Tagliatelle met ham-roomsaus is een snel gemaakt recept, waarbij je de tagliatelle eigenlijk door ieder willekeurige soort pasta kunt vervangen.
Je kunt eventueel het recept nog wat uitbreiden door er stukjes paprika aan toe te voegen, rauw of gebakken.
Als je de erwten niet bij de Italiaanse keuken hoort passen, dan kun je deze groente vanzelfsprekend gewoon weglaten.
Recept Tagliatelle met ham-roomsaus
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 350 Gram tagliatelle
- 1 Ui
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 2 Teentjes Knoflook
- 125 Milliliter Crème fraîche
- 200 Gram Hamreepjes
- 50 Gram Geraspte oude kaas
Instructies
- De tagliatelle koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Ui schoonmaken en fijn snipperen.
- Knoflook schoonmaken en ook fijn snipperen.
- Ui en knoflook gedurende een paar minuten fruiten in wat olie.
- De crème fraîche toevoegen, en de erwtjes.
- De hamreepjes toevoegen en het gerecht goed warm laten worden, terwijl je af en toe omroert.
- Eventueel op smaak brengen met wat peper en zout.
- De tagliatelle goed laten uitlekken en over vier borden verdelen.
- Doe de saus over de tagliatelle en strooi er wat geraspte kaas over.
- Eventueel garneren met blokjes paprika.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Voor een voordelige maaltijd is het essentieel om eenvoudige ingrediënten om te zetten in een gerecht met diepgang en smaak. Door basisproducten zoals gedroogde pasta, room, en gerookte ham slim te combineren, ontstaat een uitgebalanceerd gerecht zonder de portemonnee zwaar te belasten. De room fungeert als smaakdrager, terwijl de ham een hartige basis biedt die versterkt kan worden met een scheutje bouillon of een snuf nootmuskaat. Met wat fijngehakte peterselie en een draai van de pepermolen voeg je frisheid en contrast toe. Door seizoensgebonden producten te gebruiken en restjes optimaal in te zetten, blijft dit gerecht niet alleen betaalbaar, maar ook verrassend verfijnd.
€ 3,19 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,80 per persoon.
Hoe ik Tagliatelle met ham-roomsaus klaarmaak?
Hoe ik Tagliatelle met ham-roomsaus Tagliatelle met ham-roomsaus is voor mij een gerecht dat eenvoud en finesse perfect samenbrengt. De zachte, zijdeachtige textuur van de roomsaus, versterkt door de delicate ziltigheid van goede ham, maakt dit een maaltijd waar ik altijd naar uitkijk. Het draait allemaal om balans: de romigheid moet de ham complimenteren zonder te overheersen, terwijl de tagliatelle, met zijn brede linten, de saus perfect vasthoudt. Wanneer ik dit gerecht maak, voel ik me bijna een alchemist, zorgvuldig de juiste verhoudingen afwegend om een harmonie van smaken en texturen te creëren.
Ik begin vaak met een basis van sjalot en knoflook, die ik rustig laat fruiten in een beetje boter, totdat de keuken zich vult met hun aromatische geuren. Dit is het fundament, de basislaag waarop de rest van het gerecht wordt gebouwd. Vervolgens voeg ik fijne blokjes van een hoogwaardige rauwe ham toe, zoals Parmaham of een goede soort ham, die net genoeg hitte krijgen om hun zoutige aroma’s vrij te laten komen. Het is belangrijk om dit deel niet te haasten; de ham moet smelten in de boter en bijna een soort umami elixer creëren dat straks in de room opgaat.
De room zelf mag natuurlijk niet zomaar een simpele slagroom zijn. Ik kies graag voor een combinatie van kookroom en een scheutje mascarpone, die de saus een zachtere, vollere body geeft. En dan komt het moment waarop alles samenkomt: de tagliatelle, net al dente gekookt in goed gezouten water, wordt door de saus gewenteld, zodat elk lint bedekt raakt met die hemelse room. Een vleugje nootmuskaat en een snufje versgemalen zwarte peper tillen het gerecht naar een hoger niveau, terwijl een handvol vers geraspte Parmezaanse kaas zorgt voor die laatste, onmisbare toets.
Wanneer ik aan tafel zit en de eerste hap neem, voelt het bijna als een kleine ceremonie. De tagliatelle glijdt soepel over de tong, de roomsaus smelt weg, en de ham voegt diepte en karakter toe aan elke hap. Het is de eenvoud die dit gerecht zo krachtig maakt, en toch zit er een verfijning in die je alleen bereikt door het met aandacht en precisie te bereiden. Het is voor mij altijd weer een herinnering aan hoe de beste gerechten ontstaan uit de perfecte samenwerking tussen eenvoudige ingrediënten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".