Tagliatella met Tijm en Zoete aardappel is een heerlijk gerecht met een ietwat andere smaak als je misschien normaliter een pastagerecht zou klaarmaken.
Geen saus zoals vaak door de pasta wordt gemaakt. Daardoor is dit goedkope gerecht weer eens wat anders dan de traditionele pasta.
Een makkelijk en vooral goedkoop recept. Bovendien zullen de meesten dit bijzonder lekker vinden door de combinatie met tijm en de zoete aardappel.
Overigens kun je dit gerecht vanzelfsprekend ook met andere pastasoorten maken, eventueel nog aangevuld met bijvoorbeeld stukjes verse tomaat of aubergine.
Recept Tagliatella met Tijm en Zoete aardappel
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 8 Knakworsten
- 40 Milliliter Olijfolie
- 4 Grote uien
- 500 Gram Zoete aardappel
- 250 Gram Wortel Bospeen of winterpeen.
- 250 Gram tagliatelle
- Zout
- Knoflookpoeder
- Witte peper
- Gedroogde tijm naar smaak
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de uien en de wortelen schoon. Snij de uien in kleine stukjes, en rasp de wortelen.
- Schil de zoete aardappel, en snij deze in kleine stukjes, of rasp de zoete aardappel.
- Snij de knakworsten in niet al te dikke schijfjes.
- Doe de helft van de olijfolie in een koekenpan, en bak daarin de uien, de plakjes knakworst, en de blokjes zoete aardappel.
- Af en toe roeren zodat het niet aanbakt. Laat het mengsel gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten bakken op een middelhoog vuur.
- Na ongeveer 6 minuten voeg je de geraspte wortel en de gedroogde tijm toe.
- Giet de pasta af, en meng de rest van de olijfolie door de pasta. Meng vervolgens het mengsel van zoet aardappelen erdoor.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Met een slimme mise-en-place en het gebruik van seizoensgebonden, voordelige ingrediënten zoals zoete aardappel en gedroogde pasta creëer je een gerecht dat niet alleen smaakvol is, maar ook vriendelijk voor de portemonnee. Tijm, een veelzijdig kruid dat vaak al in de keukenvoorraad aanwezig is, geeft het geheel een aromatische diepte zonder extra kosten. Door de zoete aardappel in dunne plakjes te snijden en deze kort te sauteren, behoud je zowel de smaak als de textuur, terwijl de kooktijd van de pasta synchroon loopt met de bereiding van de overige ingrediënten. Het gebruik van eenvoudige technieken en betaalbare producten maakt dit een ideale optie voor een budgetvriendelijk, maar toch verfijnd gerecht.
€ 6,24 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,56 per persoon.
Hoe ik Tagliatella met Tijm en Zoete aardappel klaarmaak?
Hoe ik Tagliatella met Tijm en Zoete aardappel Tagliatella met tijm en zoete aardappel maken is voor mij een kleine culinaire ode aan eenvoud en smaak. Het begint allemaal met de juiste ingrediënten, zorgvuldig gekozen en vers van de markt. De geur van tijm, dat subtiele aroma dat zich vermengt met de romige zachtheid van de zoete aardappel, roept al meteen een gevoel van voldoening op. Het is niet zomaar een gerecht; het is een ervaring waarin elk element zijn rol speelt, een harmonie van texturen en smaken.
Ik begin altijd met de zoete aardappel. Die schil ik zorgvuldig, waarna ik hem in dunne plakjes snijd. Ik wil dat ze snel garen, maar ook een mooie bite behouden. In een ruime pan laat ik boter zachtjes smelten, net genoeg om die rijke, fluweelzachte basis te creëren. Daar gaat de tijm bij, vers geplukt en grof gehakt. Zodra de geur zich door de keuken verspreidt, voeg ik de aardappel toe. Het sissen en de geur van boter met tijm brengen me in een soort meditatieve staat. Het vuur houd ik laag, want langzaam garen zorgt ervoor dat de smaken dieper doordringen. Het geheim zit in dat geduld, het luisteren naar de ingrediënten en het laten spreken van hun natuurlijke kwaliteiten.
De tagliatella kook ik ondertussen al dente. Dat moment waarop de pasta precies goed is, vraagt om concentratie. Het gaat om die balans tussen stevig en zacht, precies dat midden waar de saus aan blijft kleven. Zodra de tagliatella perfect is, giet ik het water af en vang een klein scheutje op. Dat pastawater, vol zetmeel, werkt als bindmiddel in de saus. De aardappel is op dat moment boterzacht, en ik meng de pasta er voorzichtig doorheen. Het is bijna een dans, het mengen van die linten met de romige, geurige aardappelmassa. Het vuur zet ik even hoger om alles samen te brengen, zonder dat de texturen hun identiteit verliezen.
De laatste handeling, maar zeker niet de minste, is het afmaken van het gerecht. Ik rasp een goede kwaliteit Parmezaanse kaas eroverheen, net genoeg om die zoute, nootachtige toets te geven. Een scheutje extra vergine olijfolie, die ik rechtstreeks uit Italië laat komen, mag niet ontbreken. Het tilt de smaken naar een hoger niveau, alsof het de finale penseelstreek van een schilderij is. Tot slot strooi ik nog wat verse tijm erover, niet alleen voor de smaak, maar ook voor het oog. Het bord moet er aantrekkelijk uitzien, want eten begint met kijken.
Als ik eenmaal aan tafel zit en de eerste hap neem, voel ik die voldoening. Het gerecht is puur, zonder pretenties, en toch complex in zijn eenvoud. De combinatie van die subtiel zoete aardappel, de aardse tonen van tijm en de perfect gekookte tagliatella is een samensmelting van wat koken voor mij betekent: aandacht, liefde en respect voor de ingrediënten. Het is een maaltijd die ik keer op keer maak, niet omdat het ingewikkeld is, maar omdat het me steeds opnieuw herinnert waarom ik zo van koken houd.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".