Spaanse knoflooksoep is iets bijzonders. Niet alleen omdat deze Sopa de ajo erg lekker is, maar ook nog omdat de maaltijdsoep ook niet veel hoeft te kosten.
In Spanje werd vroeger over de soep wel gedacht dat het eten voor armen is. En dat terwijl het een soep is die gewoon heel makkelijk te maken is.
De naam heeft de soep gekregen omdat er diverse ingrediënten inzitten die nagenoeg iedereen wel in huis heeft.
En het is één van de weinige maaltijden waarin je eindelijk eens het oude brood kunt gebruiken.
De eieren, chorizo, en de ham, kun je weglaten als je de soep wat goedkoper wilt maken. Dan wordt het helemaal budget.
Recept Spaanse knoflooksoep
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 3 Aardappelen
- 6 Teentjes Knoflook
- 50 Gram Ham
- 50 Gram Chorizo
- 1,5 Liter Bouillon
- 4 Eieren
- 100 Milliliter Olijfolie
- 0,5 Eetlepel Zoet paprikapoeder
- Zour en peper naar smaal
- 200 Gram Oud brood
Instructies
- Ham in reepjes snijden en de chorizo in blokjes.
- Schil de aardappelen en snij deze in blokjes. Kook de blokjes aardappel in 5 tot 10 minuten.
- Maak de knoflook schoon en hak deze grof.
- Het oude brood en blokjes snijden.
- In een grote pan een scheutje olijfolie doen en hierin het brood knapperig en bruin bakken. Haal de blokjes daarna uit de pan.
- Rest van de olie in de pan doen en hierin de knoflook bakken. Voeg ook de ham en de chorizo toe.
- Als de knoflook bruin begint te worden voeg je de blokjes aardappel, het paprikapoeder, en de bouillon toe. Op smaak brengen met zout en peper.
- Aan de kook brengen en tien minuten zachtjes laten koken.
- In vier soepkommen ieders één ei breken. Giet de hete soep erover. Even wachten, dan de eieren wat door de soep roeren zodat de eieren al stollend in de soep uiteenvallen. Blokjes brood in de soep doen.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een paar basisingrediënten, zoals knoflook, oud brood, eieren en een beetje olie, maak je een gerecht dat niet alleen smaakvol is, maar ook vriendelijk voor je portemonnee. Door slim gebruik te maken van restanten uit de keuken, zoals brood dat anders verloren zou gaan, zet je met minimale middelen iets bijzonders op tafel. Het geheim zit in de eenvoudige technieken: het zachtjes aanfruiten van knoflook op lage temperatuur om de smaken te verdiepen, het inkoken van bouillon om een rijke basis te creëren, en het pocheren van een ei voor een fluweelzachte textuur. Dit gerecht is een bewijs dat je met culinaire basisprincipes, zonder dure ingrediënten, iets verrassend kunt maken.
€ 4,66 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,17 per persoon.
Hoe ik Spaanse knoflooksoep klaarmaak?
Hoe ik Spaanse knoflooksoep Spaanse knoflooksoep maken is voor mij altijd een moment van rust in de keuken. Het begint met de geur van vers gepelde tenen knoflook, die ik rustig met het platte mes kneus voordat ik ze fijn hak. De knoflook vormt het hart van dit gerecht, en het is cruciaal om hem op de juiste manier te behandelen. Zodra de olie in mijn pan begint te glanzen, laat ik de knoflook zachtjes zweten. Ik blijf erbij, want een seconde van onoplettendheid kan de knoflook bitter maken, en dat wil ik voorkomen. Het zachte sissen is als een geruststellend teken dat ik op het juiste pad zit.
Daarna voeg ik wat oud brood toe, zorgvuldig in stukken gescheurd, zodat het diepte en structuur aan de soep kan geven. Dit is geen haastklus; het brood moet licht geroosterd worden in de aromatische olie voordat ik de warme bouillon toevoeg. Het moment waarop de bouillon de pan in gaat en de smaken begint samen te brengen, voelt als magie. Een vleugje pimentón, die rokerige Spaanse paprikapoeder, transformeert de soep. Het geeft niet alleen kleur, maar ook een diepgang die doet denken aan lange, warme zomers in Andalusië.
Ik laat de soep rustig sudderen, terwijl de geuren mijn keuken vullen. Het is het soort gerecht dat tijd nodig heeft om zijn volle potentieel te bereiken, maar juist dat maakt het zo bijzonder. Op het einde breek ik voorzichtig een ei boven de pruttelende soep. Het ei pocheert langzaam en wordt een delicate toevoeging die perfect past bij de rijke, hartige smaken van de soep. Met een scheutje goede olijfolie en een snufje zout werk ik het gerecht af. Elke lepel van deze soep brengt warmte en voldoening, en ik geniet er steeds weer met volle teugen van. Het maken van Spaanse knoflooksoep is geen routine, maar een ritueel.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".