Pasta met broccoli en kaas is een gerecht dat niet alleen heerlijk is, maar ook meteen laat zien hoe veelzijdig de Italiaanse keuken kan zijn.
Hoewel we natuurlijk wel meteen moeten toegeven dat er ook zeker Nederlandse invloeden in dit recept te vinden zijn.
Het is ook een gerecht waar je zelf nog eens de nodige creativiteit en variatie in kunt aanbrengen. Bijvoorbeeld door de broccoli een keertje te vervangen door bloemkool.
Recept Pasta met broccoli en kaas
Materialen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 750 Gram Broccoli
- 500 Gram Pasta
- 2 Teentjes Knoflook
- 1 Rode peper
- 6 Eetlepels Olijfolie
- 3 Tomaten
- 200 Gram Geraspte kaas
Instructies
- De broccoli schoon maken en in kleine roosjes snijden. Eventueel kun je zelfs de stronk gebruiken. Deze snij je in dunne plakjes.Gebruik echter alleen stronken die nog vers zijn en niet houterig. Dat gedeelte is niet lekker.
- Maak de knoflook schoon en pers de teentjes.
- Was de tomaten en snij deze in dunne plakken.
- Maak de rode peper schoon en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij de rode peper in kleine stukjes.
- Doe de broccoli in een pan met water, en kook de groente in ongeveer 7 minuten beetgaar.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In een koekenpan 4 eetlepels olie doen. Bak de knoflook en de rode peper in de olie.Voeg de afgegoten broccoli na een paar minuten toe en bak deze mee.
- Giet de pasta af en meng dit door de broccoli. Laat het geheel nog even warmer worden.
- Verdeel op de vier borden de plakjes tomaat, over de helft van het bord. Strooi er wat peper en zout over naar smaak, en druppel er wat olijfolie over.Schep de pasta ernaast, en bestrooi de pasta met ongeveer 50 gram geraspte kaas.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?De soort pasta die je voor dit recept gebruikt, kan ervoor zorgen dat de prijs wat hoger of lager wordt. Mijn tip, neem gewoon de goedkoopste soort die je kunt vinden. Heb je wat meer budget kun je een soort nemen die de saus goed vast kan houden, zoals penne of fusilli.
€ 8,11 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,03 per persoon.
Hoe ik Pasta met broccoli en kaas klaarmaak?
Hoe ik Pasta met broccoli en kaasPasta met broccoli en kaas is een van mijn favoriete gerechten; het is comfortfood in zijn puurste vorm. Ik begin altijd met het kiezen van een goede, stevige pasta, iets zoals fusilli of penne, dat de romige kaassaus goed kan vasthouden. Terwijl ik de pasta in gezouten water kook, begin ik aan de broccoli. Ik snijd de roosjes van de steel en zorg ervoor dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben, zodat ze gelijkmatig garen. De steel zelf gooi ik niet weg; die schil ik en snijd ik in dunne plakjes, want het heeft een heerlijke smaak en voegt net dat beetje bite toe aan het gerecht.
Terwijl de broccoli zachtjes kookt in het kokende pastawater, smelt ik in een aparte pan boter en voeg ik een flinke lepel bloem toe voor een roux. Het is belangrijk om de roux een paar minuten te laten garen om die rauwe bloemsmaak kwijt te raken, voordat ik langzaam melk toevoeg. Onder constant roeren ontstaat er een zijdezachte saus, die pas echt tot leven komt als ik er geraspte kaas doorheen meng. Een mix van oude en jonge kaas geeft de saus diepte en een heerlijk smeuïge textuur. Een vleugje nootmuskaat en een snufje peper en zout brengen de saus perfect op smaak.
Als de pasta en broccoli gaar zijn, giet ik ze af en meng ik ze direct door de warme kaassaus. Het is een moment van pure voldoening als de saus zich vermengt met de pasta en zich om de broccoli nestelt. Ik schep het mengsel in een kom en strooi er nog wat extra geraspte kaas overheen, zodat die smelt en een korstje vormt. Soms gratineer ik het geheel even onder de grill, voor een extra knapperig laagje. Dit gerecht is simpel, maar het bevat alles wat ik zoek in een maaltijd: romig, hartig en met een vleugje groente om het geheel in balans te brengen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".