Tiramisu is één van de meest geliefde, en zonder twijfel ook één van de meest luxe ogende, nagerechten die snel en makkelijk te maken zijn. Maar wat doe je als er ook huisgenoten zijn die nog geen alcohol mogen of misschien niet willen eten, want dat zit normaliter wel in dit nagerecht.
Dit recept laat je toch smullen van dit heerlijke toetje, het is goedkoop en snel te maken, en zonder ook maar één druppel alcohol.
Bovendien wordt deze variant in kleine potjes of schaaltje gemaakt.
Recept Tiramisu zonder alcohol
Materialen
- Spuitzak
Ingrediënten
- 250 Gram Mascarpone
- 125 Milliliter Slagroom
- 100 Milliliter Sterke koffie
- 20 Lange vingers
- 2 Eetlepels Melk
- 2 Eetlepels Suiker
- Cacaopoeder
Instructies
- Zet een kop sterke koffie, en laat deze koffie vervolgens goed afkoelen.
- De slagroom en de suiker in een kom stijf kloppen met de garde.
- In een andere kom de melk en de mascarpone goed door elkaar mengen.
- Vervolgens de stijf geklopte slagroom met een spatel door de mascarpone mengen.
- Doe het mengsel in een spuitzak. Gebruik een spuitmond met grotere kartels.
- Breek de lange vingers en beleg de bodem van de bakjes of glazen hiermee.
- Giet twee eetlepels koffie over de gebroken lange vingers in ieder bakje.
- Spuit over de lange vingers vervolgens een laagje mascarpone-mengsel.
- Zet of leg er wat lange vingers in en giet daar weer wat koffie over. Vervolgens weer wat van de mascarpone, weer lange vingers, weer mascarpone. Zo bouw je als het ware het toetje op totdat de lange vingers of het mengsel met mascarpone op zijn.
- Eindig altijd met het mengsel van mascarpone.
- Strooi en nog wat cacaopoeder over. Je kunt ook wat stukjes chocolade door en over het toetjes strooien.
- Eventueel kun je de toetjes afgedekt in de koelkast bewaren tot gebruik.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Een voordelige versie van dit klassieke dessert draait om slim gebruik van eenvoudige ingrediënten zonder in te boeten aan smaak. Door duurdere componenten te vervangen, zoals luxe alcoholische dranken, bespaar je zonder concessies te doen aan de textuur of het mondgevoel. Gebruik basisproducten zoals mascarpone van huismerken, zelfgemaakte sterke koffie en voordelige lange vingers. Het is een techniekgericht dessert: door de luchtigheid in de mascarponecrème nauwkeurig op te kloppen en de koekjes subtiel te drenken zonder ze te verzadigen, behoud je de balans tussen smeuïg en stevig. Het resultaat is een verfijnd dessert dat toegankelijk is zonder de elegantie te verliezen.
€ 3,30 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,81 per persoon.
Hoe ik Tiramisu zonder alcohol klaarmaak?
Hoe ik Tiramisu zonder alcohol Tiramisu zonder alcohol maken is voor mij altijd een bijzondere uitdaging en tegelijkertijd een vorm van culinaire kunst. Het is een zoektocht naar de perfecte balans tussen smaken, texturen en technieken, zonder dat de essentie van dit klassieke Italiaanse dessert verloren gaat. Ik laat mij inspireren door de traditionele bereidingswijze, maar ik geef er graag een eigen draai aan. Het weglaten van alcohol betekent niet dat de smaak minder intens hoeft te zijn; het vraagt alleen om een creatieve benadering.
Mijn versie van tiramisu draait om het gebruik van hoogwaardige ingrediënten, die de afwezigheid van marsala of amaretto moeiteloos compenseren. Voor de basis kies ik voor lange vingers, die ik zorgvuldig dompel in een espresso van uitstekende kwaliteit. De koffie moet krachtig en aromatisch zijn, maar niet te bitter, om een mooie balans te creëren. Om extra diepte te geven aan de smaak van de koffie, voeg ik een subtiele hint van vanille-extract toe. Dit brengt niet alleen een warme, zoete noot met zich mee, maar versterkt ook het karakter van de koffie.
De mascarponecrème is voor mij het hart van de tiramisu. Ik klop de mascarpone luchtig met versgeklopte slagroom en een vleugje fijne kristalsuiker. Het is belangrijk om hier geduld te hebben en met liefde te werken, zodat de structuur zijdezacht wordt en perfect samengaat met de rest van het gerecht. Soms voeg ik een snufje citroenrasp toe, net genoeg om een lichte frisheid te introduceren die de rijke smaken in evenwicht brengt. Deze kleine details maken een wereld van verschil en geven de tiramisu een persoonlijke touch.
Wat mij ook altijd fascineert, is het samenspel van lagen in de tiramisu. Het zorgvuldig opbouwen van deze lagen is bijna als het schilderen van een meesterwerk. Na de eerste laag met koffie doordrenkte lange vingers breng ik de mascarponecrème aan, waarbij ik erop let dat het oppervlak egaal is. Vervolgens strooi ik een dunne laag cacaopoeder, die niet alleen een visuele aantrekkingskracht geeft, maar ook een subtiele bitterheid toevoegt die prachtig contrasteert met de romige textuur van de crème. Ik herhaal dit proces, laag na laag, totdat de schaal vol is en de tiramisu de juiste hoogte heeft bereikt.
Het mooiste moment is misschien wel het wachten terwijl de tiramisu in de koelkast staat om op te stijven. Het geduld dat hiervoor nodig is, voelt bijna als een ritueel. Terwijl de smaken zich vermengen en ontwikkelen, groeit mijn verlangen om een hap te nemen van dit meesterwerk. Wanneer ik de schaal uiteindelijk uit de koelkast haal, is de tiramisu perfect stevig en heeft het cacaopoeder een subtiele, vochtige glans gekregen.
Bij het serveren voel ik altijd een gevoel van trots en voldoening. Een tiramisu zonder alcohol kan net zo indrukwekkend zijn als de traditionele versie, misschien zelfs meer, omdat het vraagt om finesse en creativiteit. Het gaat niet alleen om het vervangen van een ingrediënt, maar om het herontdekken van een klassieker op een manier die recht doet aan de traditie en tegelijkertijd ruimte laat voor persoonlijke expressie. Elke hap is een ode aan de eenvoud en verfijning van de Italiaanse keuken, en ik geniet er keer op keer van alsof het de eerste keer is.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".