Strammer Max

Strammer Max, een simpel en snel gerecht dat velen toch al eens op een menukaart hebben zien staan tijdens een vakantie in Duitsland of Oostenrijk.

Het is zo’n typisch gerecht dat vaak op de kaart staat bij restaurants langs de snelweg, maar ook bij diverse berghutten in Oostenrijk.

Het gerecht is op zich vrij snel klaar, maar vaak wordt dit toch wel geserveerd met een salade of zoals je hierboven ziet met bijvoorbeeld gesneden tomaten.

Op zich zijn er ook slechts een paar ingrediënten nodig, maar dat kun je naar gelang je wilt ook uitbreiden.

8 sneden brood. Je kunt hier natuurlijk alle soorten brood voor gebruiken, maar van oorsprong wordt hier bruin of grijs brood voor gebruikt dat in dikke plakken wordt gesneden.

Recept Strammer Max

Recept afdrukken Pin Recept
Voorbereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Duits – Oostenrijks
Porties 4 Personen
calorieën 613 kcal

Benodigdheden

  • Koekenpan

Ingrediënten
  

  • 8 Eieren
  • 4 Plakken Ham Dik gesneden.
  • 4 Plakken Kaas
  • 4 Plakken bacon
  • Boter Om de eieren in te bakken.
  • Roomboter Op kamertemperatuur om het brood in te smeren.
  • Augurken Uit het zuur.
  • 4 Tomaten
  • Zout en peper

Bereiding
 

  • Snij eventueel dikke plakken van het brood, wat natuurlijk niet nodig is als je gesneden brood gebruikt.
  • Smeer de plakken brood aan één kant royaal in met roomboter.
  • Beleg de helft van de sneden brood met ham, de andere sneden met kaas en bacon.
  • Doe een klontje boter in de koekenpan, en bak de eieren in de vorm van spiegeleieren. De dooier mag dus niet kapot gaan.
  • Doe de spiegeleieren op de ham, en op de kaas en bacon.
  • Leg van beide soorten twee sneden op een bord. Eventueel kun je nog wat zout en peper over de spiegeleieren strooien.
  • Was de tomaten en snij deze in partjes. Snij de augurken over de lengte in plakjes of partjes.
  • Leg op ieder bord, naast de boterhammen, wat augurk en tomaat.

Notities

Dit is de originele Strammer Max, althans met ham. Je kunt echter vanzelfsprekend ook allerlei andere vleeswaren gebruiken.
Een bijzondere variatie is het brood eerst beleggen met plakken, wat dikker gesneden, gehaktbrood.
Trefwoord Strammer max

Budget Wat is het budget?

Een eenvoudig doch voedzaam gerecht dat perfect past binnen een krap budget is een combinatie van stevig brood, malse plakjes ham en een vers gebakken ei. Het gebruik van basisingrediënten maakt dit gerecht niet alleen betaalbaar, maar ook toegankelijk voor elke keuken. Brood vormt de basis en zorgt voor vulling, terwijl de ham een rijke umamismaak toevoegt die harmonieus samengaat met de romige textuur van het ei. Dit gerecht vereist minimale mise-en-place en maakt slim gebruik van alledaagse producten, waardoor verspilling wordt geminimaliseerd en kosten worden gedrukt. Een snelle bereiding op een hete bakplaat of in een pan zorgt voor een knapperige korst op het brood en een perfect gebakken ei met een licht lopende dooier.

€ 5,52 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,38 per persoon.

Mij Hoe ik een Strammer max klaarmaak?

Strammer max, een gerecht dat me altijd aan huiselijke warmte en eenvoud doet denken, begint bij mij met een robuuste snee zuurdesembrood. De geur van het verse brood, licht geroosterd in een pan met een kleine lik boter, vult de keuken al snel. Het geheim zit hem in het perfecte evenwicht tussen de ingrediënten. Een goede kwaliteit ham, licht gezouten en met een subtiele rooksmaak, vormt de basis. De plakken leg ik zorgvuldig op het knapperige brood, zodat elke hap een harmonie van texturen en smaken biedt.

Terwijl het brood met ham even rust, breek ik een vers ei, bij voorkeur van een boerderij die ik vertrouw, en laat het langzaam in de pan glijden. De temperatuur is cruciaal, te hoog en het eiwit schroeit, te laag en het resultaat wordt waterig. Ik laat het eiwit net stevig worden, terwijl de dooier nog fluweelzacht blijft. Een snufje zeezout en een tikje versgemalen peper brengen het op smaak, maar altijd met een lichte hand, zodat de natuurlijke smaken niet overschaduwd worden. Als het ei zijn perfecte consistentie heeft bereikt, schep ik het voorzichtig bovenop de ham.

Bij de eerste hap voel ik een soort rust neerstrijken. De combinatie van het boterige brood, de hartige ham en het romige ei is zowel rijk als licht. Soms voeg ik een vleugje peterselie toe, fijngehakt voor een beetje frisheid, of een dun laagje Dijonmosterd onder de ham voor een extra diepte in smaak. Maar zelfs zonder die toevoegingen blijft een Strammer max een gerecht dat niet alleen voedt, maar ook een moment van contemplatie biedt. Het is de eenvoud die blijft verrassen, een gerecht dat nooit verveelt, hoe vaak ik het ook maak.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".