Uiensoep met tortellini is een manier om de simpele uiensoep om te toveren tot een maaltijdsoep. Bovendien maken we in dit recept de uiensoep op een hele simpele manier.

De tortellini kopen we in de supermarkt, gewoon de goedkoopste soort, maar wel het liefste met kaasvullling. Daardoor krijgt het gerecht net even wat extra smaak.

Vanzelfsprekend kun je ook andere soorten pasta aan de uiensoep toevoegen. Net als overigens andere kruiden en tuinkruiden. Deze uiensoep is dan ook bij uitstek geschikt om een beetje mee te experimenteren.

Recept uiensoep met tortellini

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 30

Totale tijd 45

Gang Hoofdgerecht, Maaltijdsoep

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 625 kcal

Materialen

Ingrediënten

1,5 Liter Runderbouillon Gemaakt van blokjes runderbouillon.
1 Kilo Uien
2 Teentjes Knoflook
0,5 Eetlepel Suiker
10 Gram Tijm
2 Eetlepels Olijfolie Een andere olie zoals zonnebloemollie kan ook.
50 Gram Boter
250 Gram Tortellini met kaasvulling Je kunt vanzelfsprekend een kant en klare tortellini uit de supermarkt gebruiken. Ook met een andere vulling is lekker.
50 Gram Geraspte Parmezaanse kaas

Instructies

Maak de uien schoon en snij deze in dunne ringen. Niet al te dun snijden!Ook de knoflook kan schoongemaakt worden en fijn gesnipperd worden.
Verhit de boter met de olijfolie in een soeppan. Voeg de uien en de gesnipperde knoflook toe. Voeg vervolgens de tijm, de suiker, en naar smaak een beetje peper toe.
Laat het mengsel op een middelhoog vuur zo’n 15 minuten pruttelen.
Voeg de runderbouillon toe, en breng de soep aan de kook.Laat de soep zachtjes koken gedurende ongeveer 30 minuten.
De soep eventueel op smaak brengen met peper en zout.
Nu kun je de ongekookte tortellini toevoegen. Laat de tortellini nog even koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Nu kan de soep worden opgediend in soepkommen of in diepe. Strooi over de soep nog wat geraspte kaas.

Notities

Bij deze uiensoep met tortellini kun je eventueel nog wat snijven stokbrood of gewoon brood serveren.

Trefwoord Uiensoep met tortellini

Wat is het budget?

Uiensoep is, als je het zelf maakt, goedkoop, en je kunt dit recept ook met allerlei andere soorten soep maken. Gebruik je gedroogde tortellini, is deze goedkoper dan verse.

€ 6,70 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,68 per persoon.

Hoe ik Uiensoep met tortellini klaarmaak?

Uiensoep met tortellini. Alleen al de gedachte eraan doet me watertanden. Ik sta in de keuken en begin altijd met het snijden van een flinke berg uien. Want een goede uiensoep begint natuurlijk bij de uien zelf. Ik kies altijd voor een mix van gele en rode uien, voor diepte in de smaak. Terwijl de uien zachtjes karamelliseren in de boter, een proces dat geduld vereist, maar o zo de moeite waard is, vult de keuken zich met een zoete, hartige geur. Dit moment is cruciaal: de uien moeten langzaam goudbruin worden, niet te donker, anders krijg je een bittere smaak in je soep.

Als de uien mooi gekarameliseerd zijn, blus ik ze af met een scheutje droge witte wijn. Ik laat de alcohol verdampen en voeg dan een krachtige runderbouillon toe. Hier laat ik alles rustig sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen tot een rijke, volle soep. Terwijl de bouillon zachtjes pruttelt, bereid ik de tortellini voor. Ik ga altijd voor tortellini gevuld met kaas of spinazie; de romigheid van de vulling vormt een heerlijk contrast met de hartige uiensoep.

Wanneer de soep bijna klaar is, voeg ik de tortellini toe en laat ze in de soep garen. Dit zorgt ervoor dat ze de smaak van de bouillon opnemen en perfect zacht worden, zonder papperig te worden. Ik houd ervan om de soep af te maken met een snufje versgemalen zwarte peper en wat geraspte Parmezaanse kaas. En daar is het dan, de eerste lepel: de combinatie van de diepe, zoete smaak van de uiensoep met de romige, vlezige bite van de tortellini is gewoonweg hemels. Dit gerecht brengt altijd een gevoel van comfort en luxe, alsof ik mezelf trakteer op een heerlijke maaltijd in een knus Italiaans restaurant.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/