Wortel Linzensoep is een vegetarische soep. Nu hoor ik veel mensen denken dat er dus geen kraak of smaak aan deze soep zit, maar het tegendeel is juist waar.
Ik ben zelf een groot liefhebber van Linzensoep in het algemeen, en de combinatie met wortel stond mij eigenlijk ook niet echt aan. Vooral niet omdat er ook geen vlees in de soep zit.Maar bij het proeven van de soep zul je zonder twijfel exact hetzelfde sensatie gvoel krijgen als ik had toe ik de soep mocht eten.
Wat een lekker maaltijdsoep is dit.
Vooral ook als je daar zelfs gebakken Naanbrood bij serveerd.
Of je voor dit recept winterpeen of zomerwortelen moet nemen, dat kun je helemaal zelf bepalen. Voor de wortel Linzensoep maakt het verder niet zo heel veel verschil in smaak. Neem in ieder geval geen Parijze worteltjes, want die zullen te zoet zijn voor de soep.
Recept Wortel Linzensoep
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 1 Rode peper
- 1 Ui
- 400 Gram Linzen uit blik. Oorspronkelijk heb je bruine linzen nodig, maar andere kleuren kan ook.
- 3 Grote Winterwortels
- 2 Eetlepels Olie
- 400 Milliliter Indiase Currysaus uit pot.
- 200 Gram Gezeefde tomaten uit een pak.
- 100 Milliliter Crème fraîche
- 4 tot 8 Stukken Naanbrood
Instructies
- Om te beginnen maak je ui en rode peper schoon, en snij je de ui en peper fijn. Daarna maak je de wortels schoon en snij je de winterpeen in dunne plakjes.
- Maak de olie warm in de soeppan, bak hierin de ui, de peper, en de wortel gedurende ongeveer 4 minuten.
- Zodra dit gaar is voeg je de Indiase currysaus toe. Vul daarna de pot van de Indiase curry met water schud dit om. Schenk het water in de pan laat het geheel ongeveer 15 minuten koken.
- Voeg de gezeefde tomaten toe.
- Zodra de wortels gaar zijn pureer je de groenten en de soep.
- De linzen laat je goed uitlekken in een vergiet. Voeg de linzen toe aan de soep. Laat het geheel ongeveer nog 3 minuten koken.
- Neem de soepkommen, en doe in elke wat crème fraîche. Schenk de wortel linzensoep over de crème fraîche.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Het recept dat we hier maken, is een redelijk goedkope variant, maar deze soep kun je op verscheidene manieren maken.
€ 12,85 voor 4 personen. Dus ongeveer € 3,21 per persoon.
Hoe ik Wortel Linzensoep klaarmaak?
Hoe ik Wortel LinzensoepWortel Linzensoep. Alleen de naam al doet me watertanden. Het is een gerecht dat me telkens weer troost brengt op koude, gure dagen. Het begint allemaal met het zachtjes fruiten van de uien in een scheutje olijfolie. Ik houd ervan om die heerlijke geur in de keuken te ruiken – dat moment waarop de uien net goudbruin beginnen te worden en zich vermengen met de specerijen. Daar voeg ik vervolgens een flinke hoeveelheid wortels aan toe. Die snijd ik niet te fijn; ik wil dat de stukjes straks nog een beetje bite hebben. De zoete aardse smaak van de wortels vormt de perfecte basis voor de soep.
Dan komen de rode linzen in beeld. Ik spoel ze eerst goed af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen, zodat ze straks mooi kunnen garen zonder de soep troebel te maken. Ik strooi ze in de pan en laat ze heel even meebakken met de uien en wortels. Hierdoor krijgen de linzen een volle, nootachtige smaak. Het is op dit punt dat ik mijn geheime ingrediënt toevoeg: een snufje komijn en korianderpoeder. Die kruiden geven de soep diepte, een vleugje exotisme dat het geheel naar een hoger niveau tilt.
Na het toevoegen van groentebouillon en het zachtjes laten pruttelen van de soep, merk ik dat de linzen langzaam beginnen te smelten en de wortels boterzacht worden. Ik laat het geheel niet te lang koken, want ik hou ervan als de soep nog een beetje textuur heeft. Een laatste tik van de staafmixer zorgt ervoor dat het geheel een romige, zijdezachte consistentie krijgt, maar niet te glad. Want die paar kleine stukjes wortel en linzen wil ik juist proeven. Als ik dan eindelijk een dampende kom voor me heb, besprenkel ik die met een paar druppels citroensap en een handvol verse koriander. Het is een feest voor de zintuigen, deze wortel linzensoep, en elke lepel brengt me even in een andere wereld.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".