Gevulde courgette met kaas en tomaten is een heerlijk recept waarin een zeer gezonde groente wordt gebruikt. Dit gerecht bevat maar 420 Kcal, en de nodige vezels.

De courgette wordt gemaakt in de oven, en daardoor krijgt de groente een heerlijk krokant laagje, terwijl de vulling met kaas en zwarte olijven heerlijk is.

Courgettes zijn overigens in het seizoen goedkoop te kopen in de meeste supermarkten.

Recept Gevulde courgette met kaas en tomaten

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 30

Totale tijd 50

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 420 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

300 Gram Rijst Dit kan eventueel weggelaten worden.
1 Ui
2 Sneetjes Oud bruin brood
2 Courgettes
1 Theelepel Tijm
150 Gram Geitenkaas Feta of geraspte kaas zijn ook mogelijk.
10 Zwarte olijven
200 Gram Tomaten
2 Eetlepels Olijfolie

Instructies

De oven voorverwarmen op 200 graden.
Serveer je rijst bij de courgette dan is het nu tijd om de rijst alvast te koken.
Ui schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
Snij de zwarte olijven in plakjes.
De courgettes wassen en de uiteinden verwijderen. Halveer de courgettes over de lengte.De zaadlijsten uit de courgettes halen met een lepel of theelepel.
De korstjes van de bruine boterhammen snijden, en de boterhammen verkruimelen. Dit kan bijvoorbeeld in een keukenmachine heel snel en makkelijk gedaan worden.
Prak, mits je geen geraspte kaas gebruikt, de kaas met een vork fijn.
Doe de broodkruimels, de tijm, de plakjes zwarte olijf, de helft van de gesnipperde uien, en de kaas in een schaal. Meng alles goed door elkaar.Breng het mengsel eventueel op smaak met wat peper en een beetje zout.
Vul de uitgeholde halve courgettes met het mengsel, en druk het mengsel iets aan.
Leg wat bakpapier op een bakplaat en leg de courgettes op het bakpapier
.Bak de courgettes in ongeveer 30 minuten gaar.
Giet de rijst af, en laat dit uitdampen.
Snij de tomaten in kleine blokjes. Meng de blokjes met de olijfolie, en laat dit op een zacht vuur warm worden. Let op, niet laten bakken.Breng de tomaten nog op smaak met peper en zout.
De rijst verdelen over vier borden, en op ieder bord een halve courgette leggen. Garneer wat blokjes tomaat over de rijst.

Notities

Dit gerecht kun je overigens ook klaar maken met andere groenten. In plaats van de courgettes kun je met deze vullen ook aubergines of paprika’s vullen. Wel zul je dan de hoeveelheden voor de vulling misschien wat moeten verhogen.

Trefwoord Gevulde courgette met kaas en tomaten

Wat is het budget?

Voor dit budgetvriendelijke gerecht gebruik je courgettes als basis, een groente die meestal scherp geprijsd is en goed vullend werkt. Door ze uit te hollen en te vullen met een mengsel van tomaten en een simpele, geraspte kaas, creëer je een smaakvolle vulling zonder dure ingrediënten te gebruiken. Het is een slimme manier om seizoensproducten optimaal te benutten, terwijl je met minimale kosten toch een gerecht op tafel zet dat zowel voedzaam als smaakvol is. Ideaal voor grote groepen of als je slim met je budget wilt omgaan, zonder in te boeten op kwaliteit of smaak.

€ 4,48 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,12 per persoon.

Hoe ik Gevulde courgette met kaas en tomaten klaarmaak?

Gevulde courgette met kaas en tomaten is een gerecht waar ik nooit genoeg van krijg. De combinatie van de zachte courgette, de rijke, romige kaas en de frisheid van rijpe tomaten creëert een harmonie die gewoonweg onweerstaanbaar is. Elke keer als ik de courgettes hol maak, kan ik de geur van verse tomaten en kruiden al bijna ruiken. Het snijden van die stevige, diep groene courgette geeft me altijd een gevoel van voldoening, alsof ik iets speciaals aan het maken ben. De vulling is essentieel: een mix van kaas die bij het bakken net genoeg smelt om in elke hap zijn smaak los te laten.

Wanneer de courgettehelften de oven in gaan, zie ik de vulling langzaam bubbelen en kleuren. De hitte van de oven zorgt ervoor dat de tomaten hun sappen loslaten en die vermengen zich met de kaas, wat een heerlijke saus vormt die in de courgette trekt. Ik kies altijd voor een combinatie van verschillende soorten kaas: een stevige Parmezaan voor die kenmerkende smaak en een zachtere kaas zoals mozzarella of ricotta voor die fluweelzachte textuur. En dan, natuurlijk, verse kruiden zoals basilicum of oregano. Hun geur vult de keuken terwijl de courgettes roosteren, en ik kan nauwelijks wachten tot het klaar is.

Het moment dat de courgettes uit de oven komen, is altijd een feestje. De goudbruine kaas en de licht gekarameliseerde randen van de courgette nodigen meteen uit om aan tafel te gaan. De eerste hap is altijd puur genot: de knapperige buitenkant van de courgette, gevolgd door de zachte, smeuïge vulling. Soms voeg ik wat extra geroosterde pijnboompitten toe voor een extra bite, maar de basis van kaas en tomaat blijft altijd de ster van het gerecht. Het is simpel, maar verfijnd, en het voelt als een gerecht dat met zorg en aandacht is bereid, precies zoals ik het graag heb.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/