Twee-kazen-tagliatelle

Twee-kazen-tagliatelle, en de naam van het gerecht geeft het al een beetje aan, is een simpel te maken gerecht met mozzarella en Parmezaanse kaas.

Voor de Parmezaanse kaas kun je natuurlijk ook de goedkopere variant nemen. Dat heet dan Grana Padano, is echter ongeveer hetzelfde.

We gebruiken verse spinazie, maar uit diepvries kan ook. In dat geval zonder saus of iets dergelijks, en goed laten uitlekken. Zachtjes opwarmen voordat je deze spinazie in het gerecht verwerkt.

Twee-kazen-tagliatelle

Simpel, snel, maar erg lekker.
Recept afdrukken Pin Recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mexicaans
Porties 4 Personen
calorieën 510 kcal

Benodigdheden

  • Pan

Ingrediënten
  

  • 300 Gram tagliatelle
  • 1 Pak Gezeefde tomaten
  • 0,5 Theelepel Kaneelpoeder
  • 1 Bol Mozzarella
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • 75 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
  • 300 Gram Verse spinazie

Bereiding
 

  • De pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • De mozzarella in stukjes snijden.
  • In de steelpan de gezeefde tomaten verwarmen, en roer dat het kaneelpoeder door.
  • De stukjes mozzarella toevoegen en al roerende laten smelten totdat alle stukjes gesmolten zijn. Zout naar smaak toevoegen.
  • In een koekenpan de olie verhitten en handje voor handje de spinazie toevoegen. Als de spinazie geheel is geslonken zout en peper toevoegen.
  • De pasta mengen met de saus, en verdelen over vier borden. De geraspte kaas erover strooien. Serveer de spinazie apart.

Notities

Trefwoord Twee-kazen-tagliatelle

Budget Wat is het budget?

Met een paar eenvoudige technieken en slimme ingrediëntenkeuzes kun je een gerecht creëren dat niet alleen toegankelijk is voor de portemonnee, maar ook de smaakpapillen verrast. Door gebruik te maken van basisproducten zoals pasta en een combinatie van harde en zachte kaas, creëer je een rijke emulsie die de pasta prachtig omhult. Deze aanpak benut de natuurlijke eigenschappen van de kazen om een romige textuur en een intense smaak te bereiken, zonder dat er extra room of dure toevoegingen nodig zijn. Dit recept speelt in op de eenvoud van koken met wat je al in huis hebt, terwijl het eindresultaat verfijning uitstraalt. Door op seizoensaanbiedingen te letten, kun je de kosten verder drukken, wat dit een ideale oplossing maakt voor de budgetbewuste kok die geen concessies wil doen aan kwaliteit.

€ 6,74 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,69 per persoon.

Mij Hoe ik Hamlapje met geroosterde courgette klaarmaak?

Tagliatelle met twee soorten kaas is voor mij een culinair hoogtepunt. Het is een gerecht dat warmte en verfijning combineert in een perfecte harmonie. De delicate linten van verse tagliatelle, met hun fluweelzachte textuur, vormen de ideale basis voor de romige en complexe smaken van de kaas. Het begint allemaal met de keuze van de kazen, want hier ligt de sleutel tot een gerecht dat zowel smaakvol als elegant is. Voor mij draait het om balans. Ik kies vaak een kaas met een pittige noot, zoals gorgonzola of pecorino, en combineer die met iets zachters, zoals mascarpone of een jonge taleggio. Zo krijg ik een saus die zowel diepte als zachtheid biedt.

Het proces begint al bij het bereiden van de pasta. Verse tagliatelle, die ik met zorg en geduld uitrol tot dunne linten, heeft een zachtheid en elasticiteit die gedroogde pasta simpelweg niet kan evenaren. Terwijl de pasta rust, focus ik op de saus. In een pan laat ik boter smelten, net genoeg om de smaken samen te brengen zonder te overheersen. De kazen voeg ik langzaam toe, in kleine stukjes of geraspt, zodat ze gelijkmatig smelten en een romige emulsie vormen. Ik blijf voortdurend roeren om ervoor te zorgen dat de saus glanst en een zijdezachte consistentie heeft.

Wanneer de tagliatelle beetgaar is, laat ik het kort uitlekken voordat ik het direct in de saus schep. Dit is het moment waar het samenspel begint. De warmte van de pasta zorgt ervoor dat de kaas nog net een beetje verder smelt, waardoor elk lintje bedekt raakt met die fluweelachtige laag. Ik voeg een scheutje van het pastawater toe om de saus iets lichter en luchtiger te maken, terwijl de zetmelen helpen alles samen te brengen. Het geheel wordt afgerond met een vleugje versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat, voor een subtiele aromatische toets.

Dit gerecht is geen comfortfood. Het is eerder een eerbetoon aan de kunst van eenvoud in de keuken. De precisie in de bereiding, de aandacht voor detail, en de kwaliteit van de ingrediënten maken het tot iets bijzonders. Elke hap is een sensatie van smaken en texturen, een herinnering aan hoe prachtig eenvoudige gerechten kunnen zijn als ze met liefde en vakmanschap worden bereid. Ik geniet van dit gerecht met een glas witte wijn, zoals een droge Verdicchio, die de romigheid van de kaas prachtig balanceert. Het is een culinaire ervaring die ik keer op keer met plezier herhaal.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".