Salade caprese met basilicumolie kun je eten als lunchgerecht, of als bijgerecht bij de warme maaltijd, bijvoorbeeld met een pastagerecht, of gebakken aardappelen met een stukje vlees.

Bij de lunch kun je er een broodje bij eten.

Bij deze salade kun je overigens nog heel makkelijk één toevoeging doen. Doe wat groene pesto over de salade.

Recept Salade caprese met basilicumolie

Lekker licht gerecht.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Totale tijd 10

Gang Lunch, Salade

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

Materialen

bord

Ingrediënten

30 Gram Verse basilicum
8 Eetlepels Olijfolie
250 Gram Cherrytomaten
1 Eetlepel Balsamicoazijn
400 Gram Mozzarella
2 Sjalotjes

Instructies

Hak de basilicum, steeltjes en blaadje fijn, en pureer dit samen met de olie. Eventueel kun je een paar blaadjes bewaren voor garnering.
De olie op smaak brengen met zout en peper naar smaak.
De tomaatjes halveren en op een bord leggen. Besprenkel deze met balsamicoazijn.
De mozzarella in plakken snijden, kleine bollen kun je heel laten of door midden snijden.
Sjalot schoonmaken en in ringen snijden. De ringen kun je op de borden snijden.
De basilicumolie over de salade druppen, en de salade garneren met de overgebleven basilicumblaadjes.
Eventueel nog wat groene pesto over de salade doen.

Notities

Trefwoord Salade caprese met basilicumolie

Wat is het budget?

Een eenvoudige, maar verfijnde salade waarbij je met een beperkt budget toch iets moois op tafel zet, draait om het gebruik van betaalbare, seizoensgebonden ingrediënten. Door goedkope tomaten van goede kwaliteit, zoals Roma of pruimtomaten, te combineren met een basiskaas zoals mozzarella, creëer je een smaakvolle basis. Door de basilicum niet vers aan te schaffen, maar in te kopen als een voordelige plant, kun je zelf een aromatische olie infuseren met een pure olijfolie uit het schap. Dit recept speelt in op technieken zoals het emulgeren van olie en kruiden, en laat zien hoe eenvoud kan zorgen voor finesse zonder dat het een aanslag is op je portemonnee. Voeg een vleugje zoutvlokken toe en wat peper uit de molen, en je hebt een gerecht dat de perfectie van minimalisme belichaamt.

€ 5,18 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,30 per persoon.

Hoe ik Salade caprese met basilicumolie klaarmaak?

Salade caprese met basilicumolie maken is voor mij altijd een klein culinair feestje. Er is iets bijna magisch aan de eenvoud van deze klassieker uit de Italiaanse keuken. De ingrediënten zijn puur, eerlijk en laten zich leiden door de kracht van kwaliteit. Ik begin met het uitzoeken van de juiste tomaten. Rijpe, sappige tomaten met een diep rode kleur en een geur die doet denken aan een warme zomermiddag. Dat zijn de sterren van het gerecht. Dan is er de mozzarella, die fluweelzacht moet zijn, met een subtiele smaak die perfect samengaat met de frisheid van de tomaten. Als laatste voeg ik de basilicum toe, de groene kroon die het geheel een aromatische sprankeling geeft.

De basilicumolie is een element waar ik graag extra aandacht aan geef. Ik pluk de mooiste blaadjes, diep groen en glanzend, en combineer ze met een goede extra vierge olijfolie. Ik gebruik een vijzel om de blaadjes langzaam te kneuzen, zodat de olie zich vult met die intense, peperige geur. Het proces is bijna meditatief, alsof ik de essentie van de basilicum vastleg in een gouden vloeistof. Daarna laat ik het mengsel rusten, zodat de smaken volledig met elkaar verweven raken. Het is een detail dat de eenvoud van de salade naar een hoger niveau tilt en zorgt voor een verfijnde smaakexplosie bij elke hap.

De opmaak van de salade is een moment van creativiteit. Ik snijd de tomaten en mozzarella in plakken van gelijke dikte en rangschik ze als een mozaïek op een groot, wit bord. De kleuren – het rood van de tomaten, het wit van de mozzarella en het groen van de basilicum – vormen een schilderij dat bijna te mooi is om op te eten. De basilicumolie sprenkel ik er zorgvuldig overheen, waarbij ik let op de gelijkmatige verdeling. Het gerecht wordt afgemaakt met een vleugje zeezout en een paar draaien van de pepermolen, om de smaken subtiel te accentueren. Een laatste scheut olijfolie geeft het geheel een fluwelen glans.

Wanneer ik aan tafel ga en de eerste hap neem, voel ik een diepe voldoening. De sappigheid van de tomaten, de romigheid van de mozzarella en de aromatische frisheid van de basilicum vullen elkaar perfect aan. Het is een gerecht dat me telkens weer herinnert aan de kracht van eenvoud en de schoonheid van pure, hoogwaardige ingrediënten. Salade caprese met basilicumolie maken is voor mij niet zomaar koken, het is een viering van smaken en texturen die me elke keer opnieuw weten te betoveren.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/