Stoofpeertjes met gekookte aardappelen en een gehaktbal

Stoofpeertjes met gekookte aardappelen en een gehaktbal, op zich een simpel gerecht. Door het ontbreken van groente zullen velen dit niet als een volwaardig gerecht zien, maar als ik eerlijk ben is dit het lekkerste dat ik in de laatste maanden gehad heb.

Het is een gerecht dat vroeger, en vroeger is dus soms inderdaad beter, vooral op het platteland in Nederland regelmatig gegeten werd.

Vooral op de boer, of bij diegenen met een moestuin en natuurlijk een perenboom. Veelal natuurlijk niet een perenboom met moderne stoofpeertjes, want vroeger werden gewone peren gestoofd.

Lekker lang laten sudderen, gekookte aardappelen erbij, en een gehaktbal. Door dit laatste heb je meteen jus bij de aardappelen, en anders kun je natuurlijk ook een modern zakje jus gebruiken.

Omdat iedereen de gehaktbal op een eigen manier maakt, en natuurlijk iedereen ook gewoon weet hoe aardappelen gekookt moeten worden, hier alleen het recept voor stoofpeertjes.

Daarvoor kun je natuurlijk speciaal stoofpeertjes in de winkel kopen, maar je kunt ook gewoon zoals dat tegenwoordig genoemd wordt, handperen gebruiken.

Recept Stoofpeertjes

In principe kun je alle soorten peren gebruiken.Wat betreft de hoeveelheid suiker, laten we het zo zeggen gebruik suiker met mate. Wij hebben in dit recept de hoeveelheid suiker gehalveerd, en wat vanillesuiker toegevoegd.
Recept afdrukken Pin Recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 2 uur 30 minuten
Totale tijd 2 uur 50 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 4 Personen
calorieën 72 kcal

Benodigdheden

  • Pan

Ingrediënten
  

  • 2 Kilo Stoofperen
  • 2 Theelepels Kaneelpoeder
  • 2 Zakjes Vanillesuiker
  • 4 Deciliter Rode bessensap, appelsap, of rode wijn
  • 75 Gram Suiker

Bereiding
 

  • De peren schillen, in vier partjes verdelen, en het klokhuis verwijderen.
  • De partjes in een grote pan leggen, en het sap er over gieten.
  • Strooi het kaneelpoeder over de peertjes, de suiker, en de vanillesuiker.
  • Breng de peren op een hoog vuur aan de kook met de deksel op de pan. Draai als het kookt het vuur omlaag, zodat het net zachtjes blijft koken.
  • Laat de stoofpeertjes gedurende 2,5 uur rustig stoven, desnoods nog langer, totdat de peertjes zacht en smeuïg zijn geworden.

Notities

Trefwoord Stoofpeertjes

Budget Wat is het budget?

Met een combinatie van seizoensfruit en eenvoudige specerijen creëer je met minimale middelen een gerecht dat niet alleen smakelijk is, maar ook vriendelijk voor de portemonnee. Door gebruik te maken van producten die ruim beschikbaar zijn in het najaar, zoals stevig en betaalbaar fruit, en deze langzaam te garen in een aromatische vloeistof, breng je diepte aan de smaak zonder dure ingrediënten. De lange suddertijd zorgt voor een zachte textuur en geconcentreerde smaken, perfect voor wie met een krap budget toch een verfijnde culinaire ervaring wil bieden. Dit recept leunt op basisprincipes van mise-en-place en gecontroleerde reductie, waarmee je maximale smaakextractie bereikt uit minimale ingrediënten.

€ 5,60 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,40 per persoon.

Mij Hoe ik een Stoofpeertjes klaarmaak?

Stoofpeertjes zijn een heerlijke traktatie die ik altijd met veel plezier bereid. Het proces begint met het selecteren van rijpe, stevige peren die perfect zijn om te stoven. Ik prik ze rondom in met een vork om te voorkomen dat ze tijdens het stoven uit elkaar vallen. Vervolgens leg ik de peren in een pan en voeg een mengsel toe van rode wijn, suiker en een snufje kaneel. De aroma’s die zich verspreiden tijdens het langzaam pruttelen zijn onweerstaanbaar en vullen mijn keuken met een warme geur.

Tijdens het stoven geef ik regelmatig een tikje door de pan om ervoor te zorgen dat de peren gelijkmatig garen en de smaken goed doordringen. Het is belangrijk om geduldig te zijn en de peren op een laag vuur te laten sudderen, totdat ze zacht en glazig zijn geworden. Het resultaat is een prachtig gerecht met een rijke, diepe smaak die perfect balanceert tussen zoet en kruidig. Soms voeg ik een scheutje cognac toe voor een extra dimensie van smaak, wat het geheel nog luxueuzer maakt.

Als de stoofpeertjes klaar zijn, serveer ik ze graag warm, eventueel gegarneerd met een beetje van de rijke saus uit de pan. Ze vormen een elegante toevoeging aan zowel een zomerse brunch als een feestelijk diner. Het zelf maken van stoofpeertjes geeft me niet alleen voldoening, maar het delen van dit gerecht met vrienden en familie zorgt altijd voor mooie momenten rondom de tafel. De combinatie van eenvoud en verfijning maakt stoofpeertjes een favoriet in mijn culinaire repertoire.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".