Hasselback aardappelen zijn een hele simpele manier om iets bijzonders op tafel te zetten, dat ook nog een erg goed koop is. Je hoeft ook niet veel in huis te halen, waarschijnlijk heb je het meeste wel in huis.
Het is eigenlijk niet meer dan half dun ingesneden aardappelen, vandaar dat het makkelijker gaat met grote aardappelen, waarbij je allerlei lekkers in de sneden kunt stoppen.
In dit recept maken we het gerecht heel simpel, maar je kun natuurlijk zelf veel variatie in het gerecht brengen.
Recept Hasselback aardappelen
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 8 Vastkokende aardappelen
- 20 Gram Boter
- 30 Milliliter Olijfolie
- 75 Gram Parmezaanse kaas
- Peper en zout
Instructies
- De oven voorverwarmen op 200 graden.
- Je kunt aardappelen met schil gebruiken, maar als je dat liever wilt, kun je de aardappelen ook dun schillen.Voor dat eerste moet je vanzelfsprekend de aardappelen goed schoon boenen.
- In een steelpan de boter smelten en de olijfolie erdoor roeren.
- De aardappelen in hele dunne schijfjes snijden, zonder dat je de aardappel helemaal door moet snijden. Dat gaat het handigste als de aardappelen voordat je gaat snijden op een lepel legt. Dat voorkomt dat je makkelijk helemaal door de aardappel gaat snijden.
- Leg de aardappelen met de snede naar boven in een ovenschaal en strooi in de sneden de Parmezaanse kaas.
- Het mengsel van boter en olie over de aardappelen gieten, en naar smaak zout en peper erover strooien.
- Plaats de ovenschaal gedurende een uur in de oven.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Door dunne, gelijkmatige inkepingen in een eenvoudige aardappel te maken en deze vervolgens te bakken met een minimalistische combinatie van olie, zout en eventueel kruiden, transformeer je een basisingrediënt in een verfijnde, knapperige bijgerechtoptie. Het gebruik van aardappelen, een goedkoop en veelzijdig ingrediënt, maakt dit gerecht uiterst toegankelijk voor elk budget. De techniek, waarbij de snedes zorgen voor een groter oppervlak en een perfecte balans tussen een zachte binnenkant en een krokante buitenkant, vereist slechts een scherp mes en een vaste hand. Door enkel basisingrediënten te gebruiken, laat je de natuurlijke smaken van de aardappel volledig tot hun recht komen, zonder dure toevoegingen of complexe bereidingen. Een slimme keuze voor kostenbewuste keukens die eenvoud en techniek willen combineren.
€ 3,40 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,85 per persoon.
Hoe ik Hasselback aardappelen klaarmaak?
Hoe ik Hasselback aardappelen Hasselback aardappelen maken is voor mij een van die culinaire momenten waar ik echt naar uitkijk. Het hele proces begint bij de keuze van de juiste aardappel; stevig en een tikje kruimig, want die zijn perfect om die dunne, waaiervormige inkepingen hun magie te laten doen. Terwijl ik mijn mes nauwkeurig langs de aardappel laat glijden, voel ik een zekere rust – alsof het ritme van het snijden me even weghaalt van de drukte. De sleutel zit ‘m in de precisie, dat perfecte balanceren tussen het insnijden zonder de aardappel volledig door te snijden. Voor de zekerheid leg ik er soms houten lepels langs, zodat ik een natuurlijke stop heb.
De voorbereiding is bijna een meditatief moment. Een goede Hasselback vraagt om meer dan alleen een mooi gesneden aardappel; het gaat om de juiste combinatie van kruiden en vetstoffen die de smaak naar een hoger niveau tillen. Ik smelt boter, rijk en romig, en voeg daar een scheutje olijfolie aan toe voor de balans. In die warme emulsie laat ik knoflook en verse kruiden trekken – denk aan rozemarijn, tijm of misschien wat salie, afhankelijk van mijn stemming. Deze geurige boter, waarmee ik de inkepingen van de aardappel zorgvuldig insmeer, zorgt ervoor dat iedere hap straks doordrenkt is van smaak. Ik gebruik een kwastje om geen enkel stukje te missen, en soms voeg ik geraspte Parmezaan toe als extra dimensie. Het contrast tussen de zachte binnenkant en de knapperige buitenkant wordt daardoor des te beter.
Wanneer de Hasselback aardappelen uiteindelijk in de oven liggen, kan ik bijna niet wachten. De combinatie van hitte en tijd doet wonderen; de dunne laagjes beginnen zich te ontvouwen, en de aroma’s vullen langzaam mijn keuken. Terwijl ik wacht, denk ik al aan hoe ze straks zullen smaken, die perfecte harmonie van texturen en smaken. Elke hap is een kleine beloning – de krokante randjes, de kruidige diepte van de boter en de subtiele aardse toon van de aardappel zelf. Dit is voor mij geen bijgerecht, maar een hoofdrolspeler aan tafel. Ik maak ze niet alleen graag, ik eet ze misschien nog liever.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".