Pikant gevulde tomaten met eieren is niet alleen een gerecht dat weinig hoeft te kosten, maar ook nog eens een makkelijk gerecht waarbij je toch een heerlijk bijgerecht op tafel kunt zetten.
Het zijn eigenlijk gewoon gevulde tomaten, maar dan met wat extra smaak.
Lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld nasi goreng, of een pastaschotel. Je kunt dit gerecht overigens ook prima serveren bij het ontbijt, want dat is eigenlijk best wel lekker vroeg op de morgen.
Recept Pikant gevulde tomaten met eieren
Ingrediënten
- 4 Vleestomaten
- 4 Eieren
- 1 Eetlepel Zachte ongezouten boter
- 0,5 Theelepel Knoflookpulp
- 0,5 Theelepel Gemberpulp
- 1 Eetlepel Verse koriandersteeltjes, fijngehakt
- 1 Theelepel Komijnzaad
- 0,5 Theelepel Zwarte peperkorrels
- 1 Theelepel Rode chilivlokken
- 1 Bosje of bakje Rucola
- 1 Verse milde rode chilipeper, heel fijn gehakt
- 1 Theelepel Fenegriekblaadjes
- Zout naar smaak
Instructies
- Oven voor verwarmen op 200 graden.
- Snij een dun stukje van de onderkant van de tomaten, en plaats de tomaten op het bakblik. Haal ook het kapje eraf, en hol de bovenkant van de tomaten uit.
- Plaats een droge koekenpan op het vuur en doe hierin de kruiden. Rooster deze in maximaal een minuut.
- Neem de pan van het vuur en maal de kruiden zo fijn mogelijk.
- Voeg de boter, de knoflook, de gember, de koriandersteeltjes, en zout naar smaak toe.
- Meng alle goed door elkaar.
- De binnenkant van de tomaten met een kwast voorzien van het mengsel.
- Breek in iedere tomaat een ei.
- Plaats de tomaten ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven.
- Garneer de tomaten met wat rucola.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Door rijpe tomaten uit te hollen en te vullen met een pittige mix van eieren, kruiden en specerijen, kun je een gerecht creëren dat niet alleen smaakvol is, maar ook verrassend betaalbaar. De tomaten dienen als natuurlijke containers, waardoor je geen extra bakjes of vormen nodig hebt, wat kosten bespaart. Dit recept maakt optimaal gebruik van alledaagse ingrediënten, zoals overrijpe tomaten die vaak in de aanbieding zijn, en eieren, een goedkope proteïnebron. Door slimme smaakmakers zoals chilivlokken, paprikapoeder of komijn toe te voegen, geef je het gerecht diepte zonder te investeren in dure producten. Perfect voor wie een creatieve draai aan eenvoudige ingrediënten wil geven zonder het budget te overschrijden.
€ 5,56 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,39 per persoon.
Hoe ik Pikant gevulde tomaten met eieren klaarmaak?
Hoe ik Pikant gevulde tomaten met eieren Pikant gevulde tomaten met eieren maken is voor mij een waar genot. Het bereiden van dit gerecht voelt bijna ceremonieel, alsof elke stap een ode is aan eenvoud en smaak. Het begint allemaal met de tomaten. Die kies ik zorgvuldig uit: stevig, rijp, en met die diepe, uitnodigende geur die alleen verse tomaten hebben. Ze vormen de basis van dit gerecht, dus kwaliteit is essentieel. Ik snijd de hoedjes eraf en hol ze voorzichtig uit, met een scherp lepeltje om ervoor te zorgen dat de schil intact blijft. Dit vraagt om een zekere finesse; een tomaat die scheurt, verliest al snel zijn elegantie.
De vulling is waar de magie gebeurt. Ik begin met een fijngehakte rode peper voor de pit, en laat die zachtjes fruiten in een beetje olijfolie. De geur van de peper die zich mengt met de olie vult de keuken met een warme, pittige belofte van wat komen gaat. Daarbij voeg ik fijngesneden knoflook en een vleugje gerookt paprikapoeder. Het samenspel van deze ingrediënten creëert een basis die rijk en vol van smaak is, zonder te overheersen. Ik voeg een beetje tomatenpulp toe, afkomstig uit de uitgeholde tomaten, om niets verloren te laten gaan. Dit alles laat ik even pruttelen totdat het een geconcentreerde, geurende massa wordt.
Als het moment daar is, breek ik de eieren voorzichtig open en laat ze één voor één in de voorbereide tomaten glijden. Dit is een delicate stap; de dooier moet heel blijven, als een zonnetje dat straks prachtig opstijgt in de oven. Ik werk met precisie en aandacht, want een goed gevulde tomaat is een kunstwerk op zich. Bovenop strooi ik een mengsel van fijngehakte verse kruiden zoals peterselie en bieslook, met een vleugje geraspte Parmezaanse kaas. De oven doet het werk, en terwijl de tomaten garen, vult mijn keuken zich met een aroma dat doet watertanden.
Wat dit gerecht voor mij zo bijzonder maakt, is de balans tussen textuur en smaak. De tomaat wordt zacht, bijna fluweelachtig, terwijl het ei net stevig genoeg blijft om in een prachtige stroom over het bord te lopen bij het aansnijden. De kruidige warmte van de vulling tilt het geheel naar een hoger niveau. Het is een gerecht dat vraagt om rustig genieten, hap voor hap, waarbij elke beet een nieuwe laag smaak onthult.
Het maken van pikant gevulde tomaten met eieren voelt als een reis door verschillende culinaire technieken. Het combineren van verse ingrediënten, het balanceren van smaken en het werken met precisie om een perfect eindresultaat te bereiken, maken dit gerecht tot een feest voor zowel de kok als de tafelgenoot. Voor mij is dit geen doordeweekse maaltijd, maar een culinaire ervaring die ik met liefde en aandacht creëer, telkens weer.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".