Klassieke Macaroni and cheese geeft wel aan dat soms de meeste simpele recepten best wel lekker zijn, en ook nog eens voordelig.

Er hoeft geen poespas aan eten te zitten voordat het een smakelijke maaltijd wordt, juist het tegendeel is waar. Soms zijn simpele recepten, die je vaak al lang en breed vergeten zijn, gewoon nog net zo lekker als ze vroeger waren.

In dit recept kun je allerlei soorten groenten toevoegen als je dat wilt.

Recept Klassieke Macaroni and Cheese

Simpel is gewoon erg lekker.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Gang Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans

Porties 4 Personen

calorieën 164 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

300 Gram Macaroni
70 Gram Boter
40 Gram Bloem
500 Milliliter Melk
150 Gram Geraspte oude kaas
150 Gram Geraspte jonge kaas
250 Gram Blokjes ham
2 Sneden Witbrood

Instructies

Verkruimel het witbrood. Dit hoeft geen vers brood te zijn en mag rustig al wat ouder zijn.
De oven voor verwarmen op 200 graden.
De macaroni koken volgens de aanwijzing op de verpakking, maar overkook de pasta niet omdat het straks nog in de oven gaat.
In een pan de boter verhitten en de bloem er met een garde doorroeren. Blijf roeren totdat er een smeuïge saus ontstaat. Nu voegen we, terwijl we blijven roeren, beetje bij beetje de melk toe.
Voeg de 100 gram geraspte oude kaas en 100 gram geraspte jonge kaas toe terwijl je blijft roeren totdat deze gesmolten is. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
Als de macaroni beetgaar is afgieten.
De kaassaus door de macaroni mengen samen met de blokjes ham, en in de ovenschaal doen.
Bestrooien met de kruimels van het witbrood en strooi het restant van de kaas erover.
In het midden van de oven plaatsen en in 20 minuten goudbruin bakken.

Notities

Trefwoord Klassieke Macaroni and cheese

Wat is het budget?

Een smeuïg ovengerecht met een romige kaassaus en pasta is een perfecte optie voor een budgetvriendelijke maaltijd. Door eenvoudige ingrediënten te combineren zoals gedroogde pasta, een roux op basis van bloem en boter, en een mengsel van geraspte kazen die je voordelig in de supermarkt vindt of restjes uit de koelkast, maak je in een handomdraai een smaakvol gerecht. Het gebruik van een scheutje melk of kookroom zorgt voor een zachte structuur, terwijl een krokant laagje paneermeel of oud broodkruim bovenop het gerecht een mooie textuur geeft. Dit recept is niet alleen toegankelijk qua ingrediënten, maar ook qua bereidingstechniek; ideaal voor wie smaak wil zonder het budget te overschrijden.

€ 6,68 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,67 per persoon.

Hoe ik Macaroni and cheese klaarmaak?

Macaroni and cheese maken begint voor mij altijd met een gevoel van nostalgie en culinaire creativiteit. Het is niet zomaar een gerecht, maar een samenkomst van smaken, texturen en herinneringen. Ik begin met het selecteren van de juiste macaroni. De pasta moet stevig zijn, met een goede beet, zodat het niet verloren gaat in de romige kaassaus. Ik kies meestal voor elleboogjes, want die vangen de saus perfect op in hun kleine krommingen.

Het maken van de saus voelt bijna als een ritueel. Eerst verwarm ik boter in een stevige pan, waarbij ik let op de geur en kleur. Wanneer de boter begint te schuimen, voeg ik bloem toe om een roux te maken. Het is een delicaat proces, want de roux mag niet verbranden, maar moet wel gaar zijn om de saus straks mooi te laten binden. Langzaam giet ik de melk erbij, al roerend met een garde om klontjes te voorkomen. Het moment waarop de saus begint te dikken, geeft een voldoening die alleen een kok kan begrijpen. Hierna komt de magie van de kaas. Ik gebruik een mix van kazen – cheddar voor zijn pittige smaak, Gruyère voor zijn nootachtige ondertonen en een vleugje Parmezaan voor die extra diepte. De kazen smelten langzaam in de warme saus, waardoor een fluweelzachte textuur ontstaat.

Terwijl de saus staat te pruttelen, kook ik de macaroni in ruim gezouten water. Het koken van pasta lijkt misschien eenvoudig, maar het vereist aandacht. Ik proef regelmatig, want de pasta moet al dente zijn. Te gaar en het gerecht verliest zijn structuur, te rauw en het mengt niet goed met de saus. Zodra de macaroni klaar is, giet ik het af, maar bewaar altijd een beetje van het kookwater. Dit water kan ik later gebruiken om de saus wat losser te maken als dat nodig is.

Wanneer pasta en saus samenkomen, ontstaat de ware alchemie van macaroni and cheese. Ik meng alles voorzichtig, zodat elk stukje pasta bedekt is met de romige saus. Dan komt het moment van afwerking. Ik stort het geheel in een ovenschaal en strooi er een laag panko en geraspte kaas overheen. De panko geeft een luchtige, knapperige korst, terwijl de extra kaas smelt en een goudbruine laag vormt. In de oven verandert het gerecht in een meesterwerk. De geuren die uit de oven komen, zijn onweerstaanbaar. De combinatie van smeltende kaas en geroosterde broodkruimels maakt dat ik nauwelijks kan wachten.

Als ik eindelijk een hap neem, is het alsof ik een reis maak door smakenlandschap. De rijke, romige saus omarmt de pasta, terwijl de krokante topping zorgt voor een contrast dat het gerecht naar een hoger niveau tilt. Het is een harmonie van eenvoud en complexiteit, een gerecht waar ik nooit genoeg van krijg. Macaroni and cheese maken is voor mij geen routine, maar een beleving die mijn liefde voor koken en smaak telkens opnieuw aanwakkert.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/