Rode kool met appelstroop en kaneel is een heerlijke variatie op de normale manier waarop we in Nederland meestal de rode kool klaarmaken.
Met dit recept is de echte smaak zoals wij die kennen, nog wat intensiever en dus lekkerder.
In dit recept maken we alleen de groente. Er hoort dus eigenlijk nog een stukje vlees naar keuze bij zoals bijvoorbeeld gebraden worstjes, en gekookte of gebakken aardappelen.
Ook erg lekker is dit gerecht als je nog wat cranberry’s door de kool mengt.
Recept Rode kool met appelstroop en kaneel
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 1 Kilo Rode kool
- 2 Zoetzure appels
- 2 Eetlepels Appelstroop
- 1 Eetlepel Rode wijnazijn
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- Snufje zout
Instructies
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool, en snij deze eerst in vier delen. Snij de dikke en witte stronk uit de kool, en snij de rest van de kool in dunne reepjes.De kool goed wassen en laten uitlekken.
- 1 Deciliter water in de pan doen en daarin de kool in ongeveer 20 minuten koken. Schep de kool met enige regelmaat even om.
- Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij de appels in kleine stukjes, doe de stukjes appel bij de kool gedurende de laatste 5 minuten koken.
- Giet de rode kool en appelstukjes af, en roer de appelstroop, de azijn, en het kaneelpoeder door de kool.
- Eventueel op smaak brengen met een snufje zout.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Ik koop voor dit recept een hele rode kool, warvan ik dan een deel later in de week kan gebruiken, bijvoorbeeld in een salade. Bedek de snede met vershoudfolie, en bewaar de kool in de groentelade. Zo kun je deze nog 5 tot 10 dagen bewaren. Een hele kool is veel goedkoper dat gesneden kool in een zakje.
€ 2,20 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,55 per persoon.
Hoe ik Rode kool met appelstroop en kaneel klaarmaak?
Hoe ik Rode kool met appelstroop en kaneel klaarmaak?Rode kool met appelstroop en kaneel. Het klinkt simpel, maar de combinatie van smaken is pure nostalgie op een bord. De diepe paarse kleur van de kool, langzaam gesmoord in een laagje boter, vermengd met de zachte zoetheid van appelstroop en een vleugje kaneel die het geheel dat warme, winterse gevoel geeft. Ik kan het niet laten om tijdens het koken al te proeven, zelfs voordat het gerecht goed en wel klaar is. De geur die zich door de keuken verspreidt, trekt me altijd naar het fornuis.
Bij het snijden van de rode kool voel ik de frisheid en hoor ik het knisperende geluid onder het mes. Een goed geslepen koksmes is cruciaal; je wilt de kool in mooie, gelijkmatige reepjes hebben. Na een korte aanbak in wat boter, niet te veel, anders verdrinkt de kool erin, begint het stoven. Hier komt de appelstroop in beeld. Een paar flinke lepels toevoegen, en de kool neemt langzaam de zoetige smaak op. Dat zoetje wordt in balans gebracht met een snufje zout, wat zuur van een scheutje azijn en natuurlijk de kaneel. Die kaneel, subtiel maar onmisbaar, zorgt ervoor dat dit gerecht bij elke hap blijft verrassen.
Rode kool met appelstroop en kaneel heeft voor mij altijd iets troostrijks. Het doet me denken aan de koude herfstdagen waarop ik als kind thuiskwam van school en die geur de keuken vulde. Nu, als volwassene, is het nog steeds een van mijn favoriete bijgerechten. Of het nu naast een stevig stuk wild ligt of gewoon met aardappelpuree wordt geserveerd, het blijft een klassieker. Misschien is het de eenvoud, misschien is het de perfecte balans van zoet en kruidig, maar dit gerecht blijft een vaste waarde in mijn culinaire repertoire.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".