Afgelopen week heb ik een groot wit rollenbrood gebakken. Het is een heel eenvoudig brood recept, maar verrassend lekker.

Je maakt het brood op de hele bakplaat, en zeg nou zelf er gaat niets boven zelf gemaakt vers brood.

Wij hebben van dit brood twee dagen gegeten met 4 personen, als je het brood bewaard in een afgesloten zak is het de volgende dag nog heerlijk zacht. Wel de zak goed afsluiten, en niet in de koelkast bewaren omdat brood in de koelkast snel oud wordt.

Recept Rollenbrood

Makkelijk en snel te maken uniek brood, dat je ook makkelijk kunt delen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 35

Bereidingstijd 25

Totale tijd 1

Gang Brood

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 175 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

10 gram Droge gist
2 Eetlepels Suiker
400 Milliliter warme Melk
180 Milliliter zonnebloemolie
200 Milliliter warm water
2 Eieren
1 Kilo Meel
1 Theelepel Zout
Boter op kamertemperatuur

Instructies

Je neemt een grote kom, hierin doe je de gist, suiker, warme melk, en het warme water.
Neem de eieren en splits deze. Het eiwit doe je in de kom en het eigeel zet je in een bakje even opzij.
De zonnebloemolie voeg je ook toe bij het eiwit. Nu meng je alles goed met een garde.
Als je alles goed hebt gemengd, doe je de helft van het meel en het zout erbij.
Dit meng je ook weer goed, dan doe je de andere helft van het meel erbij.
Nu moet je het deeg kneden, je kunt dit het beste doen met je handen.
Kneed het deeg ongeveer gedurende 5 minuten, voeg daarna nog 3 eetlepels zonnebloemolie toe en kneed het nog een keer gedurende ongeveer een minuut.
Dek de kom af met huishoudfolie, en laat het deeg rijzen gedurende een uur op een warme plek.
Na een uur moet het deeg verdubbeld zijn.
Druk met je handen op het deeg, zodat je de lucht eruit gaat.
Deel het deeg in 10 stukken en maak er ronde bollen van.
Vet de bakplaat in met zonnebloemolie.
Pak nu een bol en druk deze plat met je handen. Met je vingers trek je het deeg voorzichtig uit tot een vierkant.
Dit vierkantje rol je op, tot een rol.
De helft van de rol draai je naar je toe, en de andere helft van je af. Je maakt er als het ware een grote wokkel van.
Leg deze gedraaide rol gelijk op je ingevette bakplaat.
Doe dit ook met de andere bollen, zodat je 10 gedraaide rollen op de bakplaat hebt liggen.
Je legt ze tegen elkaar aan, zodat het 1 geheel wordt.
Leg over de bakplaat een schone theedoek, en laat het nog een keer rijzen voor 15 minuten.
Dan pak je het eigeel, meng dit met een eetlepel zonnebloemolie en bestrijk hiermee de rollen
Bak het rollenbrood op 180 graden voor ongeveer 20 tot 25 minuten.
Laat het brood geheel afkoelen, voordat je het van de bakplaat haalt.

Notities

Trefwoord Rollenbrood

Wat is het budget?

Voor een voordelige en smaakvolle maaltijd begin je met dunne plakken brood als basis, bij voorkeur oud brood om verspilling te vermijden. Beleg de plakken met een smaakvolle vulling, zoals een mix van fijngehakte groenten, kruiden en een beetje kaas, wat zorgt voor een verrassende smaak die perfect samenkomt tijdens het bakken. Rol het brood strak op en bestrijk het met een lichte laag olie voor een krokant korstje. Dit gerecht is niet alleen betaalbaar door het gebruik van restjes, maar ook ideaal om op een eenvoudige manier iets speciaals op tafel te zetten zonder dure ingrediënten. Perfect voor wie creatief wil koken met wat er al in huis is

€ 2,41 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,61 per persoon.

Hoe ik Rollenbrood klaarmaak?

Rollenbrood maken is een proces dat geduld, precisie en een beetje liefde voor het ambacht vereist. Het begint met een zacht, soepel deeg, iets waar ik altijd extra aandacht aan besteed. Het geheim zit in de juiste balans van ingrediënten, en ik gebruik enkel hoogwaardige bloem die ik zorgvuldig kneed tot het een fluweelzachte structuur heeft. Het deeg moet daarna rijzen op een warme plek, zodat het mooi luchtig wordt. Terwijl het deeg rust, maak ik de vulling klaar, het liefst met een mix van verse kruiden, een romige saus, en smaakvolle ingrediënten die het brood straks die heerlijke, aromatische touch geven.

Als het deeg eenmaal gerezen is, rol ik het voorzichtig uit op een licht bebloemd werkblad. De juiste dikte is essentieel; te dik en het brood wordt taai, te dun en het verliest zijn structuur. Ik smeer de vulling uit over het uitgerolde deeg, zorg ervoor dat iedere hoek bedekt is. Daarna begint het spannende deel: het oprollen. Het oprollen doe ik rustig en gelijkmatig, zodat de vulling mooi verspreid blijft en niet uitloopt. Diezelfde aandacht die ik aan het deeg besteedde, komt hier opnieuw naar voren, een perfecte rol is immers het halve werk.

Voor het bakken laat ik de opgerolde brooddeegjes nog even rusten. Dit laatste rijsproces zorgt ervoor dat de smaken goed in het deeg trekken en dat het brood die luchtige, veerkrachtige textuur krijgt. In de oven bak ik het op de juiste temperatuur tot het goudbruin en krokant is aan de buitenkant, maar nog heerlijk zacht en smeuïg vanbinnen. Zodra ik het brood uit de oven haal en de warme geur zich verspreidt, weet ik dat het de moeite waard was.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/