Pindakaasbrood is een koolhydraatarm recept dat je natuurlijk eigenlijk ook best wel pindakaascake kunt noemen. Het is ietwat zoet, en wordt gebakken zonder bloem of iets soortgelijks.
Een simpel gerecht dat niet duur is, en dat een afwisseling in deze moeilijke tijd kan zijn.
Lekker met pasta, nog lekkerder dan een boterham met pindakaas en chocoladepasta of hagelslag. Of beleggen met zachte kaas.
Een paar plakken bij het ontbijt of de lunch, of gewoon bij de koffie of thee.
Recept Pindakaasbrood
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 4 Eieren
- 350 Gram Pindakaas met stukjes pindakaas
- 16 Gram Bakpoeder
- 100 Milliliter Karnemelk
- 0,5 Eetlepel Speculaaskruiden
- 1 Eetlepel Vloeibare honing
Instructies
- De oven voor verwarmen op 180 graden.
- Met de mixer de eieren door de pindakaas mixen.
- Terwijl je aan het mixen bent het bakpoeder, de karnemelk, de speculaaskruiden, en de honing toevoegen. Mix zolang totdat een glad beslag ontstaat.
- Cakeblik invetten en het beslag in het cakeblik gieten.
- Plaats het cakeblik in het midden van de oven en bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Met een combinatie van basisingrediënten zoals bloem, gist, een scheut plantaardige olie, en een kleine hoeveelheid notenpasta als smaakmaker, is dit recept niet alleen eenvoudig maar ook budgetvriendelijk. Door gebruik te maken van pantry basics en restjes uit je voorraadkast, kun je een voedzaam en smaakvol resultaat bereiken zonder veel te investeren. Het werkt met een eenvoudig fermentatieproces, waarbij gist zorgt voor de luchtige structuur en de notenpasta een subtiele nootachtige ondertoon toevoegt. Dit gerecht leent zich uitstekend als betaalbaar alternatief voor luxere baksels, terwijl het toch een ambachtelijke uitstraling heeft. Perfect voor koks die waarde hechten aan minimalistische maar doeltreffende technieken.
€ 2,36 voor brood. Dus ongeveer € 0,20 per plak.
Hoe ik Pindakaasbrood klaarmaak?
Hoe ik PindakaasbroodPindakaasbrood maken is voor mij een bijna meditatieve ervaring. Het begint al bij het verzamelen van de ingrediënten, die ik zorgvuldig uitkies. De geur van geroosterde pinda’s die uit de pot opstijgt, brengt meteen een vleugje nostalgie met zich mee. Ik zie het bijna als een samensmelting van de klassieke baktechnieken en een vleugje speelse innovatie. Dit brood is geen eenvoudige toevoeging aan mijn repertoire, maar een ode aan de kracht van smaken en texturen. Het maken ervan vraagt aandacht, precisie en liefde voor detail.
Als ik begin, zet ik eerst alles netjes klaar op mijn werkblad. De pindakaas, romig en vol van smaak, staat centraal. Ik zorg ervoor dat deze op kamertemperatuur is, zodat hij soepel mengt met de andere ingrediënten. De bloem zeef ik zorgvuldig, zodat er geen klontjes achterblijven. Hierin voel je meteen de discipline van een patissier: elk detail telt. Terwijl ik suiker afweeg, let ik op de balans, want het brood mag niet te zoet worden. Het heeft een subtiele hint van zoetheid nodig, net genoeg om de hartigheid van de pindakaas te complementeren.
Het mengen van de ingrediënten is een moment van verbinding. Met de garde in de hand voel ik hoe de natte en droge componenten samenkomen tot een zijdezacht beslag. De pindakaas vermengt zich langzaam met de melk, eieren en een scheutje vanille-extract, terwijl de bloem en het bakpoeder het geheel tot leven wekken. Het is een proces dat geduld vraagt. Ik zorg ervoor dat ik niet te hard roer, om te voorkomen dat de glutenstructuur te stevig wordt. Het brood moet immers luchtig zijn, met een subtiele kruimel die smelt op de tong.
Wanneer het beslag klaar is, giet ik het met een spatel in de bakvorm. Het geluid van het beslag dat zich in de vorm nestelt, is bijna therapeutisch. De oven, al voorverwarmd tot de perfecte temperatuur, wacht geduldig. Dit is het moment waarop anticipatie en geduld samenkomen. Het bakproces is een spel van tijd en temperatuur, waarin elke minuut telt. Terwijl het brood rijst, vult de keuken zich met de warme, nootachtige geur van pindakaas. Dit aroma is als een belofte van wat komen gaat. Ik open de oven tussentijds niet; elke keer als je dat doet, verstoor je de delicate balans van warmte die het brood nodig heeft.
Wanneer de timer piept, haal ik het brood voorzichtig uit de oven. De goudbruine bovenkant glanst subtiel, als een schild van perfectie. Ik laat het afkoelen op een rooster, hoewel de verleiding groot is om er meteen een plak van af te snijden. Maar ik weet beter: te vroeg snijden zou de textuur beschadigen. Geduld is niet alleen een deugd, het is essentieel in de wereld van bakken.
Het snijden van het afgekoelde pindakaasbrood is een beloning op zich. Het mes glijdt moeiteloos door de zachte, luchtige kruim, terwijl kleine kruimeltjes zich aan de snijplank hechten. De smaak is een harmonie van volle pindakaas, een vleugje zoetheid en een subtiele, bijna boterachtige zachtheid. Ik eet het vaak puur, zonder toevoegingen, omdat de pure smaak van het brood al complex genoeg is. Soms, als ik mezelf echt wil trakteren, voeg ik een dun laagje jam toe, net genoeg om een contrasterende frisheid te geven.
Pindakaasbrood maken is meer dan alleen het volgen van een recept. Het is een kunstvorm waarin technieken, smaakontwikkeling en persoonlijke voorkeuren samenkomen. Het vraagt aandacht, maar de beloning is groot. Iedere keer als ik het maak, leer ik iets nieuws, een nuance in het proces die het eindresultaat nóg beter maakt. Het is een brood dat me eraan herinnert waarom ik ooit verliefd ben geworden op bakken: de combinatie van techniek en creativiteit, de wetenschap achter de ingrediënten en het pure genot van iets zelfgemaakt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".