Provençaalse Spiesen met gepofte aardappel is een gerecht dat je normaliter in de zomermaanden op de barbecue zou verwachten, maar dit gerecht smaakt natuurlijk in alle jaargetijden goed.
Daarom kun je dit recept maken met behulp van de barbecue, maar wij maken het met behulp van een oven met grillfunctie. Dat is in principe hetzelfde als op de barbecue.
Wat betreft de spiesen kun je vanzelfsprekend ook andere groenten op de spiesen doen, en je kunt vanzelfsprekend ook andere soorten vlees gebruiken.
Een heerlijk vleesgerecht dat met de gepofte aardappelen helemaal af is. Eventueel kun je er nog een verse salade bij serveren.
Recept Provençaalse Spiesen met gepofte aardappel
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 500 Gram Hamlappen
- 4 Grote bloemige aardappelen
- 3 Uien
- 1 Rode paprika
- 250 Gram Champignons
- 12 Plakjes Ontbijtspek
- 7 Eetlepels Olijfolie
- 1 Eetlepel Gedroogde Provençaalse kruiden
Instructies
- De hamlappen in blokjes snijden die groot genoeg zijn om aan de spiesen te doen, maar ook weer niet te groot.
- Maak de uien schoon en snij ook de uien in grotere stukken.
- Snij de plakken ontbijtspek in stukken.
- De paprika’s van de zaadlijsten ontdoen, en ook in grotere stukken snijden.
- Maak de champignons met een schone doek schoon en halveer deze.
- Boen de aardappelen goed schoon, en prik meervoudig met een vork in iedere aardappel. Leg wat keukenpapier in de magnetron, en leg de aardappelen op het keukenpapier. Laat de aardappelen 6 minuten garen in de magnetron op vol vermogen. De aardappelen omdraaien, en nog 6 minuten laten garen.De aardappelen in een schone theedoek wikkelen en ongeveer 10 minuten laten garen.
- De ovengrill voorverwarmen op ongeveer 200 graden.
- Gebruik satéprikkers en prik daaraan om en om groenten en stukken hamlappen met stukken ontbijtspek.
- Meng 4 eetlepels olie, de kruiden en een beetje peper, en bestrijk hiermee de stukken hamlap.
- Vet de bakplaat ook in met wat olie. Leg de spiesen op de bakplaat, en schuif de bakplaat onder de ril gedurende ongeveer 10 minuten. Wel de spiesen af en toe omdraaien.
- Snij met een mes een kruis in de aardappelen op de bovenkant, en duw de aardappelen ietwat open. Besprenkel nog wat olie op de open geduwde aardappelen, en wat zout.
- Als de spiesen klaar zijn ook deze nog bestrooien met wat zout.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Met een slimme combinatie van eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten en technieken zoals marineren en roosteren, kun je een gerecht creëren dat indruk maakt zonder je budget te belasten. Door gebruik te maken van goedkope eiwitbronnen zoals kipdijfilet of goedkopere groenten zoals courgette en paprika, in combinatie met droge kruiden zoals tijm en rozemarijn, krijg je een smaakvol resultaat. Het bereiden van gepofte aardappels in de oven of op een grill biedt bovendien een voordelige en vullende basis. De eenvoud van de ingrediënten en het vermijden van luxe producten maken dit gerecht toegankelijk voor elke kok die met een beperkt budget werkt, terwijl de smaken toch verfijnd blijven door technieken zoals gecontroleerd grillen en een evenwichtige kruidensamenstelling.
€ 7,69 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,92 per persoon.
Hoe ik Provençaalse Spiesen met gepofte aardappel klaarmaak?
Hoe ik Provençaalse Spiesen met gepofte aardappel Provençaalse spiesen met gepofte aardappel maken is voor mij altijd een klein culinair feestje. Het begint al bij de geurige marinade, die ik met zorg samenstel uit de perfecte balans van olijfolie, verse Provençaalse kruiden, knoflook en een vleugje citroenrasp. Het is die marinade die de magie doet; het vlees – meestal malse stukjes kip, varkenshaas of zelfs lamsfilet – zuigt zich ermee vol, zodat elke hap een explosie van smaak wordt. Natuurlijk mogen de groenten niet ontbreken. Denk aan sappige tomaatjes, knapperige paprika en courgette die zacht wordt tijdens het grillen. Het samenstellen van de spiesjes voelt bijna therapeutisch, laagje voor laagje, als een zorgvuldig geconstrueerde smaakbeleving.
Ondertussen liggen de aardappels al in de oven. Gepoft en verpakt in folie, terwijl ze langzaam gaar worden en een licht rokerig aroma krijgen. De aardappel is voor mij geen bijgerecht maar een volwaardige partner van de spies. Ik wrijf ze in met grof zeezout en een beetje tijm voordat ze de oven in gaan. Als ze eenmaal perfect gaar zijn, snijd ik ze open en laat ik een flinke klont romige boter erin smelten. Soms voeg ik een lepel crème fraîche toe en wat verse bieslook, maar meestal houd ik het puur. Het aardse karakter van de aardappel vormt de perfecte tegenhanger van de mediterrane frisheid van de spiesjes.
Als alles eenmaal klaar is, is het een samenspel van kleuren, geuren en texturen. De sappigheid van het vlees, de geroosterde groenten die bijna karameliseren op de grill, en de boterzachte aardappel vol diepte in smaak – het is een gerecht dat me terugvoert naar zonnige terrassen en lange zomeravonden. Terwijl ik mijn bord voor me zie, weet ik dat dit niet zomaar eten is. Dit is genieten, dit is koken met passie. Dit is het soort maaltijd waar ik uren voor in de keuken wil staan, omdat het de moeite waard is. En elke keer als ik die eerste hap neem, weet ik weer waarom.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".