Couscous met kip
Couscous met kip is een gerecht dat gemakkelijk te maken is en waar iedereen van kan genieten. Het is ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd maar, ook geschikt als comfortfood voor in het weekend. Hieronder vind je een eenvoudig recept voor 4 personen waarbij de rijke smaken van de Middellandse Zee mooi naar voren komen.
Materialen
- Koekenpan
Ingredients
- 300 gram couscous
- 400 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 200 gram wortels in dunne plakjes gesneden
- 100 gram Broccoli in roosjes gesneden
- 1 liter kippenbouillon
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Handjevol verse koriander grof gehakt
- Handjevol rozijnen optioneel
- Limoen voor serveren
Instructions
- Breng de kippenbouillon aan de kook en giet deze over de couscous in een grote kom.
- Dek de kom af met een deksel of plasticfolie en laat de couscous 5 tot 10 minuten wellen tot het vocht volledig is opgenomen. Roer de couscous los met een vork en zet opzij.
- Verhit wat olijfolie in een ruime koekenpan en bak de kipblokjes rondom goudbruin en gaar.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika, courgette, broccoli, en wortels toe, samen met de komijn, kurkuma en paprikapoeder. Bak alles ongeveer 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de rozijnen toe als je deze gebruikt, en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de couscous op de borden, en doe daar het mengsel met kip op.
- Garneer met verse koriander en serveer met een partje limoen om eroverheen te knijpen.