat.
De dressing is een verhaal apart. Ik gebruik graag een basis van extra vergine olijfolie, want de rijke smaak van de olie speelt goed in op de frisse groenten. Een vleugje citroensap geeft die gewenste zuurtje, terwijl een snuf grof zeezout en versgemalen peper het geheel in balans brengen. Soms voeg ik een beetje dijonmosterd toe voor wat extra pit. Dit zorgt ervoor dat elke hap een explosie van smaak is, zonder dat de afzonderlijke ingrediënten overschaduwd worden. Het draait allemaal om harmonie in de keuken, waarbij elke smaakcomponent zijn eigen rol speelt zonder te overheersen.
Deze pastasalade maak ik niet alleen voor de smaak, maar ook voor het gemak. Het is een gerecht dat ik kan voorbereiden, in de koelkast kan zetten, en later kan serveren zonder dat het aan kwaliteit inboet. De smaken trekken mooi in de pasta en groenten in terwijl het rust. En hoewel het eenvoudig is, geeft het me een gevoel van voldoening en luxe, zeker als ik het serveer met een goede wijn en vers brood erbij.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".