Wentelteefjes is eigenlijk een heel simpel en goedkoop recept, maar je kunt van dit gerecht zoveel meer maken.
Van oorsprong voor het ontbijt, maar mijn kinderen lusten dit ook bij de lunch, bij het diner, en dus ook als hoofdgerecht. En waarom eigenlijk niet. Want het recept van oma is inmiddels wat meer dan brood met ei, vanillesuiker en kaneel.
Het gaat allang niet meer om het snelle recept, want tegenwoordig gaat het nu juist om datgene dat erbij wordt geserveerd.
Stroop? Vers fruit? Of streepjes gekarameliseerde groenten. Dat hangt natuurlijk van je eigen smaak af, vandaar dat we dit niet in het recept geschreven hebben, maar we laten het geheel aan je eigen beleving over.
Recept Wentelteefjes
Ingrediënten
- 1 Ei
- 2 Zakjes Vanillesuiker
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 250 Milliliter Halfvolle melk
- 8 Sneden Witbrood
- 40 Gram Roomboter
Instructies
- Ei kloppen, en mengen met de melk, de vanillesuiker, en de kaneelpoeder. Opnieuw even kloppen met de mixer. Doe dit in een schaal of in een diep bord.
- Snij de korstjes van de witte boterhammen.
- Wentel de boterhammen stuk voor stuk door het diepe bord. Leg de boterham op een ander bord. Doe hetzelfde met de overige boterhammen en stapel deze op elkaar. Giet het overgebleven eimengsel over de stapel en laat het een paar minuten trekken.
- De helft van de boter in een koekenpan verhitten en daarin twee boterhammen bakken. Na ongeveer 2,5 minuten omdraaien en de andere kant ook 2,5 minuut laten bakken.
- Op twee borden leggen.
- Rest van de boter verhitten en de andere twee boterhammen op dezelfde wijze bakken. Ook weer op twee borden leggen.
- Garneren met stroop, appelstroop, chocoladepasta, vers fruit, gebakken fruit, en ga zo maar door. Doe wat lekker is.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een slimme manier om oud brood nieuw leven in te blazen, waardoor je verspilling voorkomt en je een heerlijk, betaalbaar gerecht op tafel zet. Door simpelweg melk, eieren, suiker en kaneel te gebruiken – basisingrediënten die vaak al in je keukenkastje staan, tover je in een handomdraai een smakelijk ontbijt of nagerecht tevoorschijn. Dit gerecht is ideaal voor als je met een klein budget toch iets lekkers wilt maken zonder dat je dure ingrediënten hoeft aan te schaffen. Door slim gebruik te maken van restjes brood, creëer je een smakelijke maaltijd die zowel eenvoudig als goedkoop is.
€ 1,51 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,38 per persoon.
Hoe ik Wentelteefjes klaarmaak?
Hoe ik WentelteefjesAlleen al bij de gedachte aan die goudbruin gebakken plakjes brood, gedrenkt in een romig mengsel van eieren en melk, loopt het water me in de mond. Het begint allemaal met het perfecte brood. Oud, licht uitgedroogd brood is het meest geschikt. Dit is belangrijk, want te vers brood zal de melk en het eimengsel niet goed opnemen, en te oud brood valt uit elkaar. Ik kies meestal voor een stevig witbrood of brioche, want die heeft een mooie balans tussen zachtheid en structuur. Het is bijna een kunst om het juiste moment te vinden waarop het brood net genoeg melk opneemt, maar niet doorweekt raakt.
Het ei-melkmengsel zelf is een kwestie van precisie. Eieren zijn natuurlijk de basis; ze geven de wentelteefjes hun rijke textuur en zorgen voor de binding. Maar ik voeg ook altijd een scheutje vanille-extract en een snufje kaneel toe. Het lijkt misschien een detail, maar deze ingrediënten geven diepte aan de smaak. Het is bijna een alchemistisch proces om de balans te vinden tussen het zoete en het kruidige. Soms, als ik me wat decadent voel, meng ik er ook wat volle room door voor een extra rijke smaak. Het is dat soort subtiele keuzes die het verschil maken in de keuken.
Als ik eenmaal de plakken brood in het mengsel heb gedoopt, moet het vuur precies goed zijn. Te hoog, en de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is. Te laag, en je krijgt een slappe, oninteressante hap. Een beetje boter in de pan – niet te veel, want je wilt geen olieachtig resultaat – en het brood gaat sissend de pan in. Ik bak ze langzaam, zodat de buitenkant een knapperig, goudbruin korstje krijgt, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft.
Wat ik zo fijn vind aan wentelteefjes is hoe eenvoudig en tegelijkertijd verfijnd het kan zijn. Een gerecht dat in wezen bedoeld was om restjes brood op te maken, wordt in mijn keuken getransformeerd tot iets wat bijna verheven is. De geur van de bakboter, het zachte knisperen van het brood in de pan, en die eerste hap, waarbij de texturen van krokant en zacht elkaar afwisselen – dat is voor mij een ervaring die me keer op keer doet terugkeren naar dit eenvoudige, maar o zo heerlijke gerecht.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".