Pittige Eggs Benedict met spek is het perfect ontbijtgerecht. Juist op dit dagen dat je gezellig met het hele gezin rond de ontbijttafel zit, en het niet uitmaakt hoe lang het ontbijten gaat duren.
En zo smaakt dit heerlijke gerecht. Eggs Benedict zijn gepocheerde eieren met hollandaisesaus.
En dat doet ons Hollanders extra goed, bijvoorbeeld op zondag of feestdagen. Je kunt voor dit gerecht alle soorten spek gebruiken. Bacon, of plakken spek.
Recept Pittige Eggs Benedict met spek
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 4 Lekkere broodjes
- 8 Eieren
- 2 Eetlepels Witte wijnazijn
- 4 Eigeel Hiervan hebben we het eiwit niet nodig
- 5 Theelepels Water
- 4 Theelepels Vers limoensap
- 450 Gram Boter
- Zout naar smaak
- 5 theelepels Hete chilisaus
- Handjevol Gehakte bieslook
- 16 Plakken Bacon of spek
Instructies
De Hollandaisesaus maken
- De boter in een steelpan langzaam smelten, totdat er geen hele stukken meer zichtbaar zijn.
- Doe het eigeel in een keukenmachine, en voeg limoensap en water toe. Mixen en doe beetje bij beetje de gesmolten boter erbij.
- Als de saus glad is ben je klaar met mixen. Doe nu de hete chilisaus erbij en nog even goed mengen.
- Kook nu water in een pan. Doe de saus in een schaal die, zonder het kokende water aan te raken, boven het kokende water blijft hangen (Au bain marie), en roer met een garde totdat de saus de juiste dikte heeft bereikt.
- Nu de saus boven het kokende water weghalen en af laten koelen.
De eieren pocheren.
- Voeg de witte wijnazijn aan het water toe.
- Vuur verlagen zodat het water niet meer borrelt.
- Met een lepel het kokende water omroeren, zodoende dat als het water een water kolk in het kokende water ontstaat.
- Breek een ei in een kom en laat voorzichtig het ei in het water glijden. Laat het ei in ongeveer 3 minuten gaar worden.
- Doe hetzelfde met alle andere eieren.
- De bacon of het spek eventueel in smalle strepen snijden en bakken.
- Snij de broodjes doormidden en leg deze met de binnenkant naar boven op een bord. Vanzelfsprekend kun je deze eventueel vooraf al roosteren als je dat lekkerder lijkt.
- Leg de gepocheerde eieren op de broodjes, doe er spek of bacon over, en een goede lepel hollandaisesaus.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een slimme mise-en-place en eenvoudige technieken kun je een verfijnd gerecht maken zonder je budget te overschrijden. Door goedkope basisingrediënten zoals eieren, oud brood (dat je met een beetje vocht en hitte weer tot leven brengt), en spek van de slager om de hoek te combineren, ontstaat een toegankelijk recept met veel diepgang in smaak. Gebruik een emulsie van azijn, mosterd en olie in plaats van de traditionele hollandaise om kosten te drukken en toch een pittige saus te creëren. Het spek zorgt voor een umami boost, terwijl een snufje cayennepeper en een scheutje citroensap het geheel opfrist zonder te overdrijven in prijs. Dit gerecht bewijst dat je met culinaire creativiteit geen concessies hoeft te doen aan smaak, zelfs niet met een klein budget.
€ 6,84 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,71 per persoon.
Hoe ik Pittige Eggs Benedict met spek klaarmaak?
Hoe ik Pittige Eggs Benedict met spek Pittige Eggs Benedict met spek is een ware culinaire traktatie die het ontbijt verheft tot een verfijnde ervaring. De basis van dit gerecht ligt in de perfecte balans tussen romigheid, hartigheid en een subtiele, maar onmiskenbare pittige kick. De combinatie van een zijdezachte hollandaise, met precisie gepocheerde eieren en de zoute knapperigheid van krokant uitgebakken spek is al heerlijk, maar de toevoeging van specerijen tilt het geheel naar een hoger niveau. Ik gebruik een vleugje cayennepeper in de saus om een prikkelend accent te creëren. Dat geeft net die extra dimensie aan de fluweelzachte textuur van de hollandaise zonder dat het overheerst.
Bij het bereiden van deze Eggs Benedict let ik altijd nauw op de details. De eieren moeten perfect gepocheerd worden: een stevige, maar delicate eiwitmantel die een vloeibare goudgele dooier omsluit. Het spek bak ik langzaam uit, zodat het zijn vet rustig vrijgeeft en mooi krokant wordt zonder te verbranden. Voor de basis kies ik het liefst vers gebakken Engelse muffins, die ik rooster tot ze precies de juiste textuur hebben—een licht krokante buitenkant en een luchtige binnenkant. De hollandaise zelf vereist vakmanschap. Het emulgeren van eidooiers met gesmolten boter boven een warmwaterbad vraagt aandacht en geduld. Voeg je de boter te snel toe, dan loop je het risico op schiften. De specerijen voeg ik op het laatste moment toe, zodat hun smaak helder blijft.
Het geheel assembleren is misschien wel het meest bevredigende deel. Eerst een laagje roomboter op de warme muffin, gevolgd door een plakje spek dat zorgvuldig is gedrapeerd voor maximale presentatie. Het ei, dat zachtjes wiebelt als ik het bovenop leg, vormt het hart van het gerecht. De hollandaise giet ik er voorzichtig overheen, zodat het als een satijnen deken alles bedekt. Een laatste strooiing van fijngehakte verse kruiden, zoals peterselie of bieslook, en een kleine snuf extra cayenne zorgt voor de finishing touch. Dit gerecht is meer dan voedsel; het is een kunstwerk op het bord en een smaakexplosie in de mond. De pittigheid danst op je tong en laat je verlangen naar de volgende hap.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".