Witte bonensoep met worst lijkt natuurlijk op de typisch Nederlandse bruine bonensoep, alleen dan met witte bonen. Dit gerecht is ook een stuk lichter, en het is dan ook absoluut geen maaltijdsoep.
Een soep voor de lunch of als voorgerecht.
Wil je deze soep toch als hoofdgerecht eten dan kan dat natuurlijk. Eventueel kun je er nog wat stokbrood bij serveren, of roggebrood met oude Hollandse kaas.
Recept Witte bonensoep met worst
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 1 Groot blik Witte bonen
- 1 Grote Rookworst Eventueel kun je ook 2 kleine rookworsten gebruiken.
- Klontje Boter
- 1 Ui
- 2 Teentjes Knoflook
- 2 Tomaten
- 3 Takjes peterselie
- Tijm Hoeveelheid naar smaak.
- 2 Laurierblaadjes
- 2 Courgettes
- 2 Liter Vleesbouillon Van blokjes of uit pot.
- Zout en peper
Instructies
- Maak ui en teentjes knoflook schoon, en snij beide fijn.
- Ontvel de tomaten door deze met een mes in het vel te snijden en in warm water te dompelen. Nu kun je het velletjes er af trekken.
- Maak de courgettes schoon en snij deze in kleine blokjes.
- Snij de peterselie fijn, en als je verse tijm gebruikt dan kun je de blaadjes eventueel ook fijn hakken.
- Haal de rookworst uit de verpakking en snij deze in plakken.
- Boter verwarmen in een soeppan en daarin ui en knoflook fruiten gedurende ongeveer 2 minuten.
- Snij de ontvelde tomaten in partjes, en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij de tomaten daarna in blokjes en voeg deze aan ui en knoflook toe.
- Laat de witte bonen uitlekken en voeg deze ook toe, samen met de bouillon.
- Voeg ook de blokjes courgette, en de plakjes rookworst toe.
- Voeg de tijm en de laurierblaadjes toe.
- Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
- Breng de soep langzaam aan de kook, en laat dit ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden, en strooi er wat peterselie over.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".