Tomaten-visoep met rijst is eens een keertje wat anders dan de gebruikelijke tomatensoep of groentesoep die we doorgaans eten.
Als vissoort gebruiken we in dit recept pangasiusfilets, die je gewoon in de supermarkt kunt kopen, maar je kunt vanzelfsprekend ook andere soorten cis gebruiken als je dat wilt.
Deze soep kun je gebruiken als voorgerecht, maar de soep is vol genoeg om deze als hoofdmaaltijd te gebruiken.
Recept Tomaten-visoep met rijst
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 1 Eetlepel Kerriepoeder
- 1 Ui
- 150 Gram Witte rijst
- 125 Milliliter Witte wijn
- 2 Blikjes Tomatenblokjes
- 1 Blokje Visbouillon
- 1 Eetlepel Fijngehakte Dille Bij voorkeur vers.
- 500 Gram Pangasiusfilet
Instructies
- Snij de pangasiusfilets in blokjes.
- Maak de ui schoon en snij deze in kleine stukjes.
- Neem een grote soeppan en verhit hierin de olie. Fruit de kleingesneden ui totdat deze glazig begint te worden.
- Strooi de kerriepoeder over de uien, en schep de ongekookte rijst door het mengsel.
- Bak de rijst ongeveer 1 minuut mee op een hoog vuur, terwijl je deze regelmatig om blijft roeren.
- Voeg de witte wijn, 125 milliliter water, de tomatenblokjes, en het blokje bouillon toe, en breng de soep aan de kook.
- Laat nu de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken, met de deksel op de pan.
- Na 10 minuten voegen we de in blokjes gesneden pangasiusfilets toe, en roeren dit nog even goed door.
- Laat de soep nu nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Nu nog de soep eventueel op smaak brengen met wat peper en zout.
- Doe de soep in kommen of in diepe borden, en strooi wat dille over de soep.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met basisingrediënten zoals rijpe tomaten, visbouillon en rijst creëer je een smaakvolle maaltijd die vriendelijk is voor de portemonnee. Door gebruik te maken van goedkope vissoorten en restjes groenten, kun je de kosten laag houden zonder in te leveren op smaak. De rijst zorgt voor een voedzame vulling, terwijl de tomaten en bouillon diepte en frisheid toevoegen. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden met minimale bereidingstijd, waarbij de rijst en vis zachtjes worden gesudderd voor een perfecte harmonie van smaken. Ideaal voor dagen waarop je iets hartigs wilt zonder je budget te overschrijden.
€ 6,56 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,64 per persoon.
Hoe ik Tomaten-visoep met rijst klaarmaak?
Hoe ik Tomaten-visoep met rijstTomaten-visoep met rijst, een gerecht dat mij keer op keer naar de keuken lokt. Het is die perfecte balans tussen de diepe umami van verse tomaten en de subtiele ziltheid van de vis, vermengd met de romige textuur van perfect gegaarde rijst. Ik begin altijd met het kiezen van de mooiste, rijpe tomaten, want het geheim van dit gerecht ligt in de kwaliteit van de basis. De tomaten worden zorgvuldig ontveld en in blokjes gesneden, om daarna hun smaak in de pan los te laten. Langzaam stoven ze, samen met knoflook en uien, totdat de aroma’s de lucht vullen.
De vis die ik kies, varieert afhankelijk van wat vers beschikbaar is, maar meestal ga ik voor stevige witvis zoals kabeljauw of schelvis, die goed standhoudt in de soep zonder uit elkaar te vallen. De bouillon, subtiel maar krachtig, wordt getrokken van de visgraten en een vleugje venkel, die een licht anijsachtige toets toevoegt. Terwijl de soep pruttelt, voeg ik er een scheutje witte wijn aan toe voor die extra dimensie van frisheid, en misschien een paar takjes tijm of een laurierblad voor wat diepte.
De rijst, niet zomaar rijst, maar luchtig en perfect op smaak gebracht. Ik kook deze apart, zodat het niet te zacht wordt in de soep. Wanneer alles samenkomt, wordt het een harmonieus geheel van smaken en texturen. De fluweelzachte tomatenbouillon, de malse vis, en de volle, sappige korrels rijst die de soep tot een bevredigende maaltijd maken. Elke hap voelt alsof je een stukje van de zee opschept, met de warmte van een mediterrane zomerdag die door de kom gloeit.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".