Tomatenrisotto met basilicum is een smaakvolle variatie op de traditionele Italiaanse risotto. De combinatie van rijpe tomaten, verse basilicum en romige rijst maakt dit gerecht tot een waar genot voor de smaakpapillen. Of je nu een doordeweekse maaltijd wilt opfleuren of indruk wilt maken op je gasten tijdens een etentje, deze tomatenrisotto met basilicum zal zeker in de smaak vallen. In dit artikel zullen we dieper ingaan op wat tomatenrisotto met basilicum precies is, hoe je het kunt bereiden, en enkele tips en variaties om het nog lekkerder te maken.
Het is een heerlijk gerecht dat de romigheid van traditionele risotto combineert met de frisse smaak van rijpe tomaten en de aroma’s van verse basilicum. Tijdens het kookproces worden tomatenpuree en basilicum toegevoegd aan de rijst, waardoor een rijke en smaakvolle risotto ontstaat die perfect past bij allerlei soorten vlees, vis of groenten. De subtiele smaak van basilicum voegt een verfrissend element toe aan het gerecht, terwijl de tomaten zorgen voor een intense en volle smaak.
Recept Tomatenrisotto met basilicum
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 500 milliliter groentebouillon
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 handvol verse basilicumblaadjes fijngehakt
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak deze kort mee tot de korrels glazig worden.
- Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe aan de pan en roer goed door.
- Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe aan de pan, telkens wachtend tot het vocht is opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf roeren om te voorkomen dat de risotto aan de pan blijft plakken.
- Blijf bouillon toevoegen en roeren tot de risotto zacht en romig is geworden, dit duurt meestal ongeveer 18 tot 20 minuten.
- Roer op het laatst de verse basilicum en Parmezaanse kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de tomatenrisotto met basilicum direct, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes voor een mooie presentatie.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Dit gerecht is ideaal voor wie met een beperkt budget werkt, omdat het gebruik maakt van eenvoudige, betaalbare ingrediënten zoals rijst, tomaten uit blik en verse basilicum. Door de rijst rustig te garen in bouillon, zorg je voor een romige textuur zonder dat je dure room of boter nodig hebt. Tomaten uit blik zijn voordelig en geven veel smaak af, zeker als je ze rustig laat inkoken met wat knoflook en ui. Met een goede kwaliteit bouillon en verse kruiden kun je al snel een smaakvolle maaltijd op tafel zetten, zonder dure ingrediënten te hoeven gebruiken.
€ 4,32 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,08 per persoon.
Hoe ik Tomatenrisotto met basilicum klaarmaak?
Hoe ik Tomatenrisotto met basilicumTomatenrisotto met basilicum. De geur alleen al doet me denken aan die lange zomerse avonden, waar de warmte van de dag nog in de lucht hangt en de tomaten hun absolute zoetheid hebben bereikt. Het begint allemaal met de juiste rijpe tomaten, vol van smaak en sappig. Die tomaten moeten worden gesmoord in hun eigen vocht, langzaam, zodat ze al hun natuurlijke suikers loslaten. Terwijl de tomaten pruttelen, komt de basis van elke goede risotto tot stand: de soffritto, een combinatie van fijngesneden ui en knoflook, zachtjes gefruit in olijfolie. Dit proces moet met aandacht worden gedaan, want het is hier waar de fundamenten van de smaak worden gelegd.
De risottorijst, bij voorkeur een Arborio of Carnaroli, wordt vervolgens in de soffritto geroosterd, zodat elk korreltje rijst een glanzend laagje krijgt van de olie en de geuren begint op te nemen. Zodra de rijst licht begint te karamelliseren, voeg ik een scheutje witte wijn toe, die meteen begint te sissen en de rijst de zuurgraad geeft die het nodig heeft om de diepte van de tomaten goed te balanceren. De bouillon, zorgvuldig warm gehouden, wordt beetje bij beetje toegevoegd. Dit is waar geduld en vakmanschap samenkomen: je moet roeren, constant, met een vaste hand, zodat de zetmelen vrijkomen en een romige textuur ontstaat zonder enige toevoeging van room.
De tomaten worden vervolgens door de rijst gemengd, waarbij hun intense smaak door elke korrel heen sijpelt. En dan, net op het juiste moment, wanneer de rijst nog net een beetje ‘al dente’ is, gaat de verse basilicum erin. Die moet altijd op het allerlaatste moment worden toegevoegd, zodat de delicate, geurige oliën hun magie kunnen doen zonder te verpieteren in de hitte. Een laatste draai van de pepermolen, een scheutje extra vergine olijfolie en wellicht wat versgeraspte Parmezaanse kaas als een lichte toets.
De tomatenrisotto met basilicum is een gerecht dat vraagt om aandacht, om tijd en om liefde voor het vak. Het is geen gerecht dat je haastig maakt. Het gaat om het ritme van het roeren, het geduldig wachten tot elke scheut bouillon door de rijst is opgenomen. Het is koken zoals koken bedoeld is: met al je zintuigen betrokken, van de geur van de knoflook in de pan tot het zachte gevoel van de risotto die tegen de lepel plakt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".